Zber a skladovanie tekvicových špičiek v čase zberu; Zachovanie - Plantura
Po kultivácii vyvstáva otázka, ako a kedy zbierať tekvice. Ukážeme vám, ako konzervovať tekvice zmrazením a morením.
Tekvica (Cucurbita) je v záhrade veľmi obľúbená a dá sa využiť na mnoho spôsobov. Jednoročné tekvicové rastliny sa veľmi rozširujú a zvyčajne prinášajú vysoké výnosy. Aby všetko na konci sezóny prebehlo hladko, je zber a skladovanie tekvice rozhodujúce. Cez zimné mesiace môžu tekvice slúžiť ako halloweenske dekorácie alebo sa samozrejme dajú jesť. Tipy uvedené nižšie vám pomôžu správne zbierať a skladovať tekvice.
V nasledujúcom sa dozviete všetko o správnom čase na zber tekvíc a ukážeme vám, prečo sa môže vyplatiť nechať tekvicu po zbere dozrieť.
Zber tekvice: kedy je čas zberu?
V závislosti od odrody, času výsadby a počasia je doba zberu neskoro v lete a na jeseň. Dozrievanie sa začína najskôr v polovici augusta, väčšina tekvíc sa však zberá od septembra do októbra. V každom prípade by sa malo zozbierať pred prvými mrazmi. Aby ste zistili, či je tekvica zrelá na zber, mali by ste hľadať tieto znaky.
Aké vlastnosti ukazujú, že tekvica je zrelá?
- Intenzívna ovocná farba, ľahko rozpoznateľná, najmä v oranžovo-červených odrodách, ako je hokkaido
- Drevená a suchá rukoväť
- Listy odumierajú
- Nie je možné poškriabať škrupinu nechtom
- Dutý zvuk pri klepaní na ovocie (neplatí pre všetky druhy!)
Ak sú všetky znaky správne, tekvica sa dá zberať. Najlepšie je použiť ostrý nôž a odrezať ho za rukoväť. Dajte pozor, aby sa tekvica počas zberu nepoškodila, aby mohla neskôr dozrieť a uložiť ju. V suchom počasí má zmysel nechať tekvicu niekoľko dní schnúť vonku.
Nechajte tekvicu dozrieť
Po zbere je väčšina kultivácie hotová - tekvica sa dnes môže jesť alebo inak spracovávať. Je však lepšie nechať ho chvíľu dozrieť. Dôvodom je to, že dozrievaním sa zlepšuje chuť. Okrem toho sa zvyšuje klíčivosť tekvicových semien a tieto sa dajú ľahko znovu použiť na siatie v budúcom roku. Stonka sa tiež dozrieva, keď dozrieva: To znamená, že ovocie je lepšie chránené pred infekciami a dá sa dlhšie skladovať.
Pre následné dozretie tekvice sa odporúča ľahké a suché miesto. V ideálnom prípade by tekvice mali zostať pri teplote 20 ° C asi tri týždne. Malo by sa tiež zabezpečiť, aby boli umiestnené na suchom povrchu, napríklad na dreve alebo lepenke, a aby sa pravidelne prevracali. Po tomto procese sa zlepší chuť tekvice a dá sa dobre spracovať v kuchyni.
tip: Aby mohla tekvicová rastlina priniesť bohatú úrodu, je obzvlášť dôležitý prísun živín do rastliny. Každý, kto dodáva svojim tekvicovým rastlinám organické hnojivo, ako je napríklad naše organické paradajkové hnojivo Plantura s dlhodobými organickými účinkami, bude neskôr odmenený bohatou úrodou so skvelou chuťou.
Skladujte a konzervujte tekvicu
Pri dobrej úrode môže zostať oveľa viac zeleniny, ako by sa dala použiť na jedenie alebo vyrezávanie tekvíc. Skvelá vec na tekvici: Ak je správne skladovaná, môže sa uchovávať mesiace. Nasledujúce tipy a metódy pomôžu tekvicu uskladniť cez zimu.
Skladujte tekvicu správne
Pri správnom skladovaní a vhodnej odrode tekvice možno zeleninu skladovať až šesť mesiacov. Na skladovanie tekvice sa odporúča suché a tmavé miesto, kde nie je príliš vysoká teplota. Ideálne je to 12 - 15 ° C. Teploty pod touto hodnotou môžu tekvicu poškodiť, pretože ovocie bude rýchlejšie hniť. Teploty nad 15 ° C majú naopak dlhodobý negatívny vplyv na chuť.
Je tiež obzvlášť dôležité zvoliť vzdušné miesto, pretože príliš vysoká vlhkosť môže viesť k vytvoreniu kondenzácie na škrupine, čo vedie k hnilobe. Na uskladnenie tekvíc sú vhodné siete alebo drevené debničky. Rovnako ako pri dozrievaní je dôležité, aby neexistovali tlakové body.
Ako sú tekvice správne skladované?
- Suché a tmavé skladovacie miesto (napr. Pivnica)
- Teplota medzi 12 a 15 ° C
- Vzdušný priestor (napr. Sieť alebo drevený box)
Konzervujte tekvicu
Okrem klasického skladovania na chladnom mieste existuje aj možnosť dosiahnuť, aby bola tekvica odolnejšia na dlhšie časové obdobie. Z tohto dôvodu je zber zmrazený, vyvarený, nakladaný alebo sušený. Nižšie nájdete informácie o tom, ako jednotlivé metódy fungujú.
Zmrazte tekvicu
Zmrazenie tekvice je úžasný spôsob, ako ju uskladniť na dlhšiu dobu. To znamená, že sa môže uchovávať 4 až 6 mesiacov a môže sa podľa potreby použiť na varenie. Výhoda: zmrazením môžete odobrať aj menšie porcie. Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť tekvice. Podľa zamýšľaného použitia buď jednotlivé kúsky nakrájate na malé kúsky, alebo si tekvicu zamrazíte ako kašu.
Ak sa má tekvica rozpáliť alebo upiecť na varenie, má zmysel najviac zmrazenie surových kusov. Za týmto účelom je tekvica nakrájaná na kúsky a stonka a tekvicové semená sú odstránené. Tie sa dajú tiež budúci rok vyprážať alebo použiť na sejbu. Tekvice hokkaido sú jediné tekvice, ktorých pokožka sa tiež konzumuje. Pri tomto druhu tekvice môže šupka zostať, pričom u všetkých ostatných musí byť tekvica vopred olúpaná. Po nakrájaní sa nakrájaná tekvica vloží do vhodnej nádoby a umiestni do mrazničky.
Ak sa z tekvice má neskôr stať polievka, môže sa vopred očistiť. Tekvica je vopred vydlabaná a semená a stonka sú odstránené. V závislosti od odrody musí byť tiež odstránená škrupina. Potom sa tekvica dusí v hrnci s trochou vody asi 20 minút a potom sa pretlačí. Hotový mušt je teraz možné plniť do nádob a zmraziť. Táto metóda umožňuje v prípade potreby rýchlu prípravu polievky.
Zredukujte tekvicu
Okrem zmrazenia tekvice je konzervovanie pohárov tiež dobrým spôsobom, ako tekvicu uskladniť v malých dávkach. Konzervácia je celkom jednoduchá a nakladanú tekvicu môžete používať veľmi dlho.
Nasledujúce pokyny na varenie sa týkajú asi 1 kg tekvice, čo je zhruba ekvivalent strednej tekvice hokkaido. Podľa množstva tekvice treba upraviť aj ostatné ingrediencie.
Ako sa tekvica správne varí?
- Konzervačné nádoby dôkladne umyte umývacím prostriedkom a krátko ich povarte v horúcej vode (je dôležité, aby nádoby neboli poškodené a pevné).
- Vydlabte tekvicu, odstráňte stonku a tekvicové semiačka. Olúpte tekvicu (výnimkou je tekvica hokkaido). Potom nakrájame na kocky.
- Zahrejte 500 ml vody s trochou octu a štipkou soli.
- Vložte tekvicové kocky do čistých nádob na murivo. Podľa chuti môžete do pohára pridať korenie, ako sú bobkové listy, horčica, škorica alebo chilli. Kúsky tekvice sa dajú ľahko stlačiť.
- Naplňte zmes vody, octu a soli do pohára tekvicovými kúskami takmer po vrch.
- Nádoby sú teraz uzavreté a varia sa v rúre pri teplote 200 ° C asi pol hodiny. Poháre by mali stáť vo vodnom kúpeli vysokom niekoľko centimetrov.
- Po uvarení rúru vypnite a poháre nechajte niekoľko hodín stáť, aby vychladli.
Na konci je tekvica úplne uvarená a môže byť uchovávaná na tmavom a chladnom mieste niekoľko rokov.
Nakladajte tekvicu
Nakladanie tekvice je ešte rýchlejšie ako jej vyvarenie. Ale netrvá to tak dlho. Obľúbeným prípravkom je sladkokyslá nakladaná tekvica.
Na 1 kg tekvice budete potrebovať:
- 200 ml vody
- 250 ml octu z bieleho vína
- 250 gramov cukru
- 4-5 klinčekov
- 2 čili papričky
- 2 tyčinky škorice
- Strúhaná citrónová kôra
Všetky ingrediencie okrem tekvice sa najskôr spolu varia v hrnci. Tekvica je olúpaná (okrem tekvice hokkaido), vydlabaná, vykôstkovaná a nakrájaná na kocky. Kúsky tekvice sa pridajú do vriaceho vývaru a varia sa niekoľko minút. Potom sa tekvicové kocky odoberú a nalejú do nádob, ktoré sa predtým uvarili. Nakoniec tekvicu zalejeme horúcou záparom a zatvoríme veko. Tekvicu môžeme tiež dochutiť ďalšími prísadami.
Sušenie tekvice
Túto skúsenosť už mal pravdepodobne každý: Vyrezáte si halloweensku tekvicu a použijete ju ako strašidelnú dekoráciu - bohužiaľ po niekoľkých dňoch je už tekvica zhnitá a zrúti sa. Aby ste sa tomu presne vyhli, stojí za to tekvicu sušiť. K tomu sú ideálne väčšie aj ozdobné tekvice.
Mali by ste si dať čas na sušenie tekvice. Dovtedy môže trvať 6 až 12 mesiacov. Aby nedošlo k infekcii plesňami alebo baktériami, najmä na začiatku, treba tekvicu starostlivo umyť teplou mydlovou vodou. Potom by ste ho mali krátko opláchnuť normálnou vodou a vysušiť uterákom. Potom začne skutočné sušenie. Za týmto účelom je tekvica umiestnená vonku na chladnom a suchom mieste, najlepšie s vysokou úrovňou cirkulácie vzduchu.
Aby ste sa vyhli tlakovým bodom, mali by ste tekvicu občas obrátiť. Je tiež dôležité zabezpečiť, aby boli zhnité oblasti starostlivo zoškrabané. S týmto návodom a trochou šťastia bude tekvicové sušenie v poriadku a budúci rok vydrží halloweenske tekvice oveľa dlhšie ako dekorácia. V závislosti od veľkosti tekvice môže sušenie trvať 6 mesiacov až rok.
Zaregistrujte sa teraz na náš príspevok o záhradníctve zdarma a vo svojej e-mailovej schránke pravidelne dostávajte skvelé tipy a inšpirácie pre záhradníctvo.
Som študent geografie a tiež hobby botanik. Preto trávim veľa času vo vlastnej kuchynskej záhrade, kde s veľkým úspechom pestujem rôzne druhy zeleniny. Udržateľné a ekologické pestovanie v súlade s ochranou prírody je pre mňa veľmi dôležité. Obľúbené ovocie: figy Obľúbená zelenina: baklažán a rôzne druhy kapusty
Zber šalátu a šalátu: načasovanie a postup
Ako správne zbierate šalát a šalát? Kedy je správny čas na zber.
Výsadba kapary: všetko, čo rastie vo vašej vlastnej záhrade
Pomocou kapary môžete do svojej záhrady vniesť stredomorský sviatočný nádych. Povieme vám čo.
Šalát Batavia: všetko na pestovanie a zber v záhrade
Pestovanie šalátu Batavia nie je ťažké: s našimi odbornými tipmi na výsadbu a starostlivosť budete mať úspech.