Aké dobré sú keramické nože - svety jedál - recepty na varenie kuchynské tipy diéta zdravé stravovanie
Už pár rokov sa v kuchyni čoraz častejšie vyskytujú mliečne biele nože. Na rozdiel od bežných nožov nie sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, ale z keramiky. Tieto majú určité výhody, ale tiež jednu alebo druhú nevýhodu.
Výhody keramických nožov
Okrem elegantného vzhľadu majú nože vyrobené z oxidu zirkoničitého niektoré výhody oproti tradičným nožom vyrobeným z ocele. Prvá vec, ktorá vás zarazí, ešte predtým, ako čepeľ použijete prvýkrát, je nízka hmotnosť keramického noža. Sú až o tretinu ľahšie ako čepele z klasickej ocele. To tiež mnohým uľahčuje manipuláciu, pretože na dosiahnutie požadovaného výsledku musíte použiť menšiu silu. Ďalšou výhodou je vysoký stupeň pikantnosti. Keramické nože sú výrazne ostrejšie a neotupia tak rýchlo. Pri bežnom používaní si keramické nože zachovávajú stupeň ostrosti niekoľko rokov. Ak sa stane matným, je možné ho znova nabrúsiť špeciálnym brúsnym kotúčom.
Manipulácia je iba jednou z výhod. Oxid zirkoničitý je veľmi odolný a preto takmer necitlivý na soli alebo kyseliny. Keramika neoxiduje, takže nože nemôžu hrdzavieť ani nereagujú s inými chemikáliami. V dôsledku toho nemôže trpieť chuť jedla, čo sa môže stať pri oceľových nožoch. Keramické nože sú tiež veľmi hygienické. Zvyčajne postačí utrieť hladký povrch vlhkou mäkkou handričkou, aby ste odstránili všetky zvyšky potravín a vonné látky. Keramické nože sú vhodné aj do umývačky riadu.
Keramický nôž sa dá použiť na mnoho spôsobov. Či už na rezanie, lúpanie, vyrezávanie alebo odstránenie mastnoty. S takýmto nožom ľahko odrežete tenké plátky oblátky. Keramické nože sú zvyčajne oveľa lacnejšie ako porovnateľné nože vyrobené z nehrdzavejúcej ocele.
Nevýhody keramických nožov
Keď myslíte na keramiku, zvyčajne si myslíte, že je materiál ľahko rozbitný. Nie je to inak ani u nožov vyrobených z oxidu zirkónia. To neznamená, že keramický nôž sa okamžite rozpadne na tisíc kusov, ak ho zhodíte. Ale môže sa to stať. Navyše nie sú také pružné ako tenký kovový nôž. Existuje tiež riziko klepania do rohov čepele, ak do nej príliš silno narazíte tvrdým predmetom. A keramický nôž sa nedá opraviť. Preto je lepšie udržiavať ich oddelene od ostatných kuchynských nástrojov.
Keramický nôž je možné použiť iba na rezanie. Nie sú vhodné na sekanie alebo páčenie, pretože by sa mohli zlomiť. Keramickými nožmi by sa tiež nemali krájať obzvlášť tvrdé veci, ako sú kosti, mrazené potraviny alebo chlebové kôrky. Pri práci je lepšie použiť dosku na krájanie z mäkkého plastu alebo dreva, a nie podložku zo skla, kameňa, mramoru alebo porcelánu, pretože nôž môže byť rýchlejšie otupený.