Zber medu, Včelárske združenie Böblingen Sindelfingen
Ako sa med dostane z plástu a do pohára?
Med je možné z plástu odstrániť rôznymi spôsobmi:
- hodením voštiny
- lisovaním medu z plástu
- takzvaným umieraním
Pre väčšinu včelárov je dôležité odstreďovanie plástu. Na tento účel sú k dispozícii rôzne extraktory plástov. Nová cena extraktora so 4 voštinami sa v roku 2019 pohybuje okolo 300 až 350 EUR.
Ako sa vrhá med?
Najskôr sa odkryjú voštiny. Najlepšie je to urobiť pomocou oddeľovacej vidlice alebo špeciálneho oddeľovacieho noža. Alternatívne je možné použiť teplovzdušnú sušičku. Toto by malo byť pri kúpe nového zapnuté asi na 30 minút, aby sa plastový pach z výroby mohol odpariť. Inak by tieto vône mohli kaziť chuť medu.
Med sa najlepšie točí teplý. To znamená, že voštiny sa prinesú do medovej kuchyne a ihneď po vybratí z úľa sa spracujú. Majú potom približne rovnakú teplotu ako v úli. Med potom ľahko vyteká z plástu a dá sa úplne vyhodiť.
Ako funguje „studené odstreďovanie“?
Stručne povedané: studené pradenie nie je technicky možné.
Pretože voštiny sú vyrobené z včelieho vosku, nemôžu sa zahrievať ďalej, ako je to v okolitom vzduchu včiel, t. J. Okolo 35 ° C. Ak sa napríklad oteplí, divoko postavené voštiny (bez prídržného drôtu v ráme) sa môžu vlastnou váhou odlomiť a spadnúť na zem. To znamená, že dodatočne zahrievané plásty nemožno otáčať bez zničenia plástov.
Na druhej strane, čím je chladnejšie, tým je med čoraz hustejší. To znamená, že pri nízkych teplotách odporúčaných reklamou môže byť v skutočnosti odstredený iba med s veľmi vysokým obsahom vody. Vysoký obsah vody je však synonymom pre zlú kvalitu medu alebo nezrelý med.
Toto objasňuje: Tento pojem má spotrebiteľovi naznačiť, že takto inzerovaný med bol vyrobený veľmi zvláštnym spôsobom, podobne ako olivový olej, metódou za studena a bez zahrievania. Mal by si myslieť, že „med za studena“ je tiež kvalitnejší. Lisovanie za studena môže s olivovým olejom zlepšiť kvalitu, s medom je to pre spotrebiteľa zavádzajúce.
Preto takáto poznámka na obale iba ukazuje, že chamtivosť poskytovateľa po peniazoch je väčšia ako jeho odbornosť.
Dodatok: Nemecká potravinová kniha nepovoľuje túto aplikáciu medu od roku 2011. -> Odkaz na knihu jedál.