Zber, zmrazenie, konzervovanie červenej repy; Spol
Čo sa stane po zbere červenej repy? Vďaka týmto tipom môžete svoju cviklu uložiť a úspešne zakonzervovať.
Kto nie je šťastný, keď môže vo vlastnej záhrade zbierať zeleninu, šalát alebo ovocie? Možno tento rok budete mať vo svojej záhrade po prvý raz veľmi zvláštnu koreňovú zeleninu, napríklad červenú repu, ktorá je známa aj ako červená repa alebo červená repa. Ďalej uvádzame tipy, kedy treba cviklu zbierať a ako postupovať pri zbere. Predstavujeme tiež rôzne možnosti spracovania.
Ak stále zvažujete, či by si cvikla mala nájsť cestu do vašej záhrady, potom vám pomôže naše vysvetlenie pestovania červenej repy. Buďte odvážni: Pestovanie červenej repy si vyžaduje malú starostlivosť a je tiež vhodné pre nováčikov v zeleninovej záhrade a vyvýšenom záhone.
Správny spôsob zberu červenej repy: načasovanie a postup
Od výsevu semien červenej repy do zberu trvá tri až štyri mesiace. Cviklu, podobne ako mrkvu alebo reďkovku, môžete jesť takmer v ktorejkoľvek fáze rastu, bez ohľadu na obvyklý čas zberu.
Keďže cviklu je možné vysievať vonku už v prvých dňoch bez mrazu koncom marca a apríla, repu je možné zberať aj od konca júla. Plne zrelá hľuza môže byť väčšia ako tenisová loptička. Ak chcete mimoriadne jemnú a aromatickú zeleninu z červenej repy, môžete o štyri týždne skôr vytiahnuť zo zeme takzvanú „detskú repu“.
Čas zberu červenej repy
Cviklu je možné vysievať od apríla do konca júna. Úroda zrelých hľúz sa potom príslušne posúva do neskorého leta alebo jesene. Kedy teda môžete zberať cviklu? Ak chcete hľuzy na zimu uskladniť, mali by ste ich vysiať v júni, aby ste ich mohli v októbri zozbierať. Hľuza sa najlepšie drží v posteli. Môže tam zostať dlhšie ako obdobie dozrievania tri až štyri mesiace. Cvikla môže v zásade vydržať v zemi až do teploty -3 ° C. Malo by sa však pamätať na to, že hľuza akumuluje viac vody a so zvyšujúcim sa vekom a veľkosťou stráca svoju arómu.
tip: Hľuza často trochu vyčnieva zo zeme. Takže sa môžete rozhodnúť, či chcete zberať príslušnú veľkosť ovocia. Ak to nie je jasne viditeľné, môžete rastlinu opatrne zdvihnúť zo zeme, aby ste ju otestovali, a potom sa rozhodnúť, či chcete pokračovať v zbere. Vzhľadom na stráviteľnosť červenej repy v každej fáze rastu je tento postup možný a zbytočne neplytváte zeleninou.
Ak chcete nechať cviklu dozrieť, mali by ste venovať pozornosť tomu, kedy listy začnú žltnúť: Teraz môžete zberať úrodu. V súhrne možno povedať, že čas zberu červenej repy siaha od leta až do neskorej jesene.
Tip: Ak chcete na tento účel množiť cviklu a zbierať semená, môžete použiť trik: najmä staré odrody môžu kvitnúť a vytvárať semená v prvom roku kultivácie, ak boli zasiate veľmi skoro (marec - apríl). Ostatné odrody musia na zimný čas zimovať na chránenom mieste, aby zakvitli.
Zber repy: ako postupovať
Je dôležité zdvihnúť hľuzy zo zeme bez zranení. Aby ste to dosiahli, opatrne pomocou kopacej vidlice uvoľnite pôdu okolo repy a potom ju vytiahnite. Ideálny denný čas je podvečer. Stonky by mali byť skrútené a nie odrezané, aby nedošlo k krvácaniu. Ak na cvikle necháte asi 3 cm od stopky, dá sa lepšie skladovať. Z dôvodu skladovania sa nesmie zem umyť, ale iba jemne poklepať rukou.
Zber listov červenej repy
Môžete jesť listy červenej repy? Možno ste si túto otázku položili počas žatvy. Odpoveď je áno: môžete jesť nielen hľuzy, ale aj mladé listy červenej repy. Obsahujú mnohonásobne viac životne dôležitých látok ako hľuzy. Sú najjemnejšie pri veľkosti 10 až 12 cm. Nie všetky listy sa samozrejme dajú odrezať, inak by hľuza nemohla ďalej rásť. Srdce opustí a niekoľko ďalších by malo zostať na rastline. Listy je možné spracovať ako špenát alebo mangold.
Skladujte cviklu: v pivnici, na prenajatom mieste alebo v chladničke
Kto ich nechce ihneď spracovať alebo inak konzervovať, môže si cviklu uložiť. Cviklu najjednoduchšie uskladníte v chladničke. Hľuzy zabalené vo vlhkej handričke možno niekoľko týždňov skladovať v zásuvke na zeleninu.
Namiesto toho môžete nasypať asi 10 cm vlhkého piesku do drevenej škatule vyloženej plastovou fóliou. Nasleduje vrstva nepoškodených hľúz z červenej repy. Ale tieto by sa nemali dotýkať. Potom ďalšia vrstva piesku. Ak je krabica dostatočne vysoká, môžete do nej uložiť aj niekoľko vrstiev červenej repy. Najlepšie je box skladovať v tmavej, chladnej pivnici s vysokou vlhkosťou.
Ďalšou možnosťou je „prenajať si“ záhradu. Za týmto účelom sa červená repa umiestni do krabice naplnenej pieskom, podobne ako sklad v suteréne, ktorá sa potom umiestni do vhodného otvoru v záhrade. Steny skrinky by mali byť chránené pred hlodavcami drôtom s tesnými okami. Predtým, ako bude „pokladnica“ pokrytá zemou, je potrebné na ňu navrstviť silnú vrstvu slamy, aby bola chránená pred chladom. Ak je počasie bez mrazu, mali by ste nájomné príležitostne otvoriť a vyvetrať.
Konzervácia červenej repy: Pripravte sa na konzumáciu
Kto by nerád používal zásoby z vlastnej záhrady mimo času zberu? Šťavnatá, aromatická koreňová zelenina je predovšetkým vhodná na konzervovanie. Je však potrebná opatrnosť: betanín obsiahnutý v hľuzách červenej repy je veľmi farebný. Počas ďalšieho spracovania by ste v zásade nemali nosiť svoje najlepšie oblečenie, ale rukavice pre domácnosť. Pri ľahších odrodách červenej repy nemusíte byť až tak opatrní.
Morenie alebo varenie červenej repy
Na nakladanie červenej repy by sa mala najskôr starostlivo umyť. Hľuza sa vloží do hrnca a naplní sa vodou, kým nie je úplne zakrytá. Teraz priveďte vodu k varu a povarte ju asi 30 až 40 minút. Potom vyberte hľuzu z črepníka a odlúpnite ju pod tečúcou vodou alebo krátko utlmte, nechajte vychladnúť a potom ju odlúpnite.
Teraz môže byť repa umiestnená v celej veľkosti alebo nakrájaná na plátky alebo pásy. Za týmto účelom sa pripravené časti navrstvia do pohára s ďalšími prísadami, napríklad s cibuľou alebo zázvorom, a zalejú sa horúcim prípadným octovým varením. Nádoba by mala byť okamžite uzavretá. Cvikla sa môže uchovávať niekoľko mesiacov, ak sa uchováva na chladnom mieste.
Ak chcete uvariť cviklu, postupujte ako pri morení. Uzavreté nádoby sa však varia v hrnci asi 30 minút pri 100 ° C. Ak je červená repa konzervovaná týmto spôsobom, je možné ju uchovať dlhšie ako nakladaná zelenina.
Zmrazte cviklu
Môžete zmraziť cviklu? Áno: rovnako ako morenie alebo varenie, aj červená repa je starostlivo očistená a pokrytá studenou vodou. Voda sa privedie k varu a hľuza sa varí 30 až 40 minút, v závislosti od jej veľkosti. Potom sa odstráni, uhasí a ošúpe. Keď je úplne studená, pokrája sa na prúžky, kocky alebo plátky alebo sa plní ako celok do vriec alebo plechoviek a zmrazí sa. Takto môžete zeleninu uchovávať dlho. Potom je možné ju podľa potreby neskôr ďalej spracovať.
Cviklu používajte čerstvú
Cviklu je možné v kuchyni využiť na rôzne spôsoby. Šťavnatú aromatickú koreňovú zeleninu môžete pripraviť na pare, vyprážať alebo pripraviť polievku. Môžete z nich tiež vykúzliť hranolky alebo chrumkavé hranolky. Aj surová cvikla sa stáva čoraz obľúbenejšou ako šalát.
Nápady na recept z červenej repy
Existuje veľa receptov na cviklu a použitie je nesmierne všestranné. Nižšie by sme sa s vami chceli podeliť o niekoľko nápadov.
Šťava z červenej repy
Šťava z červenej repy zmiešaná s jablkami, mrkvou a citrónom je veľmi osviežujúcou a zdravou pochúťkou. Ak máte odšťavovač, odvážte sa vyskúšať tento špeciálny nápoj a pripravte si šťavu z červenej repy sami.
Cviklová polievka
Jablká, mrkva a zázvor sú tiež veľmi harmonickými partnermi v polievke z červenej repy. Varené a pyré môžete doladiť vývarom, smotanou a tvarohom.
Cviklové lupienky
Tu sa surová cvikla umyje, ošúpe a potom pokrája na tenké plátky alebo hobľuje. Plátky sa dajú na plech, pokvapkajú olejom a posypú soľou. Pri teplote 160 ° C trvá dobrých pol hodiny, kým si môžete pripraviť hranolky.
Šalát z červenej repy
Bez ohľadu na to, či je nastrúhaná surová (vopred olúpaná) alebo varená a nasekaná, každá červená repa sa zmení na lahodný šalát so správnym dresingom. Obzvlášť chutné sú jablkové kúsky a vlašské orechy a pekný balzamikový dresing.
Hranolky z červenej repy
Rovnako ako pri klasických zemiakových hranolkách, aj olúpaná hľuza sa krája na hranolčeky podobné hranolkám a varí sa na rozpálenom oleji. Potom dochutíme soľou a korením.
Carpaccio z červenej repy
Cviklu povaríme v horúcej vode asi 40 minút. Potom cviklu opláchnite a ošúpte. Nakrájajte na jemné plátky a podávajte napríklad s jahňacím šalátom, hruškami a ľahkým dresingom.
Cviklu je možné dobre pestovať v zmiešanej kultúre spolu s cesnakom, slaným korením, kôprom a šalátom. Ak by ste sa chceli dozvedieť viac o dobrých partneroch pre výsadbu v záhone, v našom špeciálnom článku o zmiešanej kultúre nájdete veľa dobrých argumentov pre pestro namiešaný zeleninový záhon.
Zaregistrujte sa teraz na náš príspevok o záhradníctve zdarma a vo svojej e-mailovej schránke pravidelne dostávajte skvelé tipy a inšpirácie pre záhradníctvo.
Luke
Študujem poľnohospodárske vedy s plným presvedčením - pre mňa jasná voľba, pretože som vyrastal na farme svojich rodičov a čoskoro som sa naučil starať sa o rastliny a zvieratá. Obľúbené ovocie: hrozno, mango a banány Obľúbená zelenina: ružičkový kel, špenát a zemiaky
Zber šalátu a šalátu: načasovanie a postup
Ako správne zbierate šalát a šalát? Kedy je správny čas na zber.
Výsadba kapary: všetko, čo rastie vo vašej vlastnej záhrade
Pomocou kapary môžete do svojej záhrady vniesť stredomorský sviatočný nádych. Povieme vám čo.
Šalát Batavia: všetko na pestovanie a zber v záhrade
Pestovanie šalátu Batavia nie je ťažké: s našimi odbornými tipmi na výsadbu a starostlivosť budete mať úspech.