Zber mirabeliek využíva najlepšie recepty na koláče, džemy; Spol

Pre milovníkov druhov ovocia, ktoré v supermarkete nenájdete každý deň, je neskoré leto tým najkrajším obdobím: okrem egrešov, moruší a starých odrôd jabĺk sú dnes v záhradách a na cestách zrelé slivky mirabelky. Bohužiaľ sú k dispozícii iba krátkodobo - ale potom vo veľkom množstve! S cieľom rozšíriť pôžitok na celý rok môžete kôstkové ovocie spracovať rôznymi spôsobmi a urobiť ho trvanlivým. Najlepšie recepty na mirabelkové slivky nájdete v tomto príspevku.

1001 mirabelkových džemov

Spracovanie sliviek mirabeliek na rôzne džemy je najzrejmejším spôsobom, ako uchovať úrodu. Existuje mnoho rôznych druhov prípravy: klasický džem plnený za tepla alebo za studena, pyré z pekárne, nátierka zo stopercentného obsahu ovocia, džem bez konzervácie cukru a mnoho ďalších variantov.

Stredomorská mirabelková nátierka

Tento mirabelkový džem, ktorý je vhodný ako sladká nátierka alebo ako príloha k slaným jedlám, je svojou chuťou trochu neobvyklý, podobne ako brusnice. Recept sa navyše pripravuje obzvlášť ľahko, pretože plody sa nemusia vopred odkôstkovať.

Na asi päť pohárov mirabelkovej nátierky sú potrebné tieto zložky:

1 kg mirabeliek slivky s kôstkou
400 g konzervačného cukru 2: 1 (najlepšie bez prísad ako je tento)
1 zarovnaná čajová lyžička kyseliny citrónovej
1 hrsť rozmarínových ihiel
1 vetvička tymiánu

Ďalej je potrebný veľký kastról, miska a veľké sito alebo mlynček.

Takto sa pripravuje nátierka:

1. Umyte slivky mirabelky a dajte ich nakvapkané do veľkého hrnca. Pridajte konzervačný cukor, rozmarín, tymian a kyselinu citrónovú.

2. Privedieme do varu a necháme dusiť asi desať minút. Stále a stále miešajte, aby sa arómy dobre premiešali a nič sa nepripálilo.

3. Vykonajte gélový test. Ak je ovocná zmes stále príliš tekutá, nechajte ju niekoľko minút prevrieť a prípadne pridajte ešte trochu kyseliny citrónovej. Prípadne trochu jablčného pektínu môže lekvárový gél vylepšiť.

4. Zmes dajte na sito alebo do mlyna na mäso a preceďte do misy. V sitku nezostávajú iba jadrá a korenie, ale aj väčšie zvyšky škrupiny.

5. Ešte horúce nalejte do zaváraninových pohárov a pevne ich uzavrite.

Ak sa skladuje na chladnom a tmavom mieste, nátierka vydrží až do nasledujúcej sezóny sliviek mirabelle.

Tip: Rovnakým spôsobom si môžete pripraviť sladký morušový džem, pikantný tekvicový džem alebo ovocný mrkvový džem.

Mirabelle horčica - ovocná nóta pre niečo výdatné

Tento recept na mirabelkovú slivkovú horčicu kombinuje ovocnú sladkosť mirabeliek sliviek s korenistou, korenistou nôtou - neobvykle chutná kombinácia, ktorá sa hodí k syrom, šalátovým dresingom i klobásam - rovnako ako iné, napríklad k horčiciam sa hodí aj domáca horčica.

Na pohár horčice Mirabelle budete potrebovať nasledujúce prísady:

200 g sliviek mirabeliek
2 lyžice octu z bieleho vína
2 lyžice horčicového prášku
50 gramov cukru
soľ a korenie

Takto sa pripravuje horčica:

1. Slivky mirabelky umyjeme a vykameňujeme.

2 - Vložte hrniec s octom, priveďte k varu a niekoľko minút duste.

3. Jemne pretlačte tyčovým mixérom a nechajte vychladnúť.

4. Pridajte cukor a horčicový prášok a dobre premiešajte. Dochutíme soľou a korením.

5. Vložte do čistej nádoby a zatvorte.

Horčica rozvinie svoju plnú arómu po dvoch týždňoch lúhovania. Uložené v chladničke vydrží niekoľko týždňov.

Mirabelle polievka - sladké prekvapenie

Sladkým prípravkom, ktorým môžete prekvapiť svoju rodinu i hostí, je táto polievka mirabelle, ktorá sa konzumuje studená.

Nevyhadzujte ma - Kniha úspor v potravinách

Asi na dve porcie budete potrebovať:

500 g mirabeliek
50 gramov cukru
20 g vanilkového pudingového prášku (napríklad domáci)
120 ml mlieka
Kôra z neošetreného citrónu

Takto sa pripravuje polievka:

Kamenné mirabelkové slivky.
Vložte spolu s polovicou cukru do hrnca a povarte ich desať minút, kým nezmäknú.
Preceďte cez sitko a vložte späť do hrnca.
Pudingový prášok zmiešajte s citrónovou kôrou a zvyšným cukrom a rozpustite v dvoch až troch lyžiciach mlieka.
Zvyšok mlieka pridáme do mirabelkového džemu a privedieme k varu.
Pridajte práškovú zmes mliečneho pudingu, dobre premiešajte a povarte ďalšiu minútu.
Polievku necháme vychladnúť. Pred podávaním necháme niekoľko hodín namočené v chladničke.

Dort mirabeliek v štýle Lothringen

V Lorraine sú obzvlášť populárne a rozšírené slivky Mirabelle. Jeden z najlepších receptov na koláče s lahodným ovocím preto pochádza z tohto francúzskeho regiónu.

Na cesto sú potrebné tieto prísady:

150 gramov múky
50 gramov cukru
100 g studeného masla
1 vajce
1 štipku soli

Pre krytinu je potrebné:

500 g mirabeliek
1 vajce
25 g múky
100 ml mlieka
50 gramov cukru
50 ml ovocnej pálenky, najlepšie samozrejme pálenky mirabelky, alternatívne jablkový alebo hroznový džús
20 g masla

Takto sa vyrába ovocný koláč:

1. Maslo nakrájame na malé kúsky a vymiesime s vajíčkom, cukrom a soľou.

2. Miesime s múkou a tvarujeme guľku na cesto.

3. Cesto vložíme asi na 30 minút do chladničky.

4. Medzitým si predhrejeme rúru na 220 ° C.

5. Slivky mirabelky umyjeme, prekrojíme na polovicu a odstránime kôstku.

6. Múku preosejeme do mixovacej nádoby a zmiešame s cukrom. Zmiešajte mlieko, ovocnú pálenku alebo džús a vajíčko a premiešajte so suchými ingredienciami.

7. Vychladnuté cesto dáme do tortovej formy a na okraji ho trochu potiahneme.

8. Na základ cesta položíme rozpolené slivky mirabelky a zalejeme ich mliečnou zmesou. Posypeme vločkami masla.

9. Koláč pečieme v rúre asi 20 minút.

Koláč chutí najlepšie, keď sa podáva teplý. Ale tiež mrazené a opäť upečené, je neporovnateľne chutné.

Zredukujte mirabelky ako kompót

Slivky Mirabelle sú tiež ideálne na varenie a výrobu vynikajúceho kompótu. Ak sa plody dlho zahrejú na 80 až 100 ° C, stratia sa niektoré vitamíny, ale trvanlivosť je takmer neobmedzená. Ako a pri akej teplote sa dá ovocie najlepšie konzervovať, sa dočítate v samostatnom článku.

Slivka mirabelle - obdivuhodná!

Mirabelle je nielen skvelá, čo sa týka chuti. Obsahuje tiež veľa vitamínov a minerálov, vďaka ktorým je zdravé potešenie. Podobne ako blízko príbuzná slivka má tráviaci účinok. Pôvodne pochádza z Malej Ázie. Jej meno je naproti tomu latinského pôvodu - „mirabilis“ znamená úžasné alebo obdivuhodné.

Viac informácií o rastline a jej plodoch, ako aj o ich použití v kuchyni a na liečivé účely nájdete v tomto portréte rastlín Mirabelle.

Mnoho vzácnych druhov ovocia, ktoré rastú aj vo vašej oblasti, ako aj tipy, ako ich spracovať, nájdete v našej knihe:

Choď von! Vaše mesto je jedlé

Choď von! Vaše mesto je jedlé: 36 zdravých rastlín na dosah ruky a viac ako 100 receptov, ktoré šetria peniaze a robia vás šťastnými Viac podrobností o knihe

Ako sa vám najviac páčia slivky mirabelle? Podeľte sa s nami o svoj obľúbený recept v komentári!

Tiež by vás mohli zaujímať nasledujúce témy: