Zázračné semienka, ktoré nám v strave chýbajú - doktor dňa
Vegetariánske menu znie pre milovníkov mäsa obmedzujúco. Existujú však pre nás menej známe strukoviny, ktoré dokážu „odľahčiť“ akékoľvek jedlo, bez toho, aby utrpeli energiu alebo sýtosť.
Ak ste ochotní byť v kuchyni kreatívni, cícer, šošovica a quinoa, povedzme odborníci na výživu, vám prinesú bezkonkurenčné výhody: reguluje chuť do jedla, chráni hrubé črevo a posilňuje imunitu.
„Naši predkovia vypestovali asi 100 - 150 zŕn. Dnes sa obmedzíme asi na tri pšenice, kukuricu a ryžu. Prinajmenšom kvôli rozmanitosti by bolo dobré konzumovať niečo iné “, znie návrh výživovej poradkyne Luiza Pârvu. Tu je niekoľko odrôd zázračných semien, ktoré sa dajú ľahko nájsť v našej krajine.
Štít pre srdce
Cícer je mimoriadne populárne zrno v severnej Afrike a Indii, ale Rumuni ho jedia iba vo forme humusu alebo falafelu. Má ale veľké množstvo kalórií, asi 350/100 gramov. „Iba sme si to jednoducho všimli. Cícer pri varení zväčšuje svoj objem. Mali by ste sa veľmi snažiť prekročiť mieru, pretože malé množstvo vás veľmi rýchlo naplní, “vysvetľuje špecialista.
Metódy prípravy sú nespočetné, od fašírok po polievky a studené šaláty, a vo verzii na pečenie s korením je to zdravá alternatíva k popcornu. Je bohatý na bielkoviny, minerálne soli (fosfor, draslík, zinok, železo) a vitamín B6, nevyhnutné pre zdravie imunitného systému.
Dôležitejšie ako čokoľvek iné však obsahuje polynenasýtené kyseliny, skutočný štít srdca. Svedčí o tom štúdia publikovaná v roku 2008 v časopise Journal of the American Dietetic Association, ktorej účastníci konzumovali asi 700 gramov cíceru týždenne asi dva mesiace. Na konci experimentu mali nízku hladinu cholesterolu a implicitne menšiu pravdepodobnosť ochorenia srdca. Okrem toho 7 gramov vlákniny pridávaných do stravy každý deň pôsobilo ako vysávač na hrubé črevo, ktorý umožňoval lepšie vstrebávanie živín. 500 gramová taška stojí medzi 8 a 13 lei.
Quinoa, v pudingu, chlebe alebo šaláte
Zďaleka najmenej populárna medzi Rumunmi je quinoa, obilnina pochádzajúca z Južnej Ameriky, známa pre vysoký príjem bielkovín, 14 gramov, čo mu dalo aj meno „vegetariánske mäso“. „Môžeme to jesť ako prílohu, posypané šalátmi so zeleninou a syrom alebo ich pridať do chleba, spolu s ďalšími semiačkami. Odvážna myšlienka, ale rovnako chutný je aj puding s quinoa s ovocím “, čo navrhuje odborníčka na výživu Luiza Pârvu. Quinoa obsahuje aj vápnik a horčík, vďaka čomu je vhodná pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou laktózy. Dá sa kúpiť bez veľkého úsilia z ľubovoľného stropu: 500 gramov stojí medzi 16 a 22 lei.
Šošovka udržuje hladinu cukru v krvi na uzde
A šošovica je v jedálničku väčšiny Rumunov prehliadaná, hoci stojí málo a nájdete ju dokonca aj v susedných štvrtiach. „Existuje rovnako chutná červená alebo zelená šošovica. Je mimoriadne všestranný. Varí sa ako krémová polievka, guláš atď. a chutí podobne ako fazuľa “, podrobne popisuje výživová poradkyňa Luiza Pârvu. Vďaka čomu je skutočne výnimočný, je jeho pôsobenie proti cukrovke.
Štúdia publikovaná vo vedeckej publikácii Archives of Internal Medicine ukázala, že ľudia s diagnostikovanou cukrovkou 2. typu, ktorí konzumujú asi 200 gramov šošovice denne, výrazne zmiernili svoje príznaky. Dôvod? „Obsahujú komplexné sacharidy, ktoré nevedú k náhlym poklesom hladiny cukru v krvi,“ tvrdí odborníčka na výživu Luiza Pârvu.
Šošovka stojí od 8 do 9 lei sáčok s hmotnosťou 500 gramov.