Zdravá výživa - druhy chleba - čo tam je, čo v nich je
► Plus: kalorický stôl pre toasty s maslom, pumpernickel & spol.
„V prípade núdze klobása chutí dobre aj bez chleba.“
Prečo je chlieb v dnešnej dobe podceňovaný alebo dokonca vynechaný, je takmer nevysvetliteľné, pretože má čo ponúknuť. Presné informácie o tom, aké a koľko kalórií máte, sa dozviete od odborníkov v eKitchen.
Ráno prípitok na raňajky ráno a deň sa môže začať. Natretý chlieb do kancelárie sa cez prestávku rýchlo spotrebuje a nasýti vás. Pri večeri je polievka s bagetou, ktorú napite a pilne zjete. Ak sa zamyslíte nad tým, čo ste včera na druhý deň zjedli, pravdepodobne neprikladáte taký význam celozrnným rezňom v kancelárii alebo večeru bagetovým rezňom.
Existuje veľa druhov chleba, ktoré pri správnom použití zdôrazňujú aj chuť polev a studených nárezov. Ak na jednej strane spočítate odrody, ktoré poznáte, radi rozšírime váš osobný slovník chleba.
Druhy chleba
Sotva môže byť kompletný zoznam existujúcich druhov chleba, pretože každý pekár má svoje vlastné výtvory a druhy. Najznámejšie a najbežnejšie možno zhruba rozdeliť na pšeničný a miešaný pšeničný chlieb, ako aj zmiešaný raž a ražný chlieb.
► Pšeničný chlieb (najmenej 90 percent pšenice) obsahuje bagetu, ciabattu, klasický biely chlieb, ale aj chlebový a toastový chlieb. Čím je väčšie množstvo bielej múky, tým je chlieb nadýchanejší. Ak sa množstvo cesta v cestíčku zvýši, chlieb získa tiež väčšiu hmotu a pevnosť.
► V prípade pšeničného zmiešaného chleba klesá podiel pšenice až na 50 percent. Z dôvodu zmesi s ražnou múkou a obilím sa tu zoraďujú prvé celozrnné chleby.
► V raži a ražnom chlebe, ktoré sa často pripravujú z kvásku, nájdete tmavšie druhy. Sú oveľa aromatickejšie ako ich susedia s ťažkou pšenicou.
Viac zdravého občerstvenia
Zdravé občerstvenie 20 chutných sendvičových receptov
Pri týchto odrodách to samozrejme nekončí. Zmesi špaldy, prosa, jačmeňa, ovsa, kukurice a obilia sa už dlho spracovávali na chlieb. Korenené pečivo a druhy s prísadami rastlinného alebo živočíšneho pôvodu nájdete aj na regáloch pekárov a v supermarketoch. Medzi rastlinné zložky patrí sója, pšeničné otruby a hrozienkový chlieb.
Extra živočíšne zložky nájdete v tvarohu a mliečnom chlebe, ako aj v kefíre a srvátkovom chlebe. Existujú aj špeciálne chleby pre najrôznejšie stravovacie návyky a diéty. Sú obohatené o bielkoviny, vitamíny alebo vlákninu bez lepku a sacharidov.
Druhy ako chlieb na drevené a kamenné pece, ako aj pumpernickel a krehký chlieb sa vyznačujú procesom pečenia, ale nie samostatnými prísadami.
Chlieb bez pšenice a lepku
Neznášanlivosť lepku sa vyskytuje u mnohých ľudí. Za posledných pár rokov sa zvýšil nielen dopyt, ale aj ponuka bezlepkových potravín. K dispozícii je chlieb, cesto na pizzu a pečivo bez lepku. Jednoduché a predovšetkým zdravé bio zmesi na pečenie sú dostupné aj na internete.
Na chlieb bez pšenice sa používa pohánka, ryžová múka, blšie semená a kukuričná múka.
Koľko kalórií je v mojom chlebe?
Na bruschettu je vhodná iba čerstvá bageta a džem chutí sladšie na ľahkej rožku. Ale najzdravším a najaromatickejším chlebom je celozrnný chlieb. Bez ohľadu na zrno, či už rohlík alebo celý bochník: Celozrnná múka obsahuje väčšinu vlákniny, minerálov a vitamínov. Zrno prichádza do mlyna nelúpané, a tak sa zachovajú cenné látky v škrupine.
V nasledujúcom prehľade nájdete najobľúbenejšie druhy chleba s príslušnými kalóriami