Zdravá výživa ľahká
Región Mnoho ľudí si nie je istých zdravým stravovaním. Záujem o hlasovú a telefonickú kampaň na túto tému bol preto veľký.
Od našej redaktorky Stefanie Sapara
Traja odborníci, Sabine Woydt a Katja Lotz, profesori potravinárskeho manažmentu v odbore obchodná administratíva z Bádensko-Württemberskej družstevnej štátnej univerzity v Heilbronne, a výživová poradkyňa AOK Cornelia Frost, odpovedali na otázky mnohých čitateľov. Najčastejšie otázky v skratke:
Ako sa môžem správne a dobre stravovať v starobe?
V starobe sa musí znižovať množstvo jedla a zvyšovať kvalita. S pribúdajúcimi rokmi potrebujete menej energie, takže potrebujete menej kalórií. Je dôležité mať správnu hustotu živín, čo znamená, že by ste mali jesť s vysokým obsahom vlákniny a predovšetkým s nízkym obsahom tuku. Odporúča sa veľa ovocia a zeleniny, ako aj veľa tekutín, toľko nízkokalorických nápojov. Mali by ste tiež venovať pozornosť vápniku. Nežné ovsené vločky sa pri raňajkách dobre znášajú spolu s mliekom alebo jogurtom a ovocím.
Moje trojročné dieťa najradšej konzumuje latex a rezance, môže mať problémy s pankreasom?
Č. Dôležitá je však vyvážená strava. Napríklad v omáčke je ľahké zeleninu skryť pyré. A po určitom okamihu musíte len pedagogicky zasiahnuť a dopriať si napríklad kúsok čokolády, ak dieťa predtým zjedlo jablko. V zásade sa jednoducho odporúča, aby rodičia boli príkladom zdravého stravovania.
Mám problémy s fruktózou - musím sa úplne zaobísť bez ovocia?
Nie, určite nie. Existujú tabuľky, ktoré ukazujú, koľko fruktózy obsahuje ovocie a zelenina. Napríklad jablká a paradajky často nie sú tolerované, ale existuje aj veľa odrôd s nízkym obsahom fruktózy. V zásade je vhodné vyskúšať si, čo znesiete a čo nie. Môžete si tiež viesť denník potravín s pozitívnym zoznamom vecí a množstiev, ktoré sú dobre prijaté.
Mám podváhu, aká je najlepšia strava?
V tomto prípade je veľmi dôležité občerstvenie medzi jedlami, rovnako ako bohaté raňajky so sacharidmi s dlhým reťazcom, ktoré sa nachádzajú v celozrnnom chlebe alebo cereáliách. Ak potrebujete energiu, môžete ju získať aj vo forme miešaného nápoja z jogurtu a ovocia, smoothie. Tu sa vstrebávajú vysoko koncentrované živiny a vitamíny. Ale buďte opatrní: Ak nemáte podváhu, mali by ste si uvedomiť, že smoothies rýchlo absorbuje veľa kalórií.
Mám ochorenie obličiek a môj lekár mi neposkytol dostatočné informácie o zdravom stravovaní.
V takom prípade sa môžete obrátiť na zdravotnú poisťovňu, ošetrujúcu kliniku alebo výživové poradenstvo.
Nemám rád ryby, to znamená, že mi chýbajú živiny?
Bielkoviny obsiahnuté v rybách môžu byť nahradené mäsom a mliečnymi výrobkami, jód je obsiahnutý v jodizovanej kuchynskej soli, ale aj v chlebe a klobáse. Omega-3 mastné kyseliny je možné získať aj z dobrých olejov, ako je orechový, repkový alebo ľanový olej, a z orechov. Množstvo by malo byť malé, malo by však stačiť pár kvapiek oleja alebo hrsť orechov.
Koľko jedál denne je správnych, tri alebo päť?
Záleží na tom, aký ste jedák. Ak rád veľa jem, je lepšie jesť iba tri jedlá, čo je zvyčajne jednoduchšie ako jesť päťkrát menšie porcie. Pri občerstvení medzi jedlami sa ľahko môže stať, že zjete príliš veľa kalórií, napríklad v podobe čokoládovej tyčinky. Stačí kúsok ovocia, nejaký bylinkový tvaroh alebo prírodný jogurt. Občerstvenie by malo obsahovať menej ako 200 kalórií.
Môj vnuk je dosť statný, ako mu môžem urobiť zdravé veci chutnejšie?
Využite babský deň, aby ste šli s dieťaťom na trh, spoločne si vybrali ovocie a zeleninu a spoločne ich pripravili. Rozprávajte príbehy z minulosti a premeňte zdravé stravovanie na pozitívnu hodinu rozprávky. Stravovanie musí byť niečo pekné, niečo, čo je zábavné a kde dieťa môže vypustiť paru. Čomu by ste mali odolať, je veta: „Si príliš tučná, nejedz‚ toľko ‘.
Zeleninu a ovocie by ste mali vždy umývať - aj keď sú ekologické?
Áno! Aj keď sa organický šalát nestrieka, dochádza k znečisteniu ovzdušia a pôdy. V prírodnom hnojive používanom pre ekologické výrobky sa môžu vyskytnúť aj baktérie a baktérie. Mali by ste sa tiež vždy postarať o to, aby ste šalát kupovali čo najčerstvejší, pretože čím viac vitamínov ešte obsahuje. Aká zdravá je mrazená zelenina? Mrazené jedlo často obsahuje viac vitamínov ako čerstvé výrobky, ktoré boli vystavené celé hodiny. Napríklad špenát sa bleskovo zmrazí tri hodiny po zbere. Čistá mrazená zelenina sa odporúča bez výhrad.
Žijem dlhšie a zdravšie, ak dodržiavam vegánsku alebo vegetariánsku stravu?
Jesť menej živočíšnych produktov je určite dobré odporúčanie a predovšetkým nie je problém konzumovať menej mäsa - práve naopak. Avšak tým, ktorí vynechajú mliečne výrobky, môžu chýbať dôležité živiny. Ak sa chcete naozaj vegánsky stravovať, musíte mať dobré znalosti o výžive. Skúsenosti ukazujú, že vegáni aj tak vedia veľa o výžive. Vegánska strava sa neodporúča deťom a starším ľuďom.
Má zmysel vyhýbať sa večer sacharidom?
Nie, hlavným odporúčaním je jesť nízkotučné, pretože tuk má dvakrát toľko kalórií ako sacharidy. Čo nám škodí, sú jednoduché sacharidy v cukre, zmrzline, nápojoch, koláčoch a iných sladkostiach. Rýchlo idú do krvi. Ale keď jete veľa vlákniny, sacharidy pomaly prúdia do krvi a máte rovnomernú hladinu cukru v krvi. Proti krajcu chleba na večeru nie je vôbec nič.