Zásaditá strava - zásady a výhody

Alkalická strava je stravovací plán, ktorý zahŕňa zvýšenú konzumáciu potravín základného charakteru a obmedzenie alebo vylúčenie príjmu potravín kyslého charakteru s cieľom zachovať alebo obnoviť zdravie.

výhody

Obsah:

Čo je to zásaditá strava?

Niektoré tráviace zlúčeniny sú kyslé, iné zásadité alebo zásadité. Podľa chemických princípov sa zodpovedajúcim spôsobom merajú kyseliny a zásady stupnica pH. Na stupnici pH predstavuje 0-7 rozsah pre kyslú zlúčeninu, zatiaľ čo 7-14 znamená rozsah pre zásaditú zlúčeninu.

Navrhovatelia zásaditej stravy tvrdia, že kyslé látky (7 - 14 na stupnici pH) sú pre telo prospešnejšie a že hromadenie kyslých zlúčenín (0 - 7 na stupnici pH) môže viesť k negatívnym účinkom na zdravie. Hlavným účelom alkalických potravín je zvýšiť množstvo konzumovaných alkalických potravín a znížiť spotrebu kyslých potravín.

Pojem pH

Rôzne oblasti alebo zložky tela majú rozdielne hodnoty pH. Napríklad krv je mierne zásaditá (pH 7,4), zatiaľ čo tekutina vo vnútri buniek má nižšie pH (6,0 - 7,2) a pH vo vnútri žalúdka je veľmi kyslé (pH 1, 4 - 3,5).

Našťastie má telo prirodzene viac spôsobov, ako udržať všetko v rovnováhe: krv obsahuje látky, ktoré mu dávajú odolnosť voči zmenám pH, pľúca vylučujú kyselinu exspiráciou a obličky močom.

Hodnota pH meria kyslosť alebo zásaditosť látky. Hodnota pH sa pohybuje od 0 do 14:

  • Kyselina: 0,0-6,9;
  • Neutrál: 7,0;
  • Alkalické (alebo zásadité): 7,1 - 14,0.

Princípy zásaditej stravy

Alkalická strava je potravinový štýl založený na myšlienke, že po strávení a vstrebaní všetkých potravín sa dostanú do obličiek v kyslej alebo zásaditej forme (alkalická forma).

Niektoré potraviny sú kyslejšie a iné zásadité. Základnou myšlienkou je, že strava bohatá na produkty produkujúce kyseliny ovplyvňuje normálne pH krvi, čo vedie k strate živín, ako je vápnik, pretože sa telo snaží obnoviť rovnováhu. Predpokladá sa, že táto nerovnováha zvyšuje náchylnosť na niektoré choroby.

Podľa údajov potraviny, ktoré tvoria kyseliny, vedú k hromadeniu kyslých zlúčenín v tkanivách tela a v krvi, čo môže spôsobiť určité vedľajšie účinky a choroby.

Zásady a etapy prijímania zásaditej stravy

1. Zvýšená spotreba celých a čerstvých prírodných potravín, ako je zelenina, ovocie, orechy, semená, choroboplodné zárodky, ovocné a zeleninové šťavy.

2. 80% skonzumovaných potravín musí pochádzať z alkalických zdrojov.

3. Pestrá konzumácia týchto druhov potravín - dôraz sa kladie na rozmanitosť.

4. Vytvorenie rovnováhy medzi príjmom sacharidov (strukoviny, korenie, zelenina, bylinky, orechy, semená), bielkovín (50 - 60 g/deň, zdrojov rastlinných bielkovín, ako sú makrely, sardinky, tuniak, losos, strukoviny atď.), zdravé tuky (čerstvé orechy a olejnaté semená a za studena lisované organické a rastlinné oleje, ako je olivový, repkový, ľanový alebo orechový olej, sezamové semiačko, rybí olej atď.) .).

5. Adekvátna konzumácia vlákniny a vody - 25 - 50 g vlákniny/deň z prírodných zdrojov ako čerstvé aj celé jedlá. Odporúča sa skonzumovať 8 pohárov vody denne a za každú šálku kofeínového produktu pridajte pohár vody navyše.

Indikácie zásaditej stravy

Predpokladá sa, že alkalická strava udržuje svalovú hmotu, znižuje starnutie buniek a chráni telo pred rôznymi problémami, od bolesti hlavy po prechladnutie, cukrovku, srdcovo-cievne ochorenia, obličkové kamene alebo osteoporózu. Niektorí sa navyše domnievajú, že zásaditá strava zvyšuje hladinu energie v tele a pomáha chudnúť.

Jedlo povolené a zakázané

Ovocie, zelenina a olejnaté ovocie sú zahrnuté v zozname alkalických potravín. Pri tomto type stravovania sú podporované aj rastlinné bielkoviny v strukovinách. Strava ale obmedzuje konzumáciu mliečnych výrobkov, vajec, mäsa a syrov, čo ju približuje k vegetariánskej alebo vegánskej strave.

Najdôležitejšie zásadité potraviny:

  • Voda (alkalická);
  • Zelenina ako napr špargľa, brokolica, zelené fazule, špenát, kel, sladké zemiaky, baklažán, cesnak, cibuľa, zeler, uhorka, šalát, zelený hrášok, tekvica, reďkovka atď .;
  • Zelení;
  • Ovocie ako avokádo, paradajky, citróny, grapefruit, čerstvý kokos, atď .;
  • Olejnaté ovocie vrátane kokosu alebo mandlí;
  • Semená, ako naprĽanové semienko, slnečnicové semená, sezamové alebo tekvicové semená;
  • Obilniny, ako je amarant, pohánka, chia, proso, quinoa atď.;
  • Strukoviny ako fazuľa, sója, cícer;
  • Pšeničné klíčky, ovos atď .;
  • Rastlinné mlieko;
  • Bylinkové čaje;
  • Celozrnné pekárske výrobky bez lepku atď.

Príklad ponuky zásaditej stravy:

  • Raňajky - bezlepkové celé zrná s mandľovým, sójovým alebo ryžovým mliekom a ovocným šalátom;
  • Obed - krém zo šošovice a zeleninovej smotany;
  • Večera - pohánkový šalát s čerstvou zeleninou;
  • Občerstvenie - čerstvé ovocie alebo orechy.

Alkalická voda nie je založená na dostatočných dôkazoch na preukázanie jej lepších vlastností. Niektoré údaje uvádzajú, že môže obsahovať viac živín potrebných na získanie zásaditého pH a že môže účinnejšie neutralizovať krvné kyseliny. Je potrebný ďalší výskum, aby sa zistilo, či je alkalická voda prospešnejšia ako normálna voda.

Potraviny, o ktorých sa predpokladá, že zvyšujú kyslosť:

  • potraviny s vysokým obsahom sodíka - spracované potraviny, s vysokým obsahom soli;
  • mäso, najmä červené mäso;
  • spracované mäso;
  • spracované obilniny;
  • vajcia;
  • kofeín;
  • alkohol;
  • výrobky zo spracovaných obilnín;
  • mliečne výrobky;
  • umelé sladidlá atď.

Výhody zásaditej stravy Čo hovoria štúdie?

krv má svoj vlastný systém, ktorý udržuje rovnováhu aj vo vnútornom pH. Pokiaľ nehovoríme o vážnych stavoch (ako sú choroby obličiek alebo nedostatok elektrolytov), ​​pH tela sa dokáže vyrovnať. Aj keď niektoré potraviny môžu meniť pH vášho moču, neznamená to, že potraviny menia pH vašej krvi alebo vedú k negatívnym účinkom na zdravie. Ak sú vaše obličky zdravé, vaše vnútorné pH to neovplyvní. Na regulácii pH krvi sa podieľa aj dýchací systém. Keď sa ióny bikarbonátu v obličkách viažu na kyseliny v krvi, vzniká oxid uhličitý, ktorý vydýchame.

Je však dôležité jesť zásadité jedlá (napríklad ovocie, zeleninu, rastlinné bielkoviny atď.), Pretože sú dôležitými prvkami štýl zdravého stravovania. Potraviny, ktoré konzumujeme, môžu zmeniť pH nášho moču, ale obličky vylučujú všetku prebytočnú kyselinu v moči. Krv teda zostáva v normálnom rozmedzí pH. Mnoho našich membrán tela vyžaduje kyslé pH, aby nás chránili a pomáhali nám stráviť jedlo.

Pojmy o krvi a pH moču

Je pravda, že trávenie potravy vedie k tvorbe kyslých alebo zásaditých chemických zlúčenín. Kyslé a alkalické zlúčeniny v potravinách majú minimálny účinok na pH krvi, ale. Krv má svoj vlastný regulačný systém na udržanie optimálneho pH. Pokiaľ nie je prítomné žiadne ochorenie obličiek alebo nedostatok elektrolytov, je možné pH krvi upraviť samostatne.

Namiesto toho sa určité potraviny môžu meniť PH moču, ale to neznamená, že mení pH krvi alebo spôsobuje vedľajšie účinky v tele. Iba u pacientov s chronickými chorobami, ako sú napríklad obličky, je možné pozorovať zmeny pH moču spojené s niektorými negatívnymi účinkami. V prípade zdravých ľudí bez ochorenia obličiek neovplyvňujú zlúčeniny kyslého charakteru hustotu krvi alebo kostí.

Krv má normálne pH medzi 7,35 - 7,45, čo znamená mierne zásadité. Musí zostať na týchto hodnotách, pretože ak sa stane príliš kyslou (acidóza) alebo príliš zásaditou (alkalóza), môže to mať negatívny vplyv na zdravie. Telo má však schopnosť samočinne regulovať svoje pH prostredníctvom série procesov a mechanizmov, ktoré sa tvoria acidobázická homeostáza. Acidóza je definovaná ako zvýšená kyslosť krvi spôsobená nadmernou akumuláciou kyseliny v krvi alebo stratou bikarbonátu z krvi (metabolická acidóza) alebo hromadením oxidu uhličitého v krvi, čo môže viesť k poškodeniu pľúc alebo respiračnej acidóze (spomalenie dýchania). ).

Alkalická strava - metaanalýza

Podľa metaanalýzy, ktorej výsledky sa objavujú v časopise Journal of Environmental and Public Health (2012), môže alkalická strava znižovať hladinu vápnika v moči, ale neprejavuje prospešné zmeny v zdraví kostí a v prevencii osteoporózy. Môže však priniesť určité výhody, a to zvýšenie príjmu zeleniny a ovocia, ktoré môže znížiť stratu svalovej hmoty alebo zabrániť riziku kardiovaskulárnych chorôb a mozgovej príhody. Môže tiež zlepšiť pamäť a poznávanie, zvýšiť hladinu horčíka potrebného na aktiváciu vitamínu D a mať výhody pri niektorých chemoterapeutických procedúrach, ktoré si vyžadujú vyššie pH.

Alkalická strava a rakovina

Mnoho ľudí tvrdí, že nádory a rakovinové bunky rastú iba v kyslom prostredí a dajú sa liečiť alebo dokonca liečiť alkalickou stravou. Výskum však nepreukazuje príčinnú súvislosť medzi zvýšenou kyslosťou krvi spôsobenou stravou a rakovinou. Po prvé, jedlo nemôže zmeniť pH krvi, a po druhé, nemôže, rakovinové bunky sa neobmedzujú iba na kyslé prostredie. Rakovina v skutočnosti rastie v normálnom tkanive tela, ktoré má zásadité pH 7,4.

Niektorí vedci sa domnievajú, že prevencia rakoviny je spojená so zmenou pH v dôsledku zmien elektrických nábojov a uvoľňovania základných bielkovinových zložiek. Zásaditosť môže pomôcť znížiť zápal a znížiť riziko niektorých chorôb. Niektoré údaje tiež naznačujú, že niektoré chemoterapeutiká sú účinnejšie v alkalickom prostredí.

Alkalická strava je zdravá, pretože je založená na prírodných a nespracovaných potravinách. Výhody nemajú nič spoločné s pH.

Rakovina a alkalizácia vody

Rozsah alkalickej stravy nezahŕňa iba stravu, ale aj propagáciu doplnkov, ktoré majú zariadenia na alkalizáciu vody, najmä pre pacientov s rakovinou. Existuje niekoľko údajov, ktoré naznačujú, že nádorové bunky rastú lepšie v kyslom prostredí, ale štúdie sa uskutočňovali v laboratóriu. Údaje ukázali, že alkalická strava zmenila pH moču, ale nie pH krvi, takže metóda nemohla byť účinná pri prevencii alebo liečbe rakoviny.

Všeobecná analýza publikovaná v British Medical Journal hodnotila vzťah medzi príjmom alkalických, základných potravín a alkalickej vody na rakovinu. Výsledky ukázali, že nie je dostatok údajov na podporu a potvrdenie týchto teórií.

Alkalická strava a zdravie kostí

Takáto strava chráni hustotu kostí a svalovú hmotu, pretože príjem minerálov hrá dôležitú úlohu pri vývoji a udržiavaní kostných štruktúr. Zásaditá strava môže tiež pomôcť zlepšiť produkciu hormónov a vstrebávanie vitamínu D, ktorý ďalej chráni kosti.

Potenciálne riziká

Samotná strava môže byť prospešná, pretože zahŕňa zvýšenie príjmu ovocia a zeleniny, ktoré zlepšuje stav výživy, ak rešpektujete a dosiahnete požadovaný počet kalórií. Znižuje hromadenie plynov v gastrointestinálnom trakte a môže zmierniť príznaky syndrómu dráždivého čreva. Namiesto toho alkalická strava spočíva v vylúčení určitých potravín, ktoré môžu spôsobiť nedostatok vitamínov a minerálov.

Pri prijímaní zásaditej stravy sa odporúča opatrnosť, aby sa znížilo riziko chronických chorôb v dôsledku deprivácie živočíšnych a mliečnych bielkovín. V záujme zachovania zdravia a zmiernenia niektorých príznakov sa odporúča osvojiť si zdravý, rozmanitý a vyvážený stravovací štýl, ktorý obsahuje potraviny všetkých skupín, aby nedošlo k zbaveniu tela radu základných živín.

závery

V porovnaní s inými diétami je alkalická strava celkom zdravá, pretože podporuje konzumáciu ovocia, zeleniny a zdravých jedál, obmedzuje príjem škodlivých rýchlych jedál. Mechanizmus, ktorý je za tým, však nie je dostatočne podporený vedeckými štúdiami.