Zamestnanecká reštaurácia Landessparkasse zu Oldenburg - príliš dobrá na smetný kôš

Kľúčové slová prinesieme od 22. septembra 2020 „Žijeme, vážime si, ukladáme hodnoty“ vyjadruje našu filozofiu oceňovania potravín.

zamestnanecká

Čo sme doteraz realizovali

Našou veľkou snahou je poskytovať našim hosťom zdravé a zdravé jedlo. Súčasťou sú aj ďalšie témy ako udržateľnosť, regionálnosť, sociálna angažovanosť a oceňovanie potravín, ktoré chceme našim hosťom priblížiť. Zamestnanecká reštaurácia Landessparkasse zu Oldenburg mala v rokoch 2011–2015 certifikát JOB & FIT od Nemeckej spoločnosti pre výživu. Parametre, ktoré sa tam zavedú, sa budú naďalej implementovať. Naša zamestnanecká reštaurácia bola navyše v roku 2016 vyhlásená za víťaza súťaže „Spoločnosť Eating Culture 3.0 - Sustainability Good Eating“, ktorú vyhlásilo dolnosaské ministerstvo pre výživu, poľnohospodárstvo a ochranu spotrebiteľa. V tomto roku bolo obnovenie našej spoločnosti s projektom „Reste.Retter“ nominované na federálnu cenu „príliš dobré do koša“ Federálnym ministerstvom pre výživu a poľnohospodárstvo.

Čo urobíme v budúcnosti

Doteraz boli ponúkané tri jedlá denne, ktoré sú rozdelené na vegetariánske, domáce a vitálne (v práci nevyhnutné). Potraviny, ktoré zahŕňajú Do plánu jedál boli často zahrnuté úvahy o udržateľnosti a regionálnosti. Od 22. septembra 2020 budú mať tieto komponenty hlavnú hodnotu v našom pláne ponuky. Určite bude musieť zostať pri niektorých jedlách, ktoré sa ťažko udržateľne získavajú (napr. Veľmi obľúbený currywurst), ale naše interné pokyny potom vyzerajú takto:

- Redukcia ponúkaných jedál z troch na dve jedlá (jedno jedlo s mäsovými/rybími zložkami, jedno vegetariánske jedlo) To znamená, že nákup potravín je koncentrovaný.

- Nákup väčšiny potravín iba z udržateľnej výroby (biozelenina, kuracie mäso Kikok, otvorené ošípané, Wildeshauser Geestrind, slatinové ošípané, morčacie mäso, ryby MSC)

- Výroba našich dezertov a iných mliečnych jedál iba s mliekom od spoločnosti Milchhof Diers v Oldenburgu

- Výroba upravených šalátov pod značkou „LzO-homemade“, teda z vlastnej výroby.