Zdravá výživa Studené polievky na horúce dni - liečebná prax
Užite si Gazpacho & Co.
V letných teplotách je studená polievka vítaným osviežením. Je ľahko stráviteľný, ale plní a dodáva telu tekutiny a cenné minerály. Ideálnym základom je čerstvá sezónna zelenina, ako sú uhorky, paradajky, cukety, kaleráb a zeler. Existujú aj ďalšie prísady, ako sú bylinky, citrónová šťava, trochu jogurtu alebo cmar. Najlepšie je polievku podávať mierne vychladenú alebo vlažnú. Ak na tanieri vychladne, telo produkuje iba dodatočné teplo.
Klasikou medzi studenými polievkami je španielske gazpacho. Pripravuje sa rýchlo a ľahko, pretože zelenina sa nemusí variť. Do mixéra s trochou cesnaku, citrónovej šťavy a olivového oleja vložte lúpané paradajky, červenú papriku alebo papriky a uhorku. Potom dochutíme soľou, korením, tabaskom a čerstvými bylinkami a posypeme niekoľkými krutónmi.
Tradičné gazpacho je červené, ale existuje veľa variácií farieb a chutí. Pre zelené gazpacho sú vhodné zelené paradajky, uhorky, zelené korenie a žiarovky feniklu. Mäta dáva správne píšťalky, mali by ste ich však dávkovať opatrne. Pretože v závislosti od odrody môže byť chuť veľmi dominantná. Na žlté gazpacho použijete žltú papriku a žlté paradajky. Francúzskym náprotivkom gazpacha je Vichyssoise - studená zemiaková polievka s pórom a smotanou. Všetky ingrediencie sa varia, roztlačia, ochladia a potom sa umiestnia najmenej na tri hodiny do chladničky.
Mnoho studených polievok sa vyrába z uhoriek, pretože zelenina má vysoký obsah vody, a preto je veľmi osviežujúca. Pri polievke s uhorkami a krémovým syrom sú uhorky vykôstkované a očistené bazalkou, vývarom a citrónovou šťavou. Lyžica smotanového syra ich robí peknými a krémovými. Uhorku je možné kombinovať aj s reďkovkami, krevetami, mangom a melónom.
Ak si chcete vychutnať ovocie ako polievku, mali by ste vyskúšať čerešňovú alebo slivkovú polievku. K nej môžeme podávať krupicový puding. Pikantná melónová polievka je vydarená šalotkou, zázvorom, citrónovou trávou a trochou limetkovej šťavy. Heike Kreutz, pomoc