Zamerané moje mýty o Dukanovi
1. Áno, ale to je zdravé?
Mnoho kritikov a pochybovačov opakovane počuje, že Dukan je strašne jednostranný a vedie k symptómom nedostatku. Aj ľudia, ktorí sa tejto diéte venujú, majú paniku a užívajú rôzne vitamíny a stopové prvky, aby sa predišlo problémom. Ale v strave podľa Dukana skutočne existujú nedostatky?
Predovšetkým si musíme vysvetliť jeden podstatný pojem: podstatná podstata. Esenciálny je termín používaný na označenie tých zložiek potravy, ktoré ľudia musia konzumovať, aby prežili. Môže si sám vyrábať ďalšie a nie je závislý na ich zásobovaní potravinami. Medzi základné látky patria niektoré aminokyseliny (zložky bielkovín), dve mastné kyseliny, rôzne stopové prvky, minerály a vitamíny. Čo chýba v tomto zozname? Presne, sacharidy! Ľuďom v skutočnosti stačí na prežitie jediný cukor - glukóza - a ten si dokáže vyrobiť sám z bielkovín a tukov. To znamená, že by ste mohli ľahko prežiť bez konzumácie gramu sacharidov. Pokiaľ to ide, už teraz dostávame viac ako je potrebné v podobe mliečneho cukru a sacharidov v zelenine.
Poďme sa však bližšie pozrieť na esenciálne látky jednu za druhou.
aminokyseliny
Existuje 23 aminokyselín, z ktorých 10 je nevyhnutných pre človeka. Skutočne sa nemusíte podrobnejšie venovať, pretože sú to zložky bielkovín a aj tak ich konzumujeme viac ako dosť.
Mastné kyseliny
Presne dva z nich sú nevyhnutné, z ktorých môže telo nakoniec vyrobiť ďalšie produkty: kyselina linolová a kyselina linolenová.
Kyselina linolová sa nachádza hlavne v rastlinných olejoch, ktoré neprijímame. Nájdete ich tiež vo vajciach, a preto nemôžem pochopiť, prečo toľko Dukanov vyhadzuje svoje vaječné žĺtky, pretože sú prakticky naším jediným zdrojom dodávok pre kyselinu linolovú.!
Kyselina linolénová sa tiež často nachádza v rastlinných olejoch, ale vo významnom množstve sa nachádza aj v rybách. Takže v Dukane by ste sa nemali báť jesť mastné ryby ako losos alebo tuniak, pretože sú našim hlavným zdrojom kyseliny linolénovej. Sám naliehavo poukazuje.
Stopové prvky
Existujú niektoré z nich, ktoré sú určite nevyhnutné, a ďalšie, o ktorých si ešte nie ste istí. Bez ohľadu na to ich všetky pokryjem:
Železo nájdeme hlavne v pečeni, ale aj v inom mäse. Lišky majú tiež prekvapivo veľa železa. Špenát nie je až tak veľkým zdrojom železa, ako sa opakovane tvrdí, ale obsahuje ho aj trochu. Pri množstve nášho mäsa však zaručene nebude nedostatok.
Meď je naopak bohatá na pečeň, ryby a kakao. Tiež jeme všetko dosť.
Vďaka morskej soli sa jód nachádza hlavne v zvieratách, ktoré pochádzajú z mora, či už sú to ryby alebo morské plody. Okrem toho mliečne výrobky obsahujú aj veľa jódu.
Zinok sa nachádza hlavne v rybách a pečeni.
Kobalt je zložkou B12, a preto sa prakticky nachádza iba v potravinách živočíšneho pôvodu.
Mangán sa nachádza hlavne v rastlinných potravinách, ale hlavne v ovse, pšeničných otrubách a pečeni.
Kremík sa nachádza hlavne v škrobových potravinách, ako je ryža, obilniny a zemiaky. Absolútnym priekopníkom v kremíku sú však cibuľa. Konzumáciou ovsených otrúb a cibule sa teda nemôže nič pokaziť.
Selén nájdeme hlavne v rybách, mäse a pečeni.
Molybdén sa nachádza hlavne v strukovinách a obilninách, ale našťastie aj v mliečnych výrobkoch.
Stopové prvky, ktoré sa považujú za nevyhnutné, sú arzén, bór, chróm, fluór, rubídium, telúr, vanád, cín a nikel. Otázka, či ich skutočne potrebujete, je otvorená otázka, ale ich zoznam znie takto: Väčšina z nich sa nachádza v hojnom množstve v živočíšnych produktoch, bóre a rubídiu, hlavne v zelenine a nikle v ovse. Takže ich všetkých prijímame dosť.
Ako môžete vidieť v zozname vyššie: Väčšina stopových prvkov sa nachádza v živočíšnych produktoch a zaručene nám ich nebude chýbať.
Minerály
Pre človeka je nevyhnutných sedem minerálov:
Ako je všeobecne známe, vápnik sa nachádza predovšetkým v mliečnych výrobkoch.
Prvýkrát to s horčíkom trochu sťažuje, pretože sa nachádza hlavne v obilninách, semenách a strukovinách, čo sú všetko veci, ktoré v Dukane nejeme. Nachádza sa však aj v kakau, špenáte, kalerábe a minerálnej vode. Čokoládoví feťáci medzi nami môžu zhlboka dýchať.
Najdôležitejšie tri zdroje draslíka sú bylinky, paradajky a kakao. Takže opäť niečo pre čokoládových feťákov, ale tiež to ukazuje, že by sa nemalo zanedbávať dochutenie bylinkami.
Sodík sa prekvapivo nachádza v kečupe, a preto ho nemusíme jesť, pretože kyslá kapusta, šunka, kuracie mäso a sardinky nasledujú hneď po.
Chlór konzumujeme predovšetkým prostredníctvom soli. Dukan obhajuje stravu s nízkym obsahom soli. Ale v šunke, údených rybách a syroch je toho ešte dosť, čo môžete bez čistého svedomia urobiť bez pridania soli.
Fosfor nájdete v mnohých potravinách, najmä však v tých, ktoré obsahujú veľa bielkovín.
To isté platí pre síru.
Aj tu by teda nemal byť nedostatok. Je úžasné, aké zdravé je kakao!
Vitamíny
Stále pretrvávajú klebety, že ovocie je DODÁVATEĽOM vitamínov číslo 1 a že bez ovocia zaručene trpíte príznakmi nedostatku. No ... niektorí by sa čudovali, keby vedeli, kde nájsť vitamíny! Existuje 13 základných vitamínov:
Najlepšími dodávateľmi vitamínu A sú rôzne druhy zeleniny, napríklad mrkva, šaláty alebo paprika. Ale pečeň, tuniak a vajce nasledujú tesne za sebou.
Vitamín A je dobrý pre oči a pokožku.
Vitamín B1 sa nachádza hlavne v obilninách (vrátane ovsa!) A ryži, ale v menších množstvách sa nachádza aj v pečeni, lososoch alebo tuniakoch.
Vitamín B2 sa nachádza hlavne v mliečnych výrobkoch, pečeni, mäse a rybách.
Vitamín B3 sa tiež nachádza predovšetkým v mäse a pečeni.
To isté platí pre vitamín B5, ktorý je dôležitý pre metabolizmus lipidov.
Veľa vitamínu B6 sa nachádza v rybách a pečeni.
Vitamín B7 nájdete v pečeni, mliečnych výrobkoch, vajciach a ovse.
Kyselina listová, známa tiež ako vitamín B9, sa získava z mnohých zelených druhov zeleniny, najmä z kapustovej zeleniny a zelených šalátov.
Najmä vegáni majú veľké problémy s vitamínom B12, pretože je prakticky obsiahnutý iba v živočíšnych produktoch, ako sú ryby, mäso a mliečne výrobky.
Vitamín C sa nachádza hlavne v ovocí a viac v exotickom ovocí. Ale ani tam sa zelenina nemusí skrývať, pretože kapustová zelenina (kapusta, brokolica, kaleráb, karfiol ...), špenát a paprika sú priamo na pätách ovocia, preto by sa im počas dní PG mala dať prednosť, najmä preto, že vitamín C v nich nie je. Telo môže byť zachránené.
Väčšina našich požiadaviek na vitamín D je pokrytá slnečným žiarením, pretože UV svetlo stimuluje našu pokožku k produkcii vitamínu D. Zvyšok vitamínu D prijímame potravou, hlavne rybami, vajcami a mliečnymi výrobkami.
Rastlinné oleje obsahujú veľa vitamínu E, ale stále ich je dostatok v zelenine, ale ťažko v ovocných alebo živočíšnych potravinách. Takže všetci dobre jedzte vašu zeleninu! Mimochodom, papriky by sa tu mali opäť pozitívne zdôrazniť.
Vitamín K sa nachádza v kapustovej zelenine, listovej zelenej zelenine a kuracom mäse. Tento vitamín tiež prakticky chýba v ovocí.
Vidíte teda, že toto klišé „ovocie = vitamíny“ sa v skutočnosti týka iba vitamínu C a dokonca ho možno dobre vyvážiť zeleninou, všetky ostatné nájdete v hojnom množstve v zelenine alebo dokonca iba v živočíšnych potravinách.
Vo všetkých vyššie uvedených zoznamoch sa opakovane objavuje najmä jedno jedlo: Pečeň sa javí ako skutočný všestranný výrobca, a preto by nemala chýbať v našom menu Dukan! Ryby, mäso, vajcia a mliečne výrobky tiež obsahujú veľa základných látok. Pokiaľ ide o zeleninu, mala by sa uprednostniť paprika, kapusta a šaláty, pretože obsahujú väčšinu základných živín. Čo samozrejme neznamená, že by ste nemali jesť ani inú zeleninu! Ovsené otruby majú tiež svoj raison d'etre, ako vidíte.
A prosím, zjedzte svoje vaječné žĺtky!
V každom prípade, ak budete prehľadávať zoznam 100 potravín Dukan a nedržíte sa pár produktov, potom jete skutočne všetko, čo patrí k vyváženej strave, a nemáte absolútne žiadny dôvod uchýliť sa k doplnkom výživy.
V zásade by som tu skončil s mojimi vysvetleniami, ale už vidím, ako niekto prichádza so zdvihnutým ukazovákom kvôli názvu tohto článku a hovorí: „Ale čo všetky chemické prísady, ako sú sladidlá a príchute, ktoré Dukan odporúča? „
V prvom rade si bez týchto produktov urobíte Dukan veľmi dobre, ak si nie ste istí, iba táto diéta je naozaj len polovičná zábava.
Sladidlo Aspartám je vždy kritizovaný. Vedecké štúdie zatiaľ zistili zdravotné riziko iba v prípade výrazného predávkovania a v prípade predávkovania je VŠETKO nebezpečné alebo dokonca smrteľné. Áno, existujú ľudia, ktorí zomreli na otravu vodou. A ani my dietisti nekonzumujeme aspartám v týchto množstvách. Ak si však stále nie ste istí, môžete použiť aj drahšie alternatívy ako stevia alebo sukrin.
A príchute? No predovšetkým nám uľahčujú život. Ako vidíte, na prežitie nevyhnutne nepotrebujete ovocie, ale chutí tak dobre, a preto je takáto ovocná aróma určite úľavou, aj keď to nie je nevyhnutné. Nakoniec by sme mali byť radi, že pri dnešných vedomostiach sú takéto príchute vôbec možné.
Potom je tu večná diskusia o chemických potravinách, ktoré sú také zlé. K tomu už zostáva povedať iba jedno: Nikotín je prírodná látka, rovnako ako sa v prírode vyskytuje smrtiaci nočný motýľ, hríb kapustový alebo laburnum, a napriek tomu by ho nikto nepovažoval za zdravý pre človeka. Prášok do pečiva je na druhej strane látka vyrobená čisto v laboratóriu, ktorú by pre zdravotné riziko pravdepodobne nikto neodporúčal. Príroda nie je vždy zdravá a chémia zlá. Sem-tam sa nájdu pozitívne aj negatívne príklady.