Závislosť od soli, tak závažná ako drogy - AMP
Vedci v USA a Austrálii tvrdia, že soľ môže byť návyková rovnako ako cigarety alebo drogy.
Rovnaká oblasť mozgu, ktorá je aktivovaná kokaínom alebo ópiom, je zodpovedná za našu chuť na slané jedlá.
Toto zistenie je veľmi dôležité, najmä pre ľudí, ktorí sa nevedeli vzdať soli, napriek varovaniam lekárov pred rizikami pre krvný tlak a zdravie srdca.
Prečo je soľ škodlivá
Soľ sa nachádza vo väčšine potravín, ktoré konzumujeme každý deň. Organická soľ alebo sodík je základný minerál, ktorý sa prirodzene nachádza v ovocí, zelenine, orechoch a semenách. Pre správne fungovanie potrebuje ľudské telo malé množstvo soli, ktoré sa ľahko získa z týchto prírodných zdrojov. Soľ z ovocia a zeleniny je ľahko absorbovaná telom, zatiaľ čo kuchynská soľ rýchlo preniká do žalúdka.
Keď sa do krvi dostane prebytok soli, telo je nútené ukladať ju do priestoru medzi bunkami, kým ju obličky nie sú pripravené filtrovať. Soľ tak môže vytvárať horiaci účinok na okolité tkanivá.
Aby sa bunky chránili, uvoľňujú do medzibunkovej tekutiny určité množstvo vody, aby zriedili prebytočnú soľ. Bunky sa tak vysušia, stratia svoju pružnosť a atrofiu.
Nesprávne dlhodobé fungovanie buniek vedie k deštrukcii svalov, chlopní a tepien koronárneho obehu, čo vedie k kardiovaskulárnym ochoreniam.
Ako sme sa stali závislými
Tento názor podporuje teóriu, že existuje prepojenie medzi inštinktom a drogovou závislosťou. Aby to dokázali, vedci použili myši, ktoré ich pripravili o soľ. Myši sa kŕmili iba diuretikami a koreneným jedlom.
Po troch dňoch vedci analyzovali hypotalamus, bazálnu časť mozgu. Výsledky ukázali, že rovnaké gény aktivované soľnou chuťou boli ovplyvnené aj potrebou drog ako kokaín alebo ópium.
Pre rovnakú štúdiu sa testovali aj myši, ktoré dostávali soľný roztok. Po vypití roztoku sa odhalil rozdiel v expresii génov v hypotalame. Vedci tvrdia, že soľ bola pre prežitie taká dôležitá, že sa táto závislosť vyvinula pred viac ako sto miliónmi rokov.
Telo potrebuje soľ na cirkuláciu krvi a tkanivových tekutín, na optimálne fungovanie nervového systému, žliaz a svalov, ako aj reprodukčného systému.
Vedci tiež zistili, že bezprostredne po tom, čo soľný roztok prehltli myši, ich mozog kompenzoval nedostatok solí v tele skôr, ako to bolo fyzicky možné. Zmeny v mozgu nastali skôr, ako sa soľ absorbovala z čreva a vstúpila do krvi, odkiaľ sa dostala do mozgu.
Vedci sa domnievajú, že tento jav má neurálnu povahu. Vedci tiež poukázali na to, že keď myši nemali prístup k slaným jedlám, znížili tiež ich chuť na korenené jedlá.
Nedávna štúdia však ukázala, že zníženie príjmu solí nemôže znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb. Náhle ukončenie príjmu soli v skutočnosti zvýšilo riziko úmrtia u ľudí so srdcovými chorobami.