Zbieranie skúseností - rastlinná výživa Dietológ

V tomto článku by som vám rád priblížil moje skúsenosti s - čisto rastlinnou stravou.

3 mesiace čisto rastlinná strava

Oplatí sa prejsť na čisto rastlinnú stravu - pretože žijete oveľa zdravšie? Vegánstvo a šport - je to možné? Hrozí vegánom skĺznutie k podvýžive? Ktoré dôležité živiny je potrebné brať do úvahy? Aké sú dobré zdroje rastlinných bielkovín, zdroje vápnika a oveľa viac.?

Predtým, ako sa budem venovať týmto otázkam, rád by som vysvetlil niekoľko pojmov (vegetariánsky, vegánsky, flexetariánsky):

Existujú tzv Flexetariáni, ktorí jedia mäso, ale iba zriedka a vybrané výrobky (v závislosti od pôvodu).
vegetariánska jedzte iba jedlo zo živých zvierat, žiadne mäso, žiadne ryby alebo morské zvieratá. Existuje však veľa podkategórií, ako napríklad lakto-ovo vegetariáni, ktorí jedia vajcia a mliečne výrobky, alebo pescetariáni, ktorí jedia ryby.
Naopak, zaobíďte sa bez Vegetárian na všetky živočíšne potraviny a výrobky z nich vyrobené (kozmetika, oblečenie). Nepoužívajú sa žiadne vajcia, mliečne výrobky, syry ani med.

Aký bol motív?

Môj priateľ Paul a ja posledné 3 mesiace jeme čisto rastlinné (až na 1 alebo 2 výnimky - úprimne povedané) a ako dietológ som sa tomuto spôsobu života venoval intenzívnejšie, zaoberal sa ním a získaval nové skúsenosti.

Nápad vyšiel od Paula, ktorý si to naozaj chcel vyskúšať a ja som mu vôbec nebol proti. Vždy sme používali kvalita a pôvodu naše jedlo rešpektované. Boli sme/sme takpovediac klasickí Flexetariáni. To znamená, že najväčšou výzvou bolo teraz vynechať alebo nahradiť náš „milovaný“ syr. Vo výsledku som si myslel, že by bolo zaujímavé sledovať, ako to ovplyvní náš atletický výkon.

Minulý rok som napísal článok o vegánskej výžive na partnerskej stránke Gainz4Change, kde som položil otázku: Je vegánska strava - automaticky zdravá? ošetrený. Viac na: https://www.gainz4change.com/vegane-ernaehrung-automatisch-gesund/

V tomto článku sa budem venovať aj základným znalostiam rôznych potravín a kombinácií, ktoré sú dôležitým predpokladom dobre naplánovanej a vegánskej stravy pokrývajúcej potreby.!

Teraz k môjmu nazhromaždené skúsenosti:

Zrieknutie sa práv?

Doma sme zriedka mali pocit, že sa musíme zaobísť bez niečoho. Mali sme všetko, čo sme potrebovali na to, aby sme adekvátne zásobili svoje telo, najmä rastlinnými bielkovinami, vápnikom, zinkom a železom. Ale keď sme boli vonku alebo sme boli pozvaní, možnosti pre vegánov sú väčšinou sklamaním.

Stravovanie v reštaurácii

Stravovanie je veľká výzva. Jeden si všimne veľké rozdiely medzi mestom a vidiekom, ale aj medzi mestom (Linec) a mestom (Viedeň). Vo Viedni nájdete v porovnaní s Linzom veľa dobrých vegánskych reštaurácií, výber nie je (už) taký veľký. Ale pomaly sa to mení!

Typické otázky, ktoré sú kladené:

Čo jete ako vegán? Šalát, prílohy ... a čím naplníte?
Prijíma vaše telo dostatok bielkovín?
Prečo to robíš? V minulosti ľudia jedli aj mäso.

V tomto prípade si ma natíska otázka, aké mám v dnešnej dobe možnosti, ako sa uživiť?

V minulosti, v generácii mojich starých rodičov, nebolo mäso každý deň, ale iba raz za týždeň.

Teraz žijeme v dobe, keď si môžete kúpiť niečo na jedenie po celý deň. Supermarkety sú plné až po vrchol. V spoločnostiach Spar, Merkur alebo Billa dostanete VŠETKO až krátko pred zákazom vychádzania. Na každom rohu nájdete pekáreň alebo supermarket ...

Je to absolútne možné sami vegánsky - zdravý a výživný - k jedlu. Ako už bolo spomenuté v 1. článku, je dôležité, aby ste sa netýkali iba príloh a šalátu alebo chleba s nátierkami, ale aby ste boli informovaní a získali konkrétne a potrebné vedomosti od špecialistov (dietológov alebo odborníkov na výživu). Nakoniec je to rozhodnutie, čo jete celý deň. Nejde o formu výživy, ktorá je zdravá alebo nezdravá, ale o optimálnu kombináciu! Môžete si naplánovať zdravú vegánsku aj zmiešanú stravu! Opäť platí, že obidva typy stravovania môžu byť nezdravé.

Nech sa páči špeciálne skupiny ľudí ako sú deti, tehotné ženy alebo seniori vzhľady si môžete prečítať aj v 1. článku.

Vždy je dôležité, aby ste svojmu lekárovi otvorene popísali svoju formu výživy, aby mohol podľa toho reagovať - najmä pokiaľ ide o krvný obraz, aby mohol včas reagovať na nedostatok! Vegáni sa nemusia nijako skrývať!

Podrobný rozpis kompletného krvného obrazu nájdete tu: https://vegan.at/bluttest

Náhrady mäsa - vegánske párky & Co.

Ani jeden som nejedol ani neskúšal, pretože to podľa mňa nemá zmysel. Aj také sú ťažko spracované hotové výrobky ktoré obsahujú veľa tukov, škrobu alebo aróm a nie sú zvlášť odporúčané zo zdravotného hľadiska. Tieto produkty nepotrebujete.

Mnoho ľudí sa rozhodlo pre vegánsku stravu z etických a/alebo ekologických dôvodov a často si s týmito náhradami mäsa doprajú niečo, čo im môže chýbať alebo ktoré im pripomína detský zážitok.

Vegánsky v športe

V tomto ohľade sa pre nás toho veľa nezmenilo, namiesto nášho milovaného syra pristálo na tanieri viac strukovín alebo sme vyskúšali vegánsky parmezán. Výsledok si stále vyžaduje zlepšenie.

Energia bola rovnaká ako u flexitariána. Na čo som si musel dať pozor bolo, že medzi jedlom a tréningom bol dostatok času (minimálne 4 hodiny), pretože strukoviny patria medzi jedlá, ktoré sa ťažšie strávia a stále som to z času na čas cítil, podľa stavu dňa alebo podľa tréningu. Ani pri meraní BIA (meranie zloženia tela) nebola zrejmá jasná zmena.

Záver:

Bola to zaujímavá skúsenosť, vyskúšali sme nové recepty, napríklad domáci vegánsky syr alebo vegánske maslo. Všeobecne sme varili veľa ázijských jedál, ktoré aj tak máme radi a ktoré jeme často. Napriek tomu som si nevedela navždy predstaviť čisto rastlinnú formu výživy, rada sa stravujem podľa nálady. Som znalec a prikladám veľký význam kvalite, pôvodu, sezónnosti a regionálnosti! Varíme takmer každý deň a to je pre nás veľmi dôležité, malo by to byť tiež ľahko realizovateľné a vhodné na každodenné použitie!

Naše zameranie je na rastlinnú zmiešanú stravu s komplexnými sacharidmi, vysoko kvalitnými zdrojmi bielkovín a tukov. Odporúčaná zdravá zmiešaná strava je v skutočnosti založená iba na 3 dávkach mäsa týždenne, zvyšné jedlá by mali byť bezmäsité alternatívy (ale bohužiaľ nezodpovedajú skutočným stravovacím návykom).

Z tohto dôvodu by si mal každý dobre rozmyslieť: ako začleniť viac rastlinných potravín do svojej stravy? Využite moje nápady na recepty a nechajte sa inšpirovať.

Aké sú zdravotné výhody?

Vegánske jedlá a rastlinná strava obsahujú málo nasýtených mastných kyselín, veľa mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín a vlákniny a zvyčajne majú nízku energetickú hustotu!

Vláknina je dôležitá: pretože môže pomáhať regulovať hladinu cukru v krvi, aktívne znižovať hladinu LDL (zlého) cholesterolu a cítiť sa sýty
priaznivý vzorec mastných kyselín hrá dôležitú úlohu aj vo vzťahu k hladinám cholesterolu a môže prispievať k zdraviu srdca; špecifické zeleninové jedlá môžu znižovať hladinu zlého cholesterolu (rastlinné steroly, beta-glukany z ovsa/jačmeňa, orechy, sójové bielkoviny)

V súhrne:

O rozmanitejšie Príjem sú rastlinné potraviny Zdravie podporujúce, udržateľné, ekologické a šetriace náklady. Minimálne 2/3 taniera by mal byť s zeleninové jedlá Naplňte sa: zelenina, ovocie, celozrnné výrobky strukoviny, obilné výrobky, orechy, semená a jadrá, prípadne sója a 1/3 tretina jedlo môže byť živočíšneho pôvodu. Rastlinné potraviny sú bohužiaľ stále nedostatočne zastúpené.

Mojím cieľom je inšpirovať vás a to, aby ste si do každodenného života krok za krokom naplánovali viac rastlinných potravín!

Zaujal vás článok o rastlinných potravinách bohatých na vápnik, železo a zinok? Zanechajte mi komentár.