Západné rýchle občerstvenie verzus arabské rýchle občerstvenie, ktoré je škodlivejšie
Reštaurácie rýchleho občerstvenia nájdete na každom rohu ulice, sú otvorené 24 hodín denne a lákajú zákazníkov na čoraz chutnejšie chute za nízke ceny a veľkorysé porcie. Tieto obchody s rýchlym občerstvením sú hlavným zameraním na mladých ľudí.
Údaje o nadmernej telesnej hmotnosti potvrdzujú túto chuť na jedlo na úteku: takmer 20% mladých ľudí vo veku od 15 do 24 rokov v Rumunsku má nadváhu, tvrdí štúdia o obezite v Rumunoch, ktorá sa uskutočnila s podporou nemocnice Ponderas. Celé obviňovanie z tejto kategórie potravín je však nesprávna vec, najmä preto, že u adolescentov vedú k nadváhe ďalšie faktory, medzi ktoré patrí najdôležitejší sedavý životný štýl, tj extrémne nízka fyzická aktivita alebo dokonca absencia. Oni.
Výživový poradca Flavia Manole Dal nám niekoľko funkcií najobľúbenejšieho rýchleho občerstvenia v oboch táboroch.
„Ak sa zameriame na západné reťazce rýchleho občerstvenia, zvyčajne americké, ťažko nájdeme niečo, čo má pre organizmus skutočne hodnotnú výživovú hodnotu. Napríklad hamburgery sú nadmerne spracované, majú vysoký obsah kalórií a nedostatok základných živín, “hovorí odborník na výživu.
Použité mäso je zvyčajne mrazené, nie čerstvé. Pridávajú sa doň všetky druhy zvýrazňovačov chuti a zvýrazňovačov, monoglutamát sodný byť už všadeprítomnou „hviezdou“ vo väčšine balených potravín, či už sú to koláče, mäsové konzervy, koreniny alebo klobásy.
O negatívnych účinkoch tejto kontroverznej prísady je známe, že sú návykové (nie nadarmo) potravinárska droga), pretože sa konzumuje častejšie, môžu sa však vyskytnúť ďalšie negatívne reakcie tela, ako sú bolesti hlavy, nevoľnosť, ospalosť, slabosť alebo zrýchlený srdcový rytmus.
Potom nesmieme ignorovať kalorický obraz takého sendviča, ktorý vo svojej jednoduchej verzii (bez ďalších polev a kúskov mäsa) prináša telu súčasne najmenej 600 kalórií, vysokú hladinu nasýtených tukov, cukru a soľ v hojnom množstve.
„Nasýtené mastné kyseliny a tuky obsiahnuté v týchto potravinách výrazne zvyšujú riziko kardiovaskulárnych chorôb, pretože sú umiestnené na tepnách, takže vzniká ateroskleróza - stav charakterizovaný kôrnatením a upchávaním ciev,“ dodáva odborníčka na výživu Flavia Manole.
Nadýchaná žemľa je tiež definujúcim kritériom pre každé rýchle občerstvenie, ktoré je „rešpektované“. Ale „nadýchaná“ a dokonalá chuť pochádza z emulgátorov, kypriacich látok a iných prísad s príponou „tori“, ktoré v žiadnom prípade nie sú uvedenétori zdravie, ale choroba. Cukor použitý v týchto buchtách, ku ktorým je pridaná slávna a kontroverzná prísada E300, priemyselná prísada syntetizovaná a prezentovaná ako vitamín C, je zložkou, ktorú by odborník na výživu za normálnej hmotnosti určite neodporúčal.
Na druhej strane, lepkavé a zahustené omáčky, ale tak požadované chuťovými pohárikmi spotrebiteľov, ktorí sú už závislí od nezdravého jedla, obsahujú modifikovaný kukuričný škrob, rôzne E a kvasnicový extrakt, zložky, ktoré bežne nenájdeme v prírodnej omáčke, napríklad domáce.
Nezabudnime na lahodné krídla alebo kúsky kuracích pŕs, ktoré dávajú rôzne pochybné zmesi stabilizátorov, maltodextrínu a fruktózy (ako sladidlo), a vyprážame ich na výdatnom olejovom kúpeli.
Zaujíma vás to obsahujúca tabuľovú vrstvu, to znamená, že tá vrstva, ktorú si zvyčajne pripravíme doma, s rozšľahaným vajcom a múkou? Tu je zoznam zložiek: strúhanka - pšeničná múka, kukuričná múka, ryžová múka, pšeničný lepok, modifikovaný škrob E1422, soľ, kvasnicový extrakt, vaječný albumín, zeleninový vývar, príchute, uhličitan sodný E500, kyselina citrónová E330, karboxymetylcelulóza E466, rastlinný olej, voda, soľ, kukuričný škrob, stabilizátor E 451, glukózový sirup, korenie, dextróza, guarová guma E412, príchute.
Docela dlhý zoznam v porovnaní s dvoma ingredienciami, ktoré tvoria prípravu chleba, nemyslíte?
Pokiaľ ide o dezerty, ktoré sa často nachádzajú v jedálnych lístkoch reštaurácií s rýchlym občerstvením, dá sa povedať, že modifikovaný kukuričný škrob a cukor ktoré nesú rôzne názvy, ako napríklad dextróza alebo fruktózový sirup, nepatria presne do kategórie zdravých diétnych prísad, ale skôr do tých, ktoré podľa štúdií vedú k priberaniu.
Pridajte k tomuto „zdravému“ menu veľký pohár sladeného sýteného nápoja a skonzumujete pri jednom jedle viac ako 1 000 kalórií, čo znamená viac ako polovicu kalorického príjmu za celý deň, v prípade, že človek chce udržiavať váhu.
Trávenie je prvou obeťou nezdravého jedla
„Aj keď sú tieto jedlá nasýtené, vedú k nadúvaniu, brušným kŕčom a nedostatku energie,“ varuje výživový poradca.
A často za to môže tento nedostatok energie nutkavé stravovanie, nuda. A tak sa dostávame k okusovaniu, okrem 1 000 kalórií z rýchleho občerstvenia, čokolády, praclíkov a iných potravín s mnohými prázdnymi kalóriami a extrémne nízkou alebo dokonca neprítomnou úrovňou vitamínov a minerálov, ktoré nás podporujú skutočné funkcie tela a chránia nás pred rôznymi zdravotnými problémami.
Na druhej strane, shawarma - jedlo, ktoré vstúpilo do kulinárskych návykov obyvateľov Bukurešti pred mnohými rokmi, ale ktoré sa rýchlo presadzuje v ďalších mestách krajiny - je to podľa výživového poradcu, oveľa zdravšia možnosť. To samozrejme, ak sa rozhodneme vylúčiť nepotrebné zložky, ktoré prinášajú značný kalorický príjem, ako napr veľmi tučné zemiaky a majonézové omáčky, v prospech slabšej jogurtovej omáčky, ako je tzatziki, a viac zeleniny.
„Týmto výberom môžete znížiť polovicu kalórií v šaorme. Napríklad shaorma v pôvodnej verzii prináša v tele asi 1 100 - 1 200 kalórií, ale výberom uvedeným vyššie môžete znížiť počet kalórií na asi 500 “, hovorí odborník na výživu.
A LIPIA v ktorom sú zabalené prísady špecifické pre šaormu (jahňacie, kuracie, hovädzie, zeleninové) je a oveľa zdravšie ako nadýchaná žemľa spomenuté vyššie.
Ale treba si dávať veľký pozor vzhľad mäsa na kovovej tyči. Ak to nie je dostatočne pripravené, môže to dlho zvýšiť riziko spálenia, implicitne z dôvodu ťažkého trávenia, ale aj kontaminácie baktériami.
Venujte tiež pozornosť tomu, ako vyzerá priestor, v ktorom sa tieto potraviny predávajú. Čistota a čisté ruky zamestnancov sú pravidlá, ktoré sa musia striktne dodržiavať, aby sa zabránilo ich výskytu otrava jedlom, ktorá sa prejavuje bolesťami žalúdka, vracaním a hnačkami.
Pokiaľ ide o ďalšie arabské jedlo - falafel - nie je veľa aspektov, ktoré prispievajú k obrazu zdravého jedla. Cícerové fašírky sa vyprážajú na olejovom kúpeli, takže Absorbujem veľa tuku, a ich vyprážanie pri zvýšených teplotách vedie k tvorbe zdraviu škodlivých toxických látok, ako sú napríklad, akrylamid, zodpovedný za bolesti žalúdka, zápchu a bolestivé kŕče v dôsledku toho, že pečeň prijíma ťažké trávené jedlo, ktoré zostáva dlho v črevách a ktoré hromadí veľa toxínov, ktoré sa pri tom ťažko vylučujú.
Na druhej strane sú arabské jedlá často sprevádzané výdatnými porciami čerstvej zeleniny, čo dáva tomuto kulinárskemu trendu veľkú výživovú výhodu v porovnaní so západnými krajinami.