Zdravá strava Aké nebezpečné je príliš veľa soli vhodné pre zábavu
Jesť bez soli? Pre mnohých nemysliteľné. Ak to ale s korením preženiete, riskujete z dlhodobého hľadiska svoje zdravie. Ak máte pochybnosti, menej je tu viac - a nakoniec dokonca chutí lepšie.
So soľou to nie je ľahké. Telo to potrebuje, ale ak to preženiete s konzumáciou, škodíte si.
„Nemôžeme žiť bez soli,“ tvrdí odborník na výživu Matthias Riedl.
„Príliš veľa je však nebezpečné - a príliš veľa jeme.“ Dôležitá otázka teda znie: kedy je suma príliš veľká?
Soľ je životne dôležitá. „Udržuje tlak krvi v našich cievach a je nevyhnutný pre mnoho metabolických procesov,“ vysvetľuje Riedl.
To je taká dôležitá soľ pre telo
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča kuchynskú soľ obohatenú o jód a fluorid.
„Jód je súčasťou hormónov štítnej žľazy, a preto je nevyhnutný pre fungovanie štítnej žľazy,“ vysvetľuje Astrid Donalies z DGE. Fluorid môže zase podporovať mineralizáciu kostí a zubov.
Takže by ste nemali démonizovať soľ. Ale v mnohých potravinách je ho príliš veľa.
„Či už v lasagnách, vo vegánskom alebo vegetariánskom jedle - skoro každý hotový výrobok obsahuje príliš veľa soli a cukru. Priemysel vytvára lacnejšiu chuť,“ kritizuje Riedl. A spotreba týchto výrobkov naďalej pokračuje.
Telo reaguje na soľ podobným spôsobom ako cukor, tvrdí lekár. "Citlivosť sa otupí. Ak budete vždy jesť slané jedlo, jedlo s nízkym obsahom soli sa čoskoro zdá byť nevýrazné." Výsledok: potrebujete viac.
Typ soli nie je žiadny rozdiel - príliš veľa pre vás nikdy nie je dobré, ako objasňuje ekotropológ Donalies.
„Bez ohľadu na to, či je to drahá labužnícka soľ, ako je himalájska soľ alebo bežná kuchynská soľ: vo všetkých je hlavnou ingredienciou chlorid sodný,“ hovorí. „Ak sa zje príliš veľa, stúpa krvný tlak a zvyšuje sa riziko vzniku vysokého krvného tlaku.“
Príliš veľa konzumácie soli môže tiež podporovať osteoporózu, tj. Úbytok kostnej hmoty.
Koľko soli je ešte zdravé?
DGE radí maximálne šesť gramov soli denne.
„Patria sem aj množstvá dodávané zo spracovaných potravín, ako sú chlieb, syry, klobásy, mäso a ryby,“ hovorí Donalies. Tvaroh, kefír a jogurt sa považujú za málo solené.
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) stanovuje iba päť gramov denne. Ale nie každý musí v kalkulačke sčítať každý gram. Pretože tieto čísla sú vodítkom a dôležitým referenčným bodom, uviedol Riedl.
Ak však v jeden deň zjete príliš veľa, v ostatných dňoch si to môžete vynahradiť. To však neplatí pre ľudí s vysokým krvným tlakom: Mali by ste prísne dodržiavať maximálne denné množstvo.
Obrázková galéria: V týchto potravinách sa skrýva toľko soli
Ak si varíte sami, môžete dobre kontrolovať množstvo soli. Odborník na výživu, spoločnosť Donalies, radí: „Solenie by sa malo robiť len veľmi striedmo po dochutení bylinami a koreninami.“
Ďalšia rada: Nelejte soľ priamo z obalu do jedla, ale radšej ju posypte prstami v štipkách. Je to lepší spôsob, ako dávať pozor na dav.
Spoločnosť Mediziner Riedl odporúča hneď od začiatku znížiť množstvo soli v recepte na polovicu. „Ak to nemá dobrú chuť, môžem si pridať soľ. Takto zostúpim z toho, že to kúsok po kúsku konzumujem.“
Preštudujte si výživové tabuľky a znížte dávku
Pri nákupe hotových výrobkov by ste si mali preštudovať výživovú tabuľku na zadnej strane balenia. Tu nájdete slanosť. „Týmto spôsobom môžete porovnávať výrobky a vyberať tie, ktoré majú najmenší obsah solí,“ hovorí expertka DGE Donalies.
Čo však v prípade, ak sa zdá, že v polievke chýba príslovečná soľ? Pomaly znižujte dávku, radí Donalies - aj pokiaľ ide o jedálne a reštaurácie.
„Ak postupne znižujete množstvo soli, väčšina ľudí si to ani nevšimne,“ hovorí.
Vaše chuťové poháriky si mohli rýchlo zvyknúť na menej solenia. A to má na konci pozitívny efekt: „Potraviny, ktoré dostali málo alebo vôbec žiadne soli, sú vnímané rovnako alebo ešte chutnejšie ako silne solené,“ hovorí Donalies.
Namiesto soli môžete na okorenenie chuti použiť bylinky a čerstvé bylinky. „Sú absolútne zdravé a už nie sú také drahé,“ hovorí Riedl.
Strach z nedostatku soli neopodstatnený
Strach z nedostatku soli je však zvyčajne neopodstatnený. Riedl: "Všetky prírodné potraviny obsahujú soľ."
Ak sa stravujete normálne, solíte si dosť. „Ohrození ste iba vtedy, ak veľmi zvraciate alebo sa veľmi potíte. Ale to je mimoriadne zriedkavé.“