Zdravá strava je príliš veľa soli Nezdravé vedomosti - Stuttgarter Nachrichten
Zdravá strava Príliš veľa soli je nezdravé?
Kedysi sa soľ vážila so zlatom - dnes existuje varovanie pred prílišným ochucovaním: príliš slané stravovanie nie je dobré pre srdce a krvný tlak. To chce dokázať aj súčasná štúdia. Odborníci však varujú: Takéto analýzy nie sú platné pre všetkých.
Kedysi sa soľ vážila so zlatom - dnes existuje varovanie pred prílišným ochucovaním: príliš slané stravovanie nie je dobré pre srdce a krvný tlak. Súčasná štúdia to chce dokázať. Odborníci však varujú: Takéto analýzy nie sú platné pre všetkých.
Stuttgart/Berlín - Karl Lauterbach potrestal sypače soli bez ohľaduplnosti. Odborník na zdravie a poslanecký poslanec SPD by si nikdy neobjednal pizzu a do salámy sa naposledy pravdepodobne chystal, keď bol študentom. Dnes má Lauterbach 51 rokov a 25 rokov má diétu s nízkym obsahom soli. Ako hovorí, zo zdravotných dôvodov.
Nudný život, dalo by sa myslieť. Ale dlhý, ako teraz zistil zo štúdie: Len v roku 2010 zomrelo na celom svete odhadom 1,65 milióna ľudí, z toho 2100 v Nemecku na infarkty a mozgové príhody - vyvolané príliš veľkým množstvom soli v jedle. Tvrdia to vedci, ktorí pracujú s Dariushom Mozaffarianom z Harvardskej školy verejného zdravia. Vedci v metaanalýze vyhodnotili údaje o spotrebe soli a úmrtnosti na rôzne choroby zo 187 krajín, ktoré zahŕňajú takmer tri štvrtiny svetovej populácie. Výsledok: žiadny región na svete nie je ušetrený pred zabitím príliš veľkým množstvom soli v potravinách.
Boj proti soli naberá na obrátkach - ešte raz. Lekári a odborníci na výživu už desaťročia kážu, že ľuďom je príliš slaný život hotovými jedlami, hranolkami a sušeným mäsom a klobásami. Veľa soli - vysoký krvný tlak; Toto bola vždy často propagovaná rovnica - naposledy oznámená na svetovom kongrese špecialistov na srdce, a preto sa „vojna o soľ“ volala až na jar tohto roku.
Odporúča sa šesť gramov soli denne
Zbavte sa teda soli - a už žijete zdravo? Opak je pravdou iba v obmedzenej miere, ľudia potrebujú k životu soľ. Chlorid sodný, známy ako kuchynská soľ, reguluje celú vodnú rovnováhu, udržuje napätie tkanív a aktivuje mnoho metabolických procesov. Sodík a chlorid tiež pôsobia ako signálne látky na prenos informácií v nervovom systéme.
Ako vždy ide o otázku správneho zovretia - a zo strany vedy na ňu stále neexistuje platná odpoveď. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča šesť gramov denne a Nemecká liga pre hypertenziu dokonca odporúča zostať pod touto hodnotou. Väčšina ľudí - najmä v priemyselných krajinách - konzumuje okolo deväť gramov. Muži zvyčajne viac ako ženy. Dokonca aj odborníci považujú skutočnosť, že sú všetci všeobecne vystavení riziku úmrtia na mozgové príhody alebo infarkty, za prehnaný: Záver vedcov vychádza z prognóz, odhadov a matematických modelov, pretože kvalita údajov z rôznych krajín sa veľmi líši, hovorí napríklad špecialista na vysoký krvný tlak a senior profesor na berlínskom Charité Friedrich Luft. Pretože neexistuje žiadny vedecký dôkaz, že ľudia zomierajú preto, lebo jedia príliš slané jedlá. „V najlepšom prípade existuje vedecky podložená súvislosť medzi príjmom solí a vysokým krvným tlakom,“ hovorí Erland Erdmann, profesor kardiológie a člen Nemeckej nadácie srdca.
Súvisí to s obsahom tekutín v tele. Zjednodušene povedané: čím viac je solí v tele, tým vyšší musí byť obsah tekutín. Ak sa vypije príliš málo pri konzumácii veľkého množstva soli, z buniek sa odoberie potrebné množstvo vody. Ak tam už nie je viac vody, zvyšuje sa smäd. A vyššia hladina tekutín tiež vedie k vyššej hladine krvného tlaku.
Saláma, hotové omáčky, čipsy alebo konzervy obsahujú veľa soli
Tento účinok však nie je rovnako výrazný u všetkých ľudí. „U niektorých ľudí môže organizmus tolerovať väčšie množstvo solí, u iných - najmä u pacientov, ktorí majú prirodzené problémy s krvným tlakom - diéta s nízkym obsahom solí môže určite pomôcť zlepšiť ich zdravie,“ hovorí Erdmann.
Lekár odporúča, aby títo pacienti venovali viac pozornosti svojej strave a používali menej priemyselne vyrábané potraviny. Pretože výrobky ako saláma, hotové omáčky, lupienky alebo konzervy obsahujú z dôvodu trvanlivosti veľa soli. „Pomocou ovocia a zeleniny, ktoré sú veľmi bohaté na draslík a málo sodíka, je možné lepšie kontrolovať rovnováhu solí.“
Solničku je preto možné opäť vytiahnuť zo skrinky: V ďalšej štúdii so 102 000 účastníkmi toho istého časopisu prišli vedci pracujúci s Martinom O'Donnellom na záver, že príjem soli medzi šiestimi a dvanástimi gramami denne je pre srdce najlepší a Plavidlá sú. Ak je však denná dávka vyššia alebo nižšia, riziko kardiovaskulárnych ochorení sa opäť zvyšuje.
Podľa toho špecialista na vysoký krvný tlak, spoločnosť Luft, tiež považuje bežné užívanie soli za medicínske, aby: „Aby sme zistili, aké následky má vysoká spotreba soli na ľudský organizmus, bude potrebná seriózna randomizovaná štúdia, v ktorej by boli ľudia lekársky sledovaní 20 rokov. ktorí jedia veľa soli, ktorí jedia málo soli a ktorí sa zaobchádzajú úplne bez soli, “hovorí. Pokiaľ ale takáto štúdia neexistuje, nie je nič vedecky v prospech stravovania s čo najmenším obsahom soli.