Závislosť od cukru UGB zdravotné poradenstvo
Väčšina ľudí vie, že cukor nie je zdravý. Napriek tomu mnohým pečivám, sladkostiam alebo gumovým medveďom s vysokým obsahom cukru jednoducho neodoláte. Existuje niečo ako závislosť od cukru?
Častým odporúčaním odborníkov na výživu je obmedziť konzumáciu sladkostí. Ale najmä keď je na zozname zakázaných látok niečo bohaté na cukor, túžba po sladkosti ešte viac rastie. Mnoho z nich dokonca pozoruje správanie podobné závislosti. Vážne sa plánujete vzdať sladkostí, ale potom sa chopte čokoládovej tyčinky alebo vrecka s ovocnými ďasnami so skutočnou chamtivosťou. Vedci sa snažia zistiť mechanizmy, ktoré za tým stoja.
Príznaky silnej túžby po niečom sladkom sa dajú porovnať s inými závislosťami: silná túžba, nedostatok sebakontroly a potreba stále väčšieho množstva. Ale s „užívaním návykových látok“, ako sa hovorí iným drogám, nemožno jednoducho prestať, ako s alkoholom alebo fajčením. Pretože cukor sa nachádza v nespočetných potravinách. Nájdeme ho nielen v očividne sladkých výrobkoch, ale aj v spracovaných hotových výrobkoch, napríklad kečupe, horčici, omáčkach alebo dokonca v kávovom prášku. V zoznamoch zložiek je cukor skrytý za mnohými názvami, ako je sacharóza, laktóza, fruktóza (sirup), fruktóza, glukóza (sirup), dextróza, invertný cukor (sirup), dextróza alebo (malto) dextríny. Pre spotrebiteľov teda nie je také ľahké vyhnúť sa mu úplne.
„Cukor môže pôsobiť ako závislosť, robí vás hladným po ďalšom,“ varuje Dr. Dietrich Garlichs, výkonný riaditeľ Nemeckej diabetologickej spoločnosti (DDG) z Berlína. Pretože cukor sa dostane priamo do krvi bez akýchkoľvek obchádzok, zvýši hladinu cukru v krvi a nechá ju rovnako rýchlo opäť klesnúť - čo má za následok opätovné hlásenie hladu.
Systém odmien v mozgu
Pôsobí cukor v mozgu ako lieky?
„Tu sú dôležité kritériá na rozlíšenie medzi klasickými závislosťami, ako sú závislosť od drog alebo alkoholu, riešené kontroverznými pojmami závislosť od cukru alebo závislosť od stravovania,“ komentuje Dr. Grosshans výsledky štúdie. „Je pravda, že drogy produkujú oveľa vyššiu hladinu dopamínu ako v prípade sladkých jedál alebo nápojov. Na druhej strane je uvoľňovanie dopamínu z potravín obsahujúcich cukor oveľa vyššie ako napríklad po konzumácii surovej mrkvy. “Mimochodom, uvoľňovanie dopamínu tiež klesá pri opakovanom užívaní liekov. Preto musí byť dávka stále zvyšovaná, aby spôsobovala rovnaké pocity šťastia, upozorňuje odborník na mozog.
Zmeny v mozgu
S vzrušujúcimi výsledkami prichádza aj lekár pre závislosť Prof. Falk Kiefer, hlavný lekár v Ústrednom ústave pre duševné zdravie v Mannheime. Pomocou zobrazovacích techník dokázal ukázať rozdiely medzi ľuďmi s nadváhou a normálnou hmotnosťou: U ľudí s nadváhou určité oblasti mozgu skutočne reagujú inak ako u ľudí s normálnou hmotnosťou. Pri prezeraní obrázkov so sladkými jedlami vykazovali testované osoby s nadváhou výrazne silnejšie reakcie v oblasti odmeny v mozgu. Tieto oblasti mozgu nie sú zodpovedné iba za stravovacie správanie, ale aj za úspešnosť diét. Je logické, že pre týchto ľudí je ťažšie odolať pohľadu na sladkosti v reklamách alebo v supermarketoch. Neurológ Dr. med. Burkhard Pleger z lipskej univerzitnej nemocnice potvrdzuje, že oblasti mozgu, ktoré sú zodpovedné za odmenu a ovplyvňujú naše stravovacie správanie, sú u ľudí s nadváhou štruktúrované inak ako u ľudí s normálnou hmotnosťou. Vedci v oblasti mozgu však zatiaľ nevedia povedať, či sú tieto zmeny výsledkom nepriaznivých stravovacích návykov a prejedania sa, alebo či sú geneticky predisponované.
„To, či skutočne existujú ľudia, ktorí sú obzvlášť ohrození, sa ešte nedá jednoznačne odpovedať,“ hovorí Dr. Grosshans. "Medicína ešte úplne nepochopila mnohé aspekty obezity." Z mnohých štúdií však vieme, že riziko vzniku obezity stúpa, ak bola matka pred narodením obézna. ““
Skladba stravy hrá dôležitú úlohu aj v prvých dôležitých rokoch života až do puberty. Toto sa dá veľmi zreteľne pozorovať pri pokusoch na zvieratách. Keby boli mladé a chudé myši počas určitého obdobia kŕmené nadmerným množstvom cukru, vyvinuli by si silnú preferenciu pre cukor. Konzumovali to impulzívne a nadmerne, neskôr začali byť obézni. „U ľudí možno teda povedať, že vyvážená strava v prvých niekoľkých rokoch života pomáha znižovať pravdepodobnosť stravovacích návykov, ktoré sa obmedzujú hlavne na cukor,“ zdôrazňuje výskumník z Mannheimu.
Kontroverzný pojem závislosti
Patria sem napríklad techniky behaviorálnej terapie, ktoré sa zaoberajú motiváciou alebo používaním určitých návykových podnetov. Pod terapeutickým dohľadom sa naučíte, ako konať alternatívne, keď uvidíte určité podnety, napríklad pivnú fľašu alebo tabuľku čokolády. „Ak sa to často opakuje, očakávanie odmeny - napríklad dobrý pocit pri pití alebo jedle - stráca svoj účinok,“ vysvetľuje Dr. Grosshans. To znamená, či už hovoríme jasne o závislosti, alebo nie, v zásade to vyžaduje rovnaké terapeutické prístupy, aby ste sa dostali z uviaznutého nepriaznivého stravovacieho správania.
Faktom je, že nadmerný príjem cukru a sladených potravín - najmä nápojov - môže byť zdraviu škodlivý. Spotreba cukru by sa preto mala všeobecne obmedziť oveľa viac. To, či by vlády mali zaviesť nejaký druh dane z cukru alebo stanoviť špecifikácie pre priemysel, pokiaľ ide o obsah cukru v ich výrobkoch, je kontroverzné. DR. Garlichs z Diabetes Society je presvedčený, že zákonodarca by mal prijať nariadenia, ak výrobcovia nie sú ochotní zmeniť.
Od mladého veku konzumujte menej sladkostí
Na implementáciu japonského modelu v našich zemepisných šírkach zostáva ešte veľa práce. Pokiaľ však existujú celé steny regálov plných presladených raňajkových cereálií a na trh sa stále tlačia nové sladké nápoje, nie je to pre spotrebiteľov ľahké. Dobré vzdelanie a poradenstvo preto budú v budúcnosti stále požadované.