Zdravá strava Metabolizmus tukov vo fóre Lot PTA

Ulrike Becker
29.7.2019 12:00 hod.

Vždy sa poddáte chute? To by sa nakoniec prejavilo v lipidovom profile./Foto: Adobe Stock/stokkete

nízkou hustotou

Správy z federálneho zdravotníctva ukazujú, že asi dve tretiny dospelých v Nemecku - 64,5 percenta mužov a 65,7 percenta žien - sú postihnuté poruchou metabolizmu lipidov. Osudný: Asi dvaja z piatich o ničom nevedia. Pretože zvýšené lipidy v krvi spočiatku nespôsobujú žiadne príznaky. Môžu však viesť k aterosklerotickým vaskulárnym zmenám, to znamená k zúženiu ciev a zlému prietoku krvi. V dôsledku toho sa významne zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb, ako sú srdcové choroby, infarkt alebo cievna mozgová príhoda.

Pre súčasnú analýzu Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) nemeckí vedci vypočítali, že každá druhá smrť v Európe, ku ktorej dôjde v dôsledku infarktu alebo mozgovej príhody, je spôsobená nepriaznivou stravou. To však tiež znamená, že výber lacného jedla môže pomôcť zabrániť mnohým úmrtiam.

Metabolizmus tukov Excursus

Aby sme pochopili poruchy metabolizmu tukov, je užitočné znovu sa pozrieť na hlavné črty metabolizmu tukov. Tuky obsiahnuté v potrave pozostávajú v zásade z nasýtených, mononenasýtených alebo polynenasýtených mastných kyselín rôznej dĺžky, z ktorých tri sú viazané na kostru glycerolu - odtiaľ pochádza názov triglyceridy. Trávenie tukov prebieha hlavne v hornom tenkom čreve pomocou enzýmov štiepiacich tuky (lipázy). Mastné kyseliny s krátkym a stredným reťazcom sú rozpustné vo vode a do krvi sa dostávajú cez črevné bunky, ktoré ich transportujú do pečene, svalov a tukového tkaniva na výrobu energie.

Vo vode nerozpustné mastné kyseliny s dlhým reťazcom musia byť pred absorpciou do krvi najskôr rozdelené na menšie jednotky. Aby lipázy mohli lepšie napádať, žlčové kyseliny emulgujú tuk. Menšie tukové kvapôčky, takzvané micely s mastnými kyselinami s dlhým reťazcom, cholesterolom a vitamínmi rozpustnými v tukoch, sa vyvíjajú vo vnútri a migrujú do črevných buniek. Tam sú znovu zabudované do triglyceridov a potiahnuté špeciálnymi proteínovými frakciami. Tak vznikajú vo vode rozpustné lipoproteíny, ktoré transportujú tukové zložky v krvi na miesto určenia, na výrobu energie, na stavbu bunkových membrán a ďalšie. Lipoproteíny pozostávajú z triglyceridov, cholesterolu a ďalších vo vode nerozpustných látok v rôznych pomeroch a líšia sa veľkosťou, hustotou a funkciou.

Chylomikróny majú najvyšší obsah triglyceridov a do krvi sa dostávajú prostredníctvom lymfy, ktorá ich transportuje do tukového a svalového tkaniva. Zvyšky chylomikrónov, nazývané zvyšky, migrujú do pečene. Nadbytok triglyceridov je zabalený spolu s novo syntetizovanými alebo konvertovanými látkami sprevádzajúcimi tuk v lipoproteínoch s veľmi nízkou hustotou, VLDL (lipoproteín s veľmi nízkou hustotou), a dostáva sa späť do krvi.

VLDL sú asi 55 percent triglyceridov a 20 percent cholesterolu. Asi polovica z nich sa vracia späť do pečene a štiepi sa. Druhá polovica sa prevedie na lipoproteín s nízkou hustotou (LDL). Skladajú sa z až 80 percent cholesterolu. Frakcia LDL zaisťuje, že sa cholesterol dostane do buniek tela, aby vytvoril bunkové membrány, hormóny alebo žlčové kyseliny. HDL (lipoproteín s vysokou hustotou) absorbuje prebytočný cholesterol a triglyceridy z krvi a transportuje ich späť do pečene, kde sa používajú a rozkladajú alebo sa vracajú späť do metabolizmu lipidov.

Liporoteíny sa tiež líšia v apolipoproteínoch superponovaných na ne. Tieto proteíny okrem iného ovplyvňujú väzbu lipoproteínov na špecifické receptory, ktoré sú otváračmi dverí, aby sa tuky alebo cholesterol mohli dostať do buniek.