Zdravá výživa - odborníci a odborné znalosti v oblasti
Chcete ísť cez palubu pri jedle? Robiť bez mäsa? Spočítať ingrediencie? Pokiaľ ide o výživu, môžete urobiť veľa dobrého a naozaj málo zlého. Prof. Dr. Jörg Meier, profesor vedy o potravinách a výžive na univerzite v Neubrandenburgu a vedecký riaditeľ sekcie MV Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE).
Holistický prístup k liečbe zahŕňa aspoň výživové poradenstvo. Má zdravá strava taký pozitívny vplyv na organizmus?
Prof. Dr. Jörg Meier: Jasné áno! Strava je faktorom číslo jeden, pokiaľ ide o naše zdravie. Pestrá a zdraviu prospešná strava prispieva k rozvoju, výkonnosti a v neposlednom rade k pohode. Tí, ktorí nejedia vyváženú stravu založenú na potrebách, riskujú nielen nadváhu, ale aj množstvo následných chorôb, ako je cukrovka typu II, vysoký krvný tlak alebo srdcové choroby. Zdravá výživa preto zabraňuje mnohým indikáciám a dokonca vedie k zlepšeniu ich celkového stavu. Môžete sa skutočne jesť zdravo.
Ako sa stravuješ správne?
Prof. Dr. Jörg Meier: Určite si môžete užívať a robiť dobre zároveň. Z klasickej stredomorskej kuchyne sa môžeme veľa naučiť. Kombinuje okrem iného čerstvú zeleninu, ryby a bylinky s cennými olejmi. Tento základný koncept možno ľahko implementovať bez exotického ovocia. Regionálne produkty, ako je trhová zelenina, hydina a ryby z Baltského mora, ponúkajú veľmi dobré alternatívy. Nemusí to byť tiež olivový olej. Štúdie v našich laboratóriách preukázali, že lokálny repkový olej je možné v kuchyni použiť na mnoho spôsobov. Sezónne zozbierané ovocie a zelenina na mieste prinášajú do jedálnička potrebnú rozmanitosť. Mnoho malých nastavovacích skrutiek spolupracuje na vytvorení zdravej výživy. Mimochodom, je dobré jesť aj spolu. Takto si oddýchnete a znížite stres.
Čo si myslíte o odporúčaniach týkajúcich sa dennej potreby vitamínov, sacharidov, vlákniny, bielkovín a tukov?
Prof. Dr. Jörg Meier: Tieto referenčné hodnoty sú dôležitým základom, ak sú založené na vedeckom výskume alebo štúdiách. Takéto výživové odporúčania však musia byť potravinovými odporúčaniami. Aj keď nie všetky odporúčania sú implementované na sto percent každý deň, pretože pizza alebo currywurst sú lákavé alebo bol jednoducho príliš krátky čas: Môžete si oddýchnuť a medzi tým chytiť čerstvé ovocie a zeleninu. Jesť tri rôzne jedlá denne, ako je to možné, je pevným základom. Môžete zahrnúť aj niečo sladké alebo hranolky. Pri pohľade na týždeň by však energetická a výživová bilancia mala byť správna.
Čo si myslíte o špeciálnych formách výživy, ako sú ajurvéda a Schroth, kúry alebo terapeutický pôst?
Prof. Dr. Jörg Meier: Všetky tieto hlavne preventívne formy výživy môžu určite slúžiť na kritické spochybnenie vlastnej stravy. Takže to vnímam pozitívne. Ale: To zriedka sprevádza skutočná zmena stravovania. Po takýchto kúrach, ktoré zvyčajne trvajú iba krátko, niektoré upadnú späť do starej koľaje. Bolo by rozumnejšie vyvodiť zo svojich vlastných stravovacích návykov správne závery a potom začať dôsledne v tomto bode.
Existujú spolupráce s poskytovateľmi v oblasti zdravotného cestovného ruchu?
Prof. Dr. Jörg Meier: Rôzne inštitúcie v štáte už majú svoje ponuky potravín certifikované podľa štandardov kvality Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE), a dokumentujú tak ponuky na podporu zdravia pre hostí. Spoločnosť DGE vyvinula tieto vedecky podložené štandardy kvality - konkrétne zamerané na potreby centier dennej starostlivosti, škôl, spoločností, spoločného stravovania, zariadení pre seniorov, rehabilitácií a kliník. Ďalej ponúkame prednášky, odborné konferencie a individuálne poradenstvo. Tieto ponuky využívajú aj poskytovatelia zdravotnej turistiky Bereich. To všetko podporuje výmenu skúseností a v neposlednom rade vkladanie aktuálnych, vedecky podložených poznatkov do praxe. V prospech hostí v krajine.