Závislosť na Swissveg
Pokiaľ ide o závislosť a závislosť, človek si vybaví nelegálne drogy ako kokaín, heroín alebo hašiš. Čoraz viac závislosť od alkoholu a tabaku alebo tabletiek. Oveľa bežnejšie sú však závislosti, ktoré si človek ako také nevšimne, pretože je so závislosťou neustále spokojný.
Mnoho vegetariánov si už myslelo, že mäso musí byť návykové. Ako inak si môžete vysvetliť, že napriek známym skutočnostiam sa väčšina ľudí nezaobíde bez pravidelnej konzumácie mäsa?
Bez ohľadu na to, či podnebie hynie, zvieratá trpia a zabíjajú sa, aj keď trpí ich vlastné zdravie: Kus mäsa na tanieri nevynecháme. Situácia je ešte horšia, pokiaľ ide o konzumáciu mliečnych výrobkov, najmä syrov. Vo Švajčiarsku sa v roku 2002 skonzumovalo okolo 140 kg mliečnych výrobkov na osobu (na porovnanie: iba 84 kg ovocia). 1
Tento článok ukazuje, že za týmto predpokladom, že živočíšne produkty môžu byť návykové, sa v skutočnosti skrývajú vedecké fakty.
Návykové mäso?
V apríli 2000 sa v USA uskutočnil prieskum: „Vydržali by ste týždeň bez mäsa, keby ste zaň dostali 1 000 dolárov?“ Asi štvrtina opýtaných by radšej šla bez peňazí, ako bez mäsa iba na týždeň.
Vedci zistili, že triglyceridy, skupina krvných lipidov, ovplyvňujú takéto správanie. Aktivujú zodpovedajúce gény v mozgu, presnejšie: v hypotalame. Tieto gény skutočne stimulujú túžbu, uviedla Sarah Leibowitz z Rockefellerovej univerzity (New York) 2, ktorá sa tejto téme venuje už dlhší čas. Leibowitz predpokladá, že jediné ťažké jedlo stačí na aktiváciu triglyceridov a naštartovanie začarovaného kruhu túžby po ďalšom a vytváraní tukových zásob. Tento mechanizmus vo všeobecnosti platí, keď obsah tuku v strave človeka stúpne nad 30 percent. V zásade to platí pre takmer všetky jedlá s vysokým obsahom tuku, ale najtučnejšie jedlá sú dnes živočíšneho pôvodu: mäso a mliečne výrobky.
Konzumácia mäsa nie je len zvykom, ale má aj vlastnosti podobné tvrdým drogám: podanie naloxónu 3 človeku má rovnaký účinok ako narkoman: túžba po mäse (a rybách) klesá. Našťastie sa táto fyzická závislosť dá zvrátiť do 3 týždňov od vegetariánskej stravy.
Cukor a mlieko
Už ako dieťa ste „závislí“ na sladkostiach. Každé novonarodené dieťa je na to podmienené, pretože materské mlieko je tiež sladké (kvôli laktóze, ktorú obsahuje) a tiež zdravé zrelé plody chutia sladko. Cukor spôsobuje, že sa opiáty uvoľňujú v mozgu. Tie následne zvyšujú hladinu dopamínu v krvi, čo vedie k pozitívnej nálade. Mimochodom, tento účinok nenastáva, ak bola matka počas tehotenstva drogovo závislá.
Ale okrem cukru obsahuje mlieko aj látky, ktoré sú totožné s liekom morfín. Tieto sa však v tele vytvárajú iba ako produkty rozkladu bielkoviny kazeín. Preto ich objavenie trvalo tak dlho. Pri dojčení to má za následok posilnenie väzby medzi kojencom a matkou, pretože morfíny vyvolávajú pozitívne pocity.
Príroda si ale nikdy nemyslela, že dospelé zvieratá (vrátane ľudí) budú naďalej konzumovať mlieko pre dojčatá. Pretože dospelí sú schopní prežiť samostatne (na rozdiel od detstva), nemá takáto závislosť od drog v dospelosti zmysel.
Najviac závislá na syre
Lekárska organizácia PCRM z USA musela zistiť, aká silná je závislosť od syra, keď predpísali zdravú nízkotučnú vegánsku stravu niektorým ľuďom v štúdii na 14 týždňov. Účinky na zdravie boli obrovské: na konci štúdie mali všetci účastníci ideálnejšiu telesnú hmotnosť, pacienti s cukrovkou (typ 2) sa tohto diabetu dokázali zbaviť a všetky hodnoty v krvi boli lepšie ako pred začiatkom štúdie. Na otázku, čo im po 14 týždňoch najviac chýbalo, bola odpoveď jasná: syr. Bolo to ťažko kvôli skutočnosti, že vôňa starých nôh je taká očarujúca, ale že syr je jednou z potravín najbohatších na kazeín, a preto má aj najväčší návykový účinok.
Drogová čokoláda
Mnoho ľudí má skúsenosť, že čokoláda môže byť návyková. Existujú však na to aj vedecké dôkazy.
Čokoláda obsahuje (cez kakao): kofeín, teobromín, fenyletylamín a anandamid. Mlieko a vždy cukor sú navyše veľmi často obsiahnuté v čokoláde. Pri takomto zložení by bolo prekvapujúce, keby nebolo návykové.
Pre istotu však boli testy vykonané u ľudí, ktorí boli silne závislí od čokolády: Dostali blokátory opiátov, ktoré sa tiež používajú na stiahnutie z „tvrdých drog“, ako je heroín. Fungovali presne rovnakým spôsobom ako pri iných nelegálnych drogách: Testované osoby stratili silnú túžbu po čokoláde.
zdravá čokoláda
V posledných rokoch však prebehli aj niektoré nové štúdie o výhodách konzumácie čokolády, pretože kakao obsahuje aj zdraviu prospešné látky. 4 Všetky tieto štúdie však mali jednu spoločnú vlastnosť: všetky zdraviu prospešné vlastnosti kakaa zmizli, akonáhle čokoláda obsahovala mlieko. Preto sa dnes odporúča konzumovať tmavú čokoládu (= bez mlieka). Pretože trh s tmavou čokoládou je čoraz väčší, už existuje aj tmavá čokoláda, ktorá obsahuje aj mliečne zložky. Preto je potrebné si tu prečítať zoznam zložiek a nespoliehať sa len na farbu.