Zbohom pečeňová diéta Chutné jedlo pre pečeň a žlčník - Sven David Müller
Milióny ľudí v Nemecku sú postihnuté poškodením žlčníka alebo pečene. Mnohí ale nevedia, ako na to optimálne reagovať. Okrem nevyhnutnej konzultácie s lekárom môžu pacienti dosiahnuť úžasné vylepšenia aj prijatím jednoduchých opatrení v domácej kuchyni. Tejto téme sa nedávno venovali dve štátom schválené dietetičky Christiane Weißenberger a Sven-David Müller vo svojom výživovom sprievodcovi „Delicious food for liver and gall“, ktorý vydalo renomované stuttgartské lekárske vydavateľstvo Trias.
Najskôr obaja autori ponúkajú fundovaný prehľad o fungovaní pečene a žlče, aj keď v tejto súvislosti okamžite poukazujú na to, že žlčník, ktorý sa ľudovo nazýva „žlč“, nemožno považovať za orgán ľudského tela. Je to malý vak, v ktorom je uložená žlčová kyselina, ktorá je pre organizmus nevyhnutná. Aj keď v tomto prípade nehovoríme o nezávislom orgáne, má žlčník pre zdravie človeka obrovský význam. Koniec koncov, je zdrojom niektorých nebezpečných chorôb. Mnoho pacientov aspoň raz v živote trpí žlčovými kameňmi alebo dokonca kolikou.
Avšak mnoho ďalších chorôb má za následok pečeň, ktorá môže vážne ohroziť zdravie. Orgán preberá niekoľko dôležitých funkcií. Ako najväčšia žľaza v tele je primárne zodpovedná za metabolickú reguláciu. Pečeň tiež hrá dôležitú úlohu pri detoxikácii tela. Ak je pečeň v nerovnováhe, môžu byť výsledkom rôzne nebezpečné formy (akútnej alebo chronickej) hepatitídy. Okrem toho je tiež nebezpečná (nevyliečiteľná) cirhóza pečene a „tuková pečeň“, ktorá sa vyskytuje v rôznych formách. Tučná pečeň môže byť spôsobená nadmernou výživou alebo podvýživou, nadmernou konzumáciou alkoholu a prítomnosťou diabetes mellitus.
Po týchto poučných teoretických informáciách je potom najrozsiahlejšia časť príručky úplne v centre pozornosti praktických výživových tipov pre každodenný život. Dvaja autori zdôrazňujú, že príprava zdravého a ľahko stráviteľného jedla nemusí ísť ruka v ruke s toľko opísaným zrieknutím sa chuti. Pacienti s ochorením pečene a žlčníka by mali nepochybne dodržiavať niektoré príslušné preventívne opatrenia, ale ich strava nemusí byť nijaká a nudná. Autori rozdeľujú rozmanité nápady receptov do celkovo šiestich tematicky koordinovaných kategórií. Okrem početných návrhov na hlavné jedlá čitateľ dostane aj návrhy na dezerty alebo sladkosti, pečivo a menšie jedlá. Okrajové poznámky, ktoré obsahujú príslušné výnimky alebo varovania pre určité skupiny pacientov, sú obzvlášť užitočné. Nie všetky uvedené potraviny sú napokon vhodné na konzumáciu pre každého pacienta so žlčou a pečeňou.
Celkovo je kuchárska kniha veľmi odporúčaná vďaka krátkej, ale precíznej teoretickej časti a vynikajúcim nápadom na recepty.