Zázračný zázrak čučoriedka HÖRZU
Čučoriedky sú vďaka svojmu zafarbeniu jedným z našich najzdravších druhov ovocia. Ale čo konkrétne bobule dokážu, pomôžu vám pri chudnutí a aké sú najlepšie recepty na tie malé modré zázraky?
Či už čisté, v tvarohu, v koláči alebo v smoothie - čučoriedky a čučoriedky chutia dobre v akejkoľvek podobe. Aké pekné je, že guľovité ovocie, ktoré sa v závislosti od regiónu nazýva aj čierne, bobule alebo lesné ovocie, je tiež pravda Zázrak zdravia sú. Pretože okrem cenných vitamínov a minerálov ich obsahuje aj veľa Antokyány - Rastlinné pigmenty, ktoré dodávajú bobuľkám osobitný vzhľad a pôsobia proti prekvapivému množstvu chorôb.
Zdravie: 6 dôvodov, prečo by ste mali čučoriedky jesť často
1. Znižujete riziko rakoviny
Najdôležitejšou príčinou rakoviny sú voľné radikály, ktoré sú spôsobené biochemickými procesmi v tele. Takzvané antioxidanty, ktoré sa nachádzajú hlavne v ovocí a zelenine, môžu absorbovať voľné radikály a znižovať tak riziko rakoviny. Patria sem aj antokyány, ktoré majú z tohto hľadiska obzvlášť vysokú kapacitu. Čučoriedka sa preto považuje za kráľovnú antioxidačného ovocia.
2. Predchádzate cukrovke
Jedným z kľúčových faktorov pri cukrovke typu 2 je inzulínová rezistencia. V nedávnej štúdii s kandidátmi na riziko cukrovky s nadváhou konzumácia čučoriedok každý deň zvýšila citlivosť účastníkov na inzulín a zlepšila ich hladina cukru v krvi. Znížili sa nebezpeční zápaloví poslovia, ktorí sú produkovaní tukovým tkanivom a podporujú inzulínovú rezistenciu.
3. Chráni pred artériosklerózou
Čučoriedky udržiavajú čisté cievy: Antokyány zabraňujú nebezpečným usadeninám v tepnách, ktoré z dlhodobého hľadiska vedú k vazokonstrikcii a môžu spôsobiť trombózu, mŕtvicu a infarkty. Štúdie tiež ukazujú priaznivý vplyv na metabolizmus cholesterolu.
4. Pôsobia proti zápalu
Ich vysoký obsah trieslovín robí z čučoriedok ideálny protizápalový prostriedok. Triesloviny majú sťahujúci a germicídny účinok. V ľudovom liečiteľstve sa napríklad čučoriedkami liečia zápaly ďasien, gastrointestinálne ťažkosti, zápalové ekzémy a zle sa hojace rany.
5. Posilňujú pamäť
Šedé bunky zažívajú svoj modrý zázrak: Niekoľko štúdií ukazuje, že denná konzumácia čučoriedok môže výrazne zlepšiť výkon pamäte, najmä u starších ľudí. Vysvetlenie: Antokyány podporujú vylučovanie biochemických odpadových látok v mozgu, stimulujú tvorbu nových mozgových buniek a podnecujú prenos informácií medzi neurónmi.
6. Podporujú metabolizmus mozgu
Na univerzite v Regensburgu vedci zistili, že antokyány spomaľujú odbúravanie dôležitých látok prenášajúcich informácie, ako sú dopamín a serotonín, a majú tak pozitívny vplyv na metabolizmus mozgu. To by mohlo byť prospešné pre pacientov s Parkinsonovou chorobou alebo depresiou, pretože tieto ochorenia súvisia s nedostatkom dopamínu alebo serotonínu.
Ako súvisia farba a zdravé účinky?
Obzvlášť vysoký je podiel antokyanov Lesné čučoriedky, ktorých potešenie zmení zuby a jazyk na modré. Väčšie, sladšie pestované čučoriedky naopak nemajú tmavú, ale ľahkú dužinu, ale stále sú bohaté Antokyány
Rovnako ako v čučoriedke sú aj v iných rastlinách Antokyány obsahovať. Látky, ktoré dodávajú kvetom a plodom ich červený, modrý alebo modro-čierny odtieň. Nachádzajú sa hlavne v koži a čiastočne v buničine.
Pravidlo: Čím je ovocie tmavšie, tým je zdravšie. Odporúčame bobule acai, ovocie juhoamerickej kapustovej palmy, ktoré dnes už tiež poznáme. Arónia (Arónie), černice, čierne ríbezle, baza, modré hrozno, ale aj baklažán obsahujú veľa antokyanov. S červeným ovocím ako sú maliny, jahody, čerešne a krvavé pomaranče, je obsah nižší, ale v porovnaní s iným ovocím stále vysoký.
Takže aj keď neexistuje presné odporúčanie: Hrsť modrého ovocia denne je určite prospešná pre vaše zdravie!
Pomôžte čučoriedkam schudnúť?
Podľa americkej štúdie na University of Michigan môžu zložky obsiahnuté v čučoriedkach dokonca rozkladať tuk a znižovať tvorbu nových tukových buniek - najmä na žalúdku. Pozitívny účinok sa doteraz pozoroval iba u zvierat (kde sa po pridaní vhodných rastlinných látok rozpustilo až 73 percent tukových buniek). Odborníci však majú podozrenie, že podobný účinok je možný aj u ľudí. Za tento účinok sú zodpovedné polyfenoly, sekundárne rastlinné látky v čučoriedkach.
Zber čučoriedok a ich správne zasadenie
Od začiatku júla do začiatku septembra nájdete v lese zrelé čučoriedky. Kedy presne sú jedlé, samozrejme závisí od počasia a polohy. Ak chcete byť veľmi pohodlní, môžete si malé kríčky zasadiť do domácej záhrady.
Na tento účel sa väčšinou ponúkajú odrody zo Severnej Ameriky - vysoko výnosné a s veľkými bobuľami. Mali by sa používať na miestach so slabým vetrom a obzvlášť slnečným žiarením. Vďaka plytkým koreňom sa nemusia zakopávať veľmi hlboko a prospešné je pridanie piesku a kompostu.
Spravidla zbierajte iba skutočne zrelé bobule! Na rozdiel od mnohých iných druhov ovocia čučoriedky nedozrievajú.
Najlepšie čučoriedkové recepty
Sezóna čučoriedok by sa určite mala využiť. Aj keď sa niektoré recepty dajú veľmi dobre implementovať aj do mrazených bobúľ: najlepšie sú čerstvé.
Čučoriedkové muffiny
Ingrediencie na 12 muffinov:
300 g múky
3 lyžičky prášku do pečiva
180 g cukru
1 ČL vanilkového cukru
1 štipku soli
2 vajcia
250 ml mlieka
120 g rozpusteného masla
250 g čučoriedok
Všetky ingrediencie na cesto zmiešame dokopy (najskôr zmiešame maslo, vajcia, cukor a vanilkový cukor, potom pridáme múku s práškom do pečiva a soľou a nakoniec mlieko). Čučoriedky umyjeme, necháme takmer úplne vyschnúť, stočíme ich do hrsti múky, aby neklesli v cestíčku na dno a opatrne preložíme. Potom všetko rozdeľte do vymastenej formy na muffiny alebo do papierových puzdier. Vložíme do (predhriatej) rúry na 180 ° C na 20-25 minút. Vyberte, nechajte vychladnúť a posypte práškovým cukrom. V prípade luxusnej verzie premiešajte rozdrobenú zmes pred pečením (50 g masla, 60 g múky, 50 g cukru) a rozdrobte ho cez muffiny.
Čučoriedkové smoothie
200 g čučoriedok (funguje aj s mrazenými bobuľami!)
50 g jahôd alebo pol banánu
300 ml mlieka (alebo čiastočne mlieko a čiastočne krémový prírodný jogurt - alebo len voda pre štíhlu verziu)
Podľa potreby 1 - 2 čajové lyžičky cukru alebo medu
Všetko jednoducho vložte do mixéra (alebo do misky na kúzelnú paličku) a mixujte do peny.
Čučoriedkové placky
350 ml mlieka
200 g múky
3 vajcia
štipka soli
2 lyžice cukru
Maslo na vyprážanie
Práškový cukor alebo škorica a cukor
350 g čučoriedok (mrazené pridajte do cesta iba mierne rozmrazené)
Suroviny bez bobúľ zmiešame dokopy, kým nevznikne hladké cesto, ktoré necháme krátko odpočívať. Vložte maslo do horúcej panvice, hrsť bobúľ a zalejte ju prvou časťou cesta. Upozornenie: Nie príliš malé cesto - čučoriedkové placky chutia najlepšie, keď sú pekné a husté. Keď je prvá strana pevná a mierne zhnednutá, placky otočte a povarte z druhej strany. Na podávanie posypeme práškovým cukrom alebo zmesou cukor - škorica. Dokonale sa k nej hodí obyčajná vanilková zmrzlina!
Čučoriedky v müsli/v kaši
To dáva zmysel, ale niekedy zabúdame, že čučoriedky sú fantastické aj v müsli.
Mimochodom, aj v momentálne populárnej kaši, teplej ovsenej kaši, ktorú je možné úžasne vylepšiť čerstvou čučoriedkovou polevou. Do 200 ml mlieka pridajte 2-3 hrste jemných ovsených vločiek (ak chcete, pridajte hrozienka), nechajte 10 minút na strednom ohni zahustiť. Navrch dajte čerstvé bobule a pokvapkajte medom alebo javorovým sirupom.
Čučoriedkový tvarohový koláč
100 g sušienok
50 g tekutého masla
200 g čučoriedok
1 šálka kyslej smotany
350 g krémového syra (dvojitá smotana, ak chcete, aby bol skutočne krémový)
150 gramov cukru
2 lyžice citrónovej šťavy
2 vajcia
prípadne práškový cukor
Pekáč vymastíme alebo vyložíme papierom na pečenie. Krehké sušienky rozdrobte (najlepšie funguje v uzavretom mraziacom vrecku), zmiešajte s tekutým maslom a rozložte na spodok panvice, nechajte 20 minút chladiť. Smotanový syr rozšľaháme s kyslou smotanou, vajcami, cukrom a citrónovou šťavou do hladka. 100 g čučoriedok preložíme do cesta a cesto vylejeme do formy. Uhladíme a na koláč rozložíme zvyšné bobule. Pečieme vo vyhriatej rúre na 1500 ° C asi 90 minút na dolnom rošte. Pred vybratím z formy ho nechajte vychladnúť. Potom vložte aspoň na hodinu do chladničky. Pred podávaním ho môžeme posypať práškovým cukrom.
Čučoriedky na šalát
To nefunguje? Áno - a je to dokonca super chutné. Stačí umyť rozmixovaný listový šalát a vložiť do misy. Pridajte hrsť bobúľ (okrem čučoriedok chutia aj jahody alebo maliny).
Zmiešajte omáčku z 2 lyžíc olivového oleja, 2 lyžíc octu (skvelý je jablčný ocot) a 1 - 2 lyžice tekutého medu, zalejte šalátom, premiešajte a máte hotovo. Ak chcete, môžete posypať malou hrsťou orechov alebo jadierok pražených na panvici bez tuku navrchu.