Zdravá výživa „Obraz zodpovedného a racionálneho spotrebiteľa zjavne zaostáva
Existuje veľa prieskumov o zdravej výžive, napriek tomu sa zvyšuje počet chorôb súvisiacich so stravou. To by sa malo zmeniť v rámci kompetenčného klastra nutriCARD. Čo je nové? DR. Tobias Höhn skúma, aký vplyv majú médiá na naše stravovacie návyky: Odkiaľ získavame informácie, kde napodobňujeme a komu slepo dôverujeme? NIMIRUM sa mu prihovoril.
DR. Huh, nevieme už všetko o jedle? Prečo sa robí ďalší prieskum na túto tému?
Existujúce poznatky sú založené predovšetkým na vedeckých a lekárskych nálezoch. Dôraz sa kladie na kalórie a rizikové faktory, zložky potravy alebo účinky na metabolizmus. Inými slovami, tvrdé čísla a hodnoty, ktoré nám hovoria: Nejedzte príliš veľa toho alebo toho, inak vám hrozí nasledovné. Napriek tomu choroba predstavuje 30 percent nákladov na zdravotnú starostlivosť. ktoré závisia hlavne od stravy.
Prečo? Pretože veľa ľudí si myslí, že sa už stravuje zdravo. Imidž zodpovedného a racionálneho spotrebiteľa zjavne zaostáva. Tu začína naša štúdia, v ktorej sa zaoberáme motiváciou ľudí a pýtame sa: Čo si myslia o jedle a pití? Prečo kupujú určité výrobky? Čo je doma na stole? A komu dôverujú spotrebitelia, pokiaľ ide o zdravé stravovanie? Ale aj keď vieme o potravinách veľa: Naozaj ich používame alebo máme know-how na ich implementáciu?
Zároveň sa pýtate aj na spotrebu médií. Prečo?
Témy výživy sú všadeprítomné v novinách, televízii, rozhlase a na internete - od publicistického spravodajstva o potravinových škandáloch cez kvízové programy, kuchárske a talkshow až po hrané filmy a reklamu. Nezabudnite na početné blogy a skupiny sociálnych médií, ktoré sa zameriavajú na konkrétne aspekty výživy. Chceme vedieť na jednej strane to, ako ľudia výslovne získavajú informácie o výžive, a na druhej strane, ktoré mediálne ponuky sa celkovo využívajú. Médiá sa považujú za dôležité faktory socializácie; môžu sprostredkovať predstavy a viery o sociálnej realite. V súvislosti s témou: Ak pravidelne sledujem denné mydlo, v ktorom hlavní hrdinovia konzumujú pizzu, hamburgery a hranolky, ovplyvňuje to moje správanie? Aký vplyv má reklama, aký význam má komunikácia s priateľmi alebo lekármi? Netreba zabúdať ani na internet, ktorý sa vyvinul do veľkej neustále dostupnej databázy, najmä pre otázky zdravia a výživy.
Čo sú podľa vás najväčšie chyby v predchádzajúcom výskume?
Vo výskume výživy sa veľa dosiahlo predovšetkým vďaka prírodným vedám a medicíne, ale čoraz viac aj vďaka vede v oblasti výživy a chémii potravín. Komunikačné a mediálne štúdie tento terén do veľkej miery ignorovali, ale vytvárame spojenie s každodenným životom ľudí. Výživa je prierezová téma v médiách. Hrá ústrednú rolu v reklame, používatelia zverejňujú obrázky večere na sociálnych sieťach a trh s výživovými aplikáciami neustále rastie.
Prečo je z vášho pohľadu také dôležité pochopiť informačné kanály o jedle?
Výskum je súčasťou kompetenčného klastra pre výživu a kardiovaskulárne zdravie financovaného Federálnym ministerstvom školstva a výskumu nutriCARD. Na univerzitách v Lipsku, Halle a Jene sa vedci z rôznych katedier usilujú dosiahnuť jeden hlavný cieľ: dlhodobé zlepšenie zdravia ponúkaním zdravých potravín v kombinácii s koncepciami a komunikačnými stratégiami pre implementáciu zdravých stravovacích návykov a životného štýlu. Aby som ľudí mohol vzdelávať o zdravších potravinách, musím vedieť, ako zistiť, na čom im záleží, komu majú veriť. Iba keď viem, aké máte otázky a kde hľadáte odpovede, môžem sa pokúsiť začleniť tam vedomosti a vhodne ich spracovať. Samozrejme, musím brať do úvahy aj to, že mladí ľudia môžu mať odlišné záujmy a získavať iné informácie ako takzvaní najlepší hráči alebo mladé rodiny.
Keď už hovoríme o cieľovej skupine: Váš nemecký online prieskum je zameraný na rodičov s deťmi do 6 rokov, tehotné ženy a páry, ktoré chcú mať deti. Prečo toto obmedzenie?
Výživa je proces pasívne zaužívaný, je rýchla a intuitívna. Narodenie dieťaťa je životná udalosť, ktorá sa v mladých rodinách veľmi zmení. Zodpovednosť nadobúda na význame. A mnohí tiež prehodnocujú svoju stravu. Motivácia niečo zmeniť je teda v tejto cieľovej skupine veľmi vysoká. Prvé roky života sú z výživového hľadiska formatívne, pretože batoľatá sa čoraz viac prispôsobujú stravovacím štýlom svojich rodičov. Zároveň sa však vykonal malý výskum týchto cieľových skupín, najmä pokiaľ ide o vzťah medzi stravou a konzumáciou médií.
Do akej miery si myslíte, že môže byť váš prieskum užitočný aj pre spoločnosti alebo komunikačné agentúry?
Nevýhodou mnohých výživových kampaní doteraz bolo, že sa spoliehajú na kolektívny prístup a kognitívne sprostredkovanie. Ľudia rôznych vekových skupín a sociálnych vrstiev však majú nielen odlišné potreby, ale aj rôzne komunikačné aktivity, pokiaľ ide o využitie mediálnych kanálov a hĺbku informácií. Myslím si, že výsledky budú zaujímať výrobcov a PR agentúry, ak dokážeme, ako sa spotrebitelia dozvedia o potravinách a ako klasifikujú informácie. To by mohlo podnietiť zamyslenie sa nad pridelením rozpočtu v marketingovom mixe, ale aj k procesu reflexie prezentácie a PR práce. Aby sme o tom mohli urobiť platné vyhlásenia, budeme pokračovať v výskume, okrem iného s obsahovou analýzou popredných mediálnych a firemných vydavateľských produktov.
Čo môže jednotlivec urobiť pre účasť?
Určite sa teraz zúčastnite prieskumu. Zúčastniť sa môžu rodičia s deťmi do šiestich rokov, tehotné ženy a páry, ktoré si želajú mať deti; prieskum bude prebiehať do polovice marca. Ak máte väčší záujem, môžete svoj e-mail nechať na konci a napísať mi. Plánujem aj ďalšie skupinové diskusie. Dôležité je: Neexistuje správne alebo zlé, chceme vykresliť obraz stredu spoločnosti. Kritici „kultu zdravého jedla“, ako nedávno napísal „Die Zeit“, sú tiež veľmi vítaní.