Zdravá výživa - Christa Mehner, Dipl
Otázky a odpovede týkajúce sa zdravého stravovania:
Čo je zdravé stravovanie?
Čo robia vitamíny?
Čo robia minerály?
Čo sú príznaky nedostatku? V prípade nesprávnej výživy.
Vitamíny
Vitamíny sú pre život nevyhnutné. Pojem vitamíny zahŕňa množstvo organických látok, ktoré sú potrebné na udržanie zdravia, a to aj vo veľmi malom množstve. Regulujú použitie výživných látok v tele, pričom každý jednotlivý vitamín preberá špecifické funkcie.
| A. | rozpustný v tukoch, citlivý na vzdušný kyslík a svetlo | Olej z tresčej pečene, maslo, margarín, rastlinné oleje, pečeň, mlieko, kel, špenát, zemiaky, kerblík, paradajky; Provitamín A (karotén): zelenina, bylinky | Zlepšenie zraku; Zabraňuje vysušeniu pokožky a slizníc | Nočná slepota, zápal očných viečok; Dehydratácia kože a slizníc; Vývinové poruchy rastu, vypadávanie vlasov |
| B, B1, B2, B6, B12, niacín | rozpustný vo vode, citlivý na vzdušný kyslík, čiastočne na teplo a svetlo | Výrobky z obilnín, celozrnné výrobky, droždie, ružičkový kel, pór, špargľa, zemiaky, strukoviny, plnotučné mlieko, tvaroh, vaječné žĺtky, pečeň, bravčové, hovädzie mäso, ryby | Priaznivá činnosť štítnej žľazy a nervov; priaznivý vplyv na metabolizmus a trávenie; Ochrana pred infekciami; Prevencia anémie | Beri-Beri, tj. Nervové poruchy, ochrnutie, vychudnutie, únava, svalová slabosť, zápal kože, očí, slizníc, anémia |
| C. | rozpustný vo vode, citlivý na vzdušný kyslík a teplo | Zemiaky, karfiol, špenát, paradajky, kyslá kapusta, citróny, pomaranče, grapefruity, čierne ríbezle | Perfúzia tkanív; Ochrana pred infekciami; Prekonávanie jarnej únavy | Scurvy, teda tuposť, bolesti tela, vypadávanie vlasov, zápal úst a ďasien, smrť |
| D. | rozpustný v tukoch, citlivý na vzdušný kyslík a svetlo | Olej z tresčej pečene, maslo, margarín, mlieko, žĺtky, kakao, čokoláda, šampiňóny, ryby, hovädzie mäso | Budovanie kostry s využitím minerálov | Rachitída, to znamená zmeny v štruktúre kostí, ako je zakrivenie chrbtice, nohy luku, poklesnutý hrudník |
Minerály
Minerály sú anorganické látky. Dostávajú sa do ľudského tela prostredníctvom rastlín a živočíšnych potravín a vyskytujú sa tam v bunkách tela a krvi. Rovnako ako vitamíny patria k základným zložkám potravy, pretože si ich telo nedokáže vybudovať.
Úlohy minerálov:
- Ovplyvnite hladký priebeh metabolických procesov.
- Umožnite bunkám, aby sa stali podráždenými a reagovali na podnety.
- Budujte kosti a chráňte pred chorobami zubov.
voda
Skladá sa z prvkov vodík a kyslík a je jednou z najjednoduchších chemických zlúčenín. Voda je nevyhnutná pre každú formu života.