ZÁVISLOSŤ NA TUKU Požadované voľnobežné otáčky - DER SPIEGEL 481980
Počas prestávky v natáčaní svojho najnovšieho filmu „The Formula“ stál Marlon Brando nahý pred zrkadlom šatníka - vrecovité brucho, voľné zadok, boky mazu. „Panebože,“ povedala s hrôzou kedysi vyšportovaná hviezda obrazovky, „ako k tomu prišlo?“
Článok ako PDF
Obézni ľudia, ako je sám Brando, môžu za svoju rozľahlú postavu. Väčšina lekárov zostáva neoblomná: buď sú to bezduchí škriatkovia alebo slabí psycho mrzáci. „Ktokoľvek, kto je tučný,“ zahrmel americký profesor výživy Jean Mayer s. 246 z Harvardu, „toho zje príliš veľa.“ Teraz však musia odborníci pripustiť, že príčiny obezity (obezity) nemožno pochopiť tak jednoducho - pomocou jednoduchého výpočtu vstupu a výstupu kalórií.
Pretože množstvo nových štúdií naznačuje, že nie všetci tuční ľudia začínajú s jedlom kvôli slanine. Najnovšie výsledky výskumu skôr potvrdzujú, že používajú kalórie v potravinách oveľa lepšie a intenzívnejšie ako štíhli ľudia - potvrdenie populárnej múdrosti, o ktorej veda doteraz pochybovala, že existujú dobré a zlé prevádzače krmiva.
„Rozdiely v premene krmiva,“ zhrnul výskumník obezity v Heidelbergu Dr. Horst Kather a Dr. Bernd Simon minulý mesiac v lekárskom časopise „Medical Clinic“ mohol v skutočnosti „prispieť k rozvoju obezity“.
Na rozdiel od ľudí s normálnou hmotnosťou nie sú obézni ľudia podľa záverov vedcov schopní jednoducho spáliť nadbytočné kalórie a nechať ich fičať v podobe tepelnej energie bez následkov: u tučných ľudí sa každé sústo premení na ešte viac tuku.
Lekári diagnostikujú obezitu, keď podiel tukového tkaniva na celkovej telesnej hmotnosti presahuje 20 percent - zvyčajne to býva u ľudí, ktorých telesná hmotnosť je o 30 percent vyššia a vyššia ako je norma.
Vedci za posledné dve desaťročia predložili niekoľko teórií o možných príčinách rozšíreného utrpenia:
* Psychológovia považujú obezitu za dôsledok zábran, strachu, vnútorného napätia alebo potlačenej sexuality.
* Behaviorálni vedci ako Stanley Schachter z New Yorku sa domnievajú, že množstvo a frekvencia jedál u tučných ľudí nie sú riadené prirodzeným pocitom hladu, ale chutnými signálmi prostredia - napríklad vôňou pekárne alebo symfóniou farieb v studenom bufete.
* Odborníci na výživu, ako je americký Mayer, sa naopak domnievajú, že niečo v mozgu obéznych ľudí sa musí zlomiť: Testovacie zvieratá, ktoré mali od tej doby zničenú určitú oblasť diencefalónu, sa jedli bez zábran a čoskoro sa stali objemnými.
* Biochemici naopak majú podozrenie, že obéznym ľuďom vo veľkej miere chýba cholecystokinín potláčajúci chuť k jedlu: V centrálnom nervovom systéme chronicky obéznych myší zistili výrazne nižšiu hladinu cholecystokinínu ako u štíhlych hlodavcov.
Len nedávno však vedci dokázali dokázať, prečo sa obézni ľudia tak rýchlo dostávajú z lepidla: „Mnoho obéznych ľudí,“ uznal americký výskumník metabolizmu Dr. Jeffrey Flier, „trpí biochemickou chybou“.
Americký fyziológ profesor E. A. Sims už začiatkom 70. rokov dokázal, že nie všetci tuční ľudia sú nenásytní masožrúti, ktorí si neustále vykrmujú pečené bravčové mäso a čokoládu.
Celé týždne prekrmoval stravu bohatú na kalórie tučným a chudým väzňom, ktorých fyzická aktivita bola rovnako obmedzená. Zistilo sa, že obézni sa okamžite rozšírili, zatiaľ čo štíhli testovaní chalani takmer neprikladali žiaden tuk: Aby zvýšili svoju váhu, museli denne zjesť priemerne 1 000 kalórií - dve čokolády alebo štyri maslové rožky - viac ako ich obézni spoluväzni.
Odborníci podľa všetkého štíhli ľudia majú akýsi kalóriový ventil, pomocou ktorého vyfukujú nadbytočnú energiu z jedla: „Umožňuje im to množstvo metabolických mechanizmov,“ uviedol vedec pre výživu v Hamburgu profesor Joachim Kühnau, „zvýšená energia absorbovaná zvýšenou energiou Opäť uvoľnenie tepla. ““
„To sú títo chlapi,“ žiarli Flier, „ktorí sa každý deň napchávajú kalóriami v jedálni a stále sú neuveriteľne štíhli na str. 250.“ Aj tie nekontrolované sladké chute ako filmová herečka Katherine Hepburn, ktorá celý život skĺzla o kilo cukríkov, často zostávajú hodnosťou: „Tu vidíš človeka,“ povedala 71-ročná hviezda nedávno reportérovi, „ktorý celý život jedol tony čokolády. . “
Obézni naopak vidia na váhy ďalší prebytočný kalórium na druhý deň. Pretože, ako nedávno zistili vedci, ich vykurovací systém je narušený niekoľkými spôsobmi.
Aj pri jedle, počas ktorého telo automaticky produkuje teplo („termogenéza vyvolaná jedlom“), zostávajú tuční ľudia chladnejší. Merania preukázali, že termogenéza jedla je až o 50 percent nižšia ako u štíhlych ľudí.
Pretože obézni ľudia vo veľkej miere využívajú všetku výživnú energiu prostredníctvom dobrej premeny krmiva, spotrebujú celkovo podstatne menej kalórií ako chudí ľudia - porovnateľné s moderným horákom na vykurovací olej, ktorý optimálne využíva dodané palivo.
Vďaka izolačnej slaninovej vrstve, ktorá chráni pred mrazom a mrazom, je reakcia metabolizmu na chladné podnety u obéznych ľudí asi o 30 percent nižšia ako v suchu. Obézni ľudia tiež produkujú výrazne menej kalórii náročné teplo, keď odpočívajú: po infúzii hormónu noradrenalínu stimulujúceho metabolizmus sa produkcia tepla obéznych ľudí zvyšuje asi o 40 percent menej ako u štíhlych ľudí. V štúdii reagovali podobným spôsobom predtým tuční ľudia, ktorí sa namáhavo vyhladovali na normálnu hmotnosť - čo naznačuje, že ľudia s nadmernou obezitou môžu vždy zostať latentne obézni.
Prečo je však produkcia chudého tepla (termogenéza) taká slabá na tuky, odborníci v súčasnosti stále tvrdia:
* Niektorí vedci majú podozrenie, že takzvaný hnedý tuk (kvôli svojej tmavej farbe) - mimoriadne silný generátor tepla pod kožou - je u obéznych ľudí menej aktívny.
* Iní sa domnievajú, že určité procesy biochemického štiepenia v tukovom tkanive („márne cykly“) sú zodpovedné za vysokú termogenézu tenkej látky, ktorá - ako motor bežiaci na voľnobeh - nezmyselne ničí energiu a neprodukuje nič iné ako (nadbytočné) teplo.
Už bolo dokázané, že obéznym ľuďom chýba určitý enzým (ATPáza) - látka, ktorá okrem iného dodáva bunkám tela sodík. Táto „sodíková pumpa“ produkuje až 50 percent tepelnej energie v tele.
Štúdia nedávno publikovaná v New England Journal of Medicine u obéznych ľudí ukázala, že samotná hladina ATPázy v červených krvinkách je o 22 percent nižšia ako u ľudí s normálnou hmotnosťou - výhrevnosť niekoľkých rebierok čokolády denne.
Pre obéznych nie sú zistenia výskumníkov obezity v žiadnom prípade povznášajúce: „Znalosť narušenej spotreby energie obézneho pacienta znamená,“ tvrdí profesor Kühnau, „že údajne normokalorická výživa nezodpovedá metabolizmu obéznych.“ “
Brutálnejšie povedané: Každý, kto sa chce stať a zostať štíhlym ako tučný muž, musí žiť - 1 500 kalórií denne - po zvyšok svojho života brutálnym spôsobom na pokraji hladu.