Zdravá výživa nie je mýtus o portáli zdravia
Choroby spojené so stravou sú najväčším zdravotným problémom v Európe. Odborníci sa zhodujú, že veľkú časť tohto problému by mohla vyriešiť orientácia na vedecky overené odporúčania.
V priebehu tlačovej konferencie 28. júna 2018 vo Viedni boli vysvetlené biochemické princípy zdravej výživy a bol uvedený súčasný stav usmernení založených na dôkazoch.
Najväčší zdravotný problém Európy
Univ. Prof. Dr. Kurt Widhalm, predseda Rakúskeho akademického ústavu pre výživovú medicínu (ÖAIE). Kardiovaskulárne choroby, diabetes mellitus, ale aj rakovina, ako je rakovina hrubého čreva alebo prsníka, jednoznačne súvisia s prejedaním. Tvoria 77 percent všetkých chorôb v EÚ. Len v Európe je nadváha a obezita (obezita) zodpovedné za približne 320 000 úmrtí každý rok.
Widhalm tvrdí, že choroby spojené so stravou sú najväčším zdravotným problémom Európy. A tento problém by sa dal skutočne vyriešiť, pretože: vedecky overené stravovacie pokyny už existujú, musíte sa nimi iba riadiť.
Odporúčania týkajúce sa stravovania dodnes
Doteraz platia medzinárodne rôzne výživové odporúčania a referenčné hodnoty pre príjem živín, vysvetľuje Widhalm. Pre Nemecko, Rakúsko a Švajčiarsko existujú takzvané referenčné hodnoty D-A-CH, napríklad Belgicko, Holandsko a Francúzsko majú svoje vlastné smernice.
Spoločným problémom mnohých z týchto usmernení je, že podľa Widhalma nemôžu byť implementované pre bežnú populáciu. Denný rozsah pohybu a ďalšie individuálne faktory sa neberú do úvahy, ale významne prispievajú k dennej energetickej potrebe.
Nové výživové pokyny EFSA
Od decembra 2017 vydáva Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) nové stravovacie odporúčania. Prvýkrát sa zohľadňujú aj individuálne faktory, ako sú vek, pohlavie, životná situácia (napr. Tehotenstvo, dojčenie) a úroveň fyzickej aktivity (PAL). Odporúčania je preto možné individuálne prispôsobiť, vysvetľuje Widhalm Z toho možno odvodiť zloženie potravy.
„Tieto odporúčania vychádzajú z najnovších vedeckých poznatkov a mali by tvoriť základ pre všetky výživové pokyny,“ hovorí Widhalm. „Odporúčania pre jednotlivé krajiny nie sú vedecky opodstatnené,“ pokračuje Widhalm.
Zdravý tanier
Doteraz boli výživové odporúčania často uvádzané vo forme pyramídy. Avšak ani rakúska potravinová pyramída ani podobné zastúpenia z iných krajín nemali preukázateľne žiadny vplyv na stravovacie správanie obyvateľstva, vysvetľuje Widhalm.
Potravinová pyramída bude preto v budúcnosti nahradená aktuálnejším zobrazením: zdravý tanier. Tú vyvinula Harvardská lekárska škola. Ukazuje, v akom pomere by sa jednotlivé jedlá mali skladať: polovica taniera by mala pozostávať z ovocia a zeleniny, štvrtina celozrnných výrobkov a štvrtina bielkovín. Uvádzame aj príklady vysoko kvalitných a zdravých potravín z každej z týchto skupín.
Táto forma prezentácie prináša obyvateľom lepšie informácie a „je nádej, že to povedie k pozitívnej zmene v stravovacom správaní,“ hovorí Widhalm.
Kľúčové slovo energetická bilancia
Obezita je vždy výsledkom nadmerného príjmu energie v pomere k spotrebe energie. „Z biochemického hľadiska je prvoradou úlohou výživy uspokojovanie energetických požiadaviek,“ vysvetľuje Priv.-Doz. Mag. Dr. Clemens Röhrl, PhD, odborník na výživu a biochemik. Koľko jedla niekto denne potrebuje, závisí od jeho energetických požiadaviek.
Aj zdanlivo veľmi malé zmeny v životnom štýle majú zreteľné dlhodobé účinky. Ako ilustračný príklad Röhrl vysvetľuje: Ak si zvyknete počas futbalových majstrovstiev sveta vypiť ďalšie pivo denne, znamená to asi o 200 kcal viac denne, a teda nárast hmotnosti o 8,8 kg tuku ročne.
Chronický energetický prebytok so všetkými jeho dôsledkami je dnes najväčším problémom. Zloženie potravy je ale tiež rozhodujúce pre optimálne fungovanie metabolizmu, pokračuje Röhrl.
Ekonomický aspekt
Ekonomický význam chorôb spojených so stravou je značný: „Samotné náklady na liečbu cukrovky dosahujú v Rakúsku odhadom 1,5 miliardy eur ročne. Celkovo asi 3,4 milióna Rakúšanov má nadváhu alebo obezitu. Čo to znamená pre zdravotný systém ako celok, sa dá len ťažko odhadnúť, “hovorí MMag. DR. Markus Pock, ekonóm zdravia na Inštitúte pre pokročilé štúdium (IHS).
Problém sa začína v detstve a dospievaní a mala by sa tam diať veľká časť prevencie. Zvýšené zvyšovanie povedomia medzi obyvateľstvom, práca s verejnosťou, špecifické preventívne lekárske prehliadky a lepšie označovanie potravín a nápojov sú podľa Pocka ďalšími príkladmi možných účinných preventívnych opatrení.
V praxi
Výzva osobám s rozhodovacími právomocami
Je čas prehodnotiť to, zhodujú sa všetci odborníci. Pokiaľ ide o prevenciu chorôb a úmrtí súvisiacich so stravou, sú vyzvané všetky oblasti politiky.
Ďalšie informácie:
posledná aktualizácia 7. 3. 2018
Schválené redaktormi portálu pre zdravie
Do skupiny odborníkov
Prehľad: Prehľad aktuálnych problémov predchádzajúci článok predchádzajúci článok „Nový koncept financovania svojpomocných organizácií“ | ďalší článok ďalší článok "Čo znamená ALT?"
Corona - Správy
Koronavírus (COVID-19
Informácie o prenose, príznakoch a diagnostike ochorenia, ako aj dôležité informácie o tom, ako znížiť riziko infekcie, nájdete v dokumente Coronavirus & COVID-19.