Zander s tekvicovou zeleninou recept Mama recepty - s obrázkom a kalóriami
Z candáta s tekvicovou zeleninou vznikne veľmi jemné jesenné zeleninové jedlo s vyprážaným rybím filé rýchlo a bez väčších vedomostí o varení.
Podľa vášho osobného vkusu môžete candáta nahradiť aj iným typom čerstvého alebo mrazeného rybieho filé.
Ingrediencie pre 4 osoby
Príprava:
Na prípravu tohto Recept na candáta s tekvicovou zeleninou Najskôr tekvicu hokkaido (organickú) dôkladne umyte, osušte.
Tekvicu rozpolíme, jadrovník vyškrabeme lyžicou.
Najskôr nakrájajte tekvicové polovice a pomarančovú kôru na polovičné plátky, potom ich nakrájajte na kocky ľubovoľnej veľkosti alebo veľkosti a vážte približne 1 000 g.
Olúpanú cibuľu a cesnak nakrájajte na malé kocky.
Nalejte 2 - 3 lyžice olivového oleja do hlbokej panvice alebo hrnca.
Vložte cibuľu a cesnakovú zmes spolu s tekvicovými kockami do panvice a dobre ich premiešajte s olejom.
Potom zohrejte tekvicovú zmes a za častého otáčania ju niekoľko minút pražte.
Rozsypeme na ňu práškový cukor, prehneme a týmto spôsobom necháme tekvicovú zeleninu opäť karamelizovať na prudkom ohni za stáleho otáčania.
Deglazujte bielym vínom, zložte a krátko zredukujte asi na polovicu.
Pridajte vývar a korenie a pri trochu zníženom ohreve pomaly varte do mäkka, prikryte ho pokrievkou, čo môže trvať asi 20 - 30 minút, podľa potreby podlejte trochou vývaru alebo vody.
Tesne pred podávaním dochuťte tekvicovú zeleninu podľa chuti soľou a dostatkom čerstvého mletého čierneho korenia.
Zároveň si na panvici opečieme nakrájané mandle bez pridania ďalšieho tuku a odstavíme.
Filet z candáta:
Filé z candáta opláchnite z oboch strán studenou vodou, osušte, potrite citrónovou šťavou a soľou.
Na tanier posypte trochu múky.
Na veľkej panvici zohrejte prečistené maslo alebo rastlinný olej.
Filety štikozubca potiahneme z múky jeden po druhom z oboch strán a ihneď ich na horúcej masti opečieme najskôr zo strany kože asi 2 minúty, v závislosti od hrúbky ryby, oheň mierne stlmíme, rybie filé a druhú stranu na miernom ohni otočíme o ďalšie 2 - 3 Smažte pomaly niekoľko minút, ak je to potrebné, filé z candáta mierne znovu opečte na kožnej strane, kým nebude chrumkavé.
Filet z candáta dajte na predhriate taniere, pridajte tekvicovú zeleninu, posypte čerstvou petržlenovou vňaťou a praženými mandľovými lupienkami a podávajte.
Jedna porcia receptu na štipľavku s tekvicovou zeleninou obsahuje asi 400 kcal a asi 14,5 g tuku