Zdravá výživa - odborné znalosti

Zdravé stravovanie obsahuje všetko, čo telo potrebuje na zvládnutie svojich úloh, a vyhýba sa všetkému, čo ho akútne alebo trvale poškodzuje. Prispieva k dlhému životu. To, čo sa má považovať za „zdravé“, závisí od stavu tela (zdravie, choroba) a genetickej výbavy.

odborné

→ O aplikácii Facebook budeme vás informovať o novinkách na našom webe!
→ Pochopte a spravujte svoje laboratórne hodnoty pomocou laboratórnej aplikácie Krvné hodnoty PRO!

Ako zdravé jedlo funguje

Podľa štúdií „zdravé“ jedlo, ktoré je vysokej kvality podľa indexu kvality, vedie k nižšiemu riziku kardiovaskulárnych chorôb (infarkt a mŕtvica) a úmrtnosti na rakovinu [1]. Preto je pozitívne spojené so zdravím a dlhovekosťou [2]. Patrí to do zdravotníctva.

Čo predstavuje zdravé jedlo

Zdravá výživa v zásade zahŕňa nielen dostatočný a nie príliš výdatný príjem základných potravín, ale aj dostatočné doplnenie potravinami, ktoré obsahujú fytochemikálie, vitamíny, stopové prvky a vlákninu. Druhotné rastlinné látky majú osobitné postavenie, pretože zvyčajne podporujú zdravie a odstraňujú choroby. Ich nedostatok však nevedie k prejavom nedostatku (ako pri vitamínoch alebo stopových prvkoch).

Pokiaľ ide o výživu, je potrebné dodržiavať zásady uvedené na nasledujúcich stranách:

Pri strave, ktorú je možné individuálne označiť ako zdravú, je potrebné zohľadniť individuálne podmienky. Zahŕňajú:

Obidve podmienky môžu obmedziť škálu potravín, ktoré sa bežne považujú za potrebné pre zdravú výživu.

Príklady individuálnej stravy

V prípade osobitných dispozícií alebo chorôb je potrebné upraviť stravu. „Zdravé“ by bolo to, čo pomáha zotaviť sa alebo udržiavať zdravie, a v starobe tiež to, čo slúži na ochranu mozgu pred degradačnými procesmi. Príklady sú:

  • V prípade intolerancie mlieka nie je zvyčajne dlhodobo zaručený dostatočný prísun vápnika; môžete prejsť na minerálnu vodu bohatú na vápnik alebo doplnky výživy.
  • Niektoré potravinové alergie môžu viesť k nedostatku vitamínov.
  • Ak je ovocie a zelenina intolerantné (napr. Syndróm dráždivého čreva), môže byť nedostatok látok spôsobujúcich opuch.
  • V prípade špecifických črevných ochorení môžu byť potrebné ďalekosiahle obmedzenia v zložení stravy, napr. B. pri celiakii (sprue), pokiaľ ide o potraviny obsahujúce gliadín, alebo pri syndróme krátkeho čreva, pokiaľ ide o náhradu vitamínov a stopových prvkov.
  • Pri rakovine by mala „zdravá“ strava zabrániť najmä odbúravaniu telesných bielkovín a fyzických síl a podľa možnosti posilňovať vlastný imunitný systém tela (pozri tu).
  • S pribúdajúcim vekom sa mení potreba jedla a potreba jesť a piť; je potrebné vziať do úvahy možnosť mierneho nedostatku vitamínov a stopových prvkov, ktorý by sa mal kompenzovať. Choroby si môžu vyžadovať aj špeciálnu diétu.

Význam rastlinnej stravy

Zeleninová strava má priaznivý vplyv na mnoho procesov v tele, znižuje riziko mnohých chorôb vrátane rakoviny a pôsobí proti procesu starnutia. Je to do značnej miery spôsobené rastlinnými polyfenolmi, z ktorých niektoré sú kvôli svojej účinnosti považované aj za fytofarmaká.

Medzinárodná štúdia, ktorá v priemere trvá 7,4 roka v Ázii, Afrike, Amerike a Európe, ukazuje, že riziko kardiovaskulárnych chorôb (ako je srdcový infarkt a mŕtvica) klesá, čím väčší je podiel ovocia, zeleniny a strukovín v strave. je. Účinok bol najväčší pri 3-4 dávkach a celkovo 375-500 g denne. Kardiovaskulárna úmrtnosť bola 27% a celková úmrtnosť o 19% nižšia ako v porovnávacej skupine. Vyšší príjem nemal priaznivejší účinok. 1) Lancet 2017; DOI: http://dx.doi.org/10.1016/S0140-6736(17)32253-5

Podiel sacharidov a tukov

Zloženie zložiek potravy nájdete tu.

Štúdia zverejnená v 11/2017 na 135 335 ľuďoch (35 - 70 rokoch) v priemere 7,4 rokov v 18 krajinách, ktorá sa uskutočnila v rokoch 2003 až 2013, zistila nasledovné: Vyšší obsah sacharidov súvisel s vyšším rizikom skoršieho úmrtia, zatiaľ čo percento tuku (bez ohľadu na tuk) nemalo žiadny vplyv, najmä nie na úmrtnosť na kardiovaskulárne choroby. Nasýtené tuky však zvyšovali riziko mŕtvice. Úmrtnosť sa výrazne zvýšila z obsahu sacharidov nad 67% v strave (z menej ako 5 na viac ako 7 na 1 000 osoborokov) 2) The Lancet Volume 390, ISSUE 10107, P2050-2062, 4. novembra 2017 ... Pokračovať v čítaní

Príklady stravy súvisiacej s chorobami

Ktorú stravu možno pri určitých chorobách označiť ako „zdravú“, sa veľmi líši v závislosti od typu a štádia ochorenia.

  • V prípade určitých metabolických porúch, ako je diabetes mellitus, celiakia, choroba ukladania železa (hemochromatóza) alebo Wilsonova choroba, sa na zloženie potravy vzťahujú osobitné požiadavky, aby bolo možné ju pre príslušnú osobu považovať za „zdravú“ (pozri každý tam).
  • V prípade pokročilých ochorení pečene môže byť potrebné obmedzenie stravovania (pozri tu).
  • Ak máte nadváhu alebo obezitu, mali by ste dodržiavať diétu s nízkym obsahom tukov a nízkym obsahom kalórií (pozri tu).
  • Ak existuje zvýšené riziko srdcového infarktu a mŕtvice, stredomorská strava je obzvlášť prospešná.
  • Pri rakovine je chuť k jedlu často výrazne obmedzená, takže je potrebné klásť osobitný dôraz na výživu (pozri tu).

Nedostatky vo výživovom zložení (vitamíny, stopové prvky, vláknina), ktoré sú spôsobené zvláštnou stravou v prípade choroby alebo individuálnou dispozíciou, by sa mali kompenzovať iným spôsobom, prípadne aj ako doplnok výživy.

Tipy na zdravé stravovanie

Na meranie kvality výživy bol zavedený index zdravej výživy (HEI). Podľa tu zhromaždených hodnotení zložiek potravín sú pre vysoko kvalitnú „zdravú“ stravu [3] vypracované nasledujúce odporúčania:

→ O novinkách na našom webe vás informujeme prostredníctvom facebooku!