Zdravá pažítka - kulinárska bylina evidero má tieto zložky
Na severnej pologuli sú divoké zásoby pažítky rozšírené v nadmorských výškach až 2 600 metrov. Pažítka je známa ako rastlina korenia z bylinných záhrad v strednej Európe už od raného stredoveku. O pažítke vlastne nie je veľa čo povedať, budete ju mnohokrát používať. Čerstvo nakrájané jedlá a šaláty pripravujú chutné sendviče.
Takto funguje pažítka ako liečivá rastlina
Lekárske účinky pažítky už boli študované. Z lekárskeho hľadiska bylina pažítka podporuje chuť do jedla a tvorbu tráviacich štiav. Je účinný proti črevným parazitom a znižuje krvný tlak. Má to spoločné s ostatnými rastlinami póru.
Pažítka má stimulačný účinok na krvný obeh, a preto sa používala ako silné afrodiziakum. V súčasnosti je cenený pre svoje výživové účinky. Niektorí chorí ľudia nesmú používať kuchynskú soľ alebo korenie. Potom je pažítka vynikajúcou náhradou, ktorá spolu s petržlenovou vňaťou dodáva jedlám lahodnú arómu.
Pažítka podporuje trávenie, znižuje krvný tlak, má slabý protizápalový účinok a chráni pred plesňami.
Mali by ste sa však vyhnúť pažítke pri akútnych a chronických hnačkách, poruchách prehĺtania alebo tam, kde je potrebné znížiť vylučovanie žalúdočnej šťavy.
Pažítka je bohatá na vitamíny a minerály
Aj keď pažítku určite nebudete konzumovať vo veľkom množstve, prísady v kombinácii s inými potravinami dobre využívajú zásoby vášho tela.
100 g pažítky obsahuje nasledujúce vitamíny: 4380 IU vitamínu A, vitamínu E 0,45 mg, 0,14 mg vitamínu B1, 230 µg vitamínu C, 0,2 mg vitamínu B2, kyseliny listovej 104 µg, 0,8 mg vitamínu B3 0, 54 mg kyseliny pantoténovej, 0,3 mg vitamínu B6, 2580 µg beta-karoténu 61 mg vitamínu C, 330 µg luteínu.
Výživová hodnota pažítky pre 100 g je: 26,5 kcal, 3,65 g bielkovín, 4,1 g sacharidov, 0,85 g tuku, 3,1 g vlákniny a 86,9 g vody.
100 g pažítky obsahuje nasledujúce minerály: 1,9 mg železa, 0,95 mg zinku, 104 mg vápnika, 0,5 mg medi, 47 mg horčíka, 0,9 mg mangánu, 53 mg fosforu, 1,1 ug selénu, 303 draslíka mg, 4,6 mg sodíka, 18 mg omega-3 mastných kyselín, 260 mg omega-6 kyselín.
Takto môžete pažítku použiť pri varení: čerstvú, sušenú alebo mrazenú
Pažítka sa zvyčajne používa čerstvá alebo mrazená, sušená alebo lyofilizovaná menej často kvôli strate chuti a je súčasťou najkvalitnejších byliniek francúzskej kuchyne.
Ako kuchynské korenie sa zberajú iba rúrkové listy nad zemou. Jemne nakrájaný sa pridáva do šalátov, polievok, jedál z vajec alebo majonézy.
Chlieb pažítky - sendvič s množstvom pažítky - je obľúbenou súčasťou občerstvenia v Bavorsku a Rakúsku.
Pažítka je súčasťou zelenej omáčky, ktorá vychádza z frankfurtského aj kasselského receptu, typického pokrmu nemeckej regionálnej kuchyne, ktorá je obzvlášť obľúbená v hessenskom regióne.
Ako správne skladovať pažítku
Pre dlhšie skladovanie pažítku opláchnite pod studenou tečúcou vodou a po odkvapkaní ju zabaľte do alobalu. Takže zostane čerstvý niekoľko dní. Všetko, čo je čerstvé, je aj najzdravšie a najchutnejšie. Sušené stonky môžete oživiť niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy.
Tipy na pestovanie pažítky
Pažítka v kvetináči osvieži každú kuchyňu. Ľahko sa pestuje a zvládne to každý. Pažítka rastie veľmi rýchlo. Čoskoro si ho budete môcť vychutnať na sendviči. Jeho dlhé rúrkovité listy sú podobné jarnej cibuľke. Jeho aróma je zmesou cibule a cesnaku.
- Mäkké časti odrežeme pre spotrebu asi 15 cm dlhé, drevnaté časti sa nepoužívajú.
- Pažítka potrebuje dostatočný prísun vody, ale nemal by byť presýtený, inak zomrie.
- Rastie dobre na slnku a tiež v polotieni.
- Pri sadení pažítky do kvetináča je vhodné do zálievkovej vody občas pridať nejaké hnojivo alebo iné hnojivo vhodné pre domáce rastliny.
- Pažítku je možné pestovať v kvetináči na balkóne po celý rok, pretože je odolná voči chladu.