Zdravé črevá »Yoghurt & Co.
Zdravé črevo robí život pohodlnejším. Gastroenterológ a vedecký pracovník Univ.-Prof. DR. Christoph Gasché dáva dobré tipy a objasňuje veľa chýb.
Črevo je stredom nášho imunitného systému - čím môžeme sami prispieť k zdraviu matiek? Jogurt má vraj probiotické účinky. Lactobacily a bifidobaktérie sú v tejto súvislosti melodické módne slová. Ale sú vo všetkých jogurtoch? A skutočne minerálna voda spôsobuje plyn? A ako súvisia cisárske rezy a zdravá črevná flóra? O týchto otázkach sme diskutovali s Dr. Prehovoril Chris Gasché.
Črevo, náš najväčší orgán, hrá ústrednú úlohu v našom celkovom zdraví. Počujete toľko o probiotikách vhodných pre črevá, čo to vlastne je?
DR. Christoph Gasché: Sú to baktérie, ktoré tvoria súčasť našej črevnej flóry. Existuje niekoľko kmeňov, ale väčšina z nich nebola dobre preštudovaná. Všetky tieto baktérie však takmer určite patria medzi tie dobré. Takže sú prospešné pre naše zdravie.
Existujú obzvlášť cenné probiotické kmene?
DR. Christoph Gasché: E. Coli Nissle okrem iného vie, že sú veľmi užitočné pri zápalových ochoreniach čriev, ulceróznej kolitíde. Existujú aj niektoré doplnky výživy s rôznymi probiotickými kmeňmi, ale lieky, ktoré sa s nimi vyrábajú, sú spoľahlivejšie účinné. Nespoliehal by som sa na prípravky, ktoré sú dostupné iba na internete. Je dobre známe, ako často sa falšované lieky dodávajú cez internet, ktoré v najlepšom prípade nepoškodia, ale v horšom prípade sú nebezpečné.
Čo si myslíte o toľko propagovaných probiotických jogurtoch?
DR. Christoph Gasché: Obzvlášť dôležité sú laktobacily a bifidobaktérie. Spravidla sa však neusadzujú v čreve, čo znamená, že nevedú k dlhodobej zmene črevnej flóry. Ale určite majú očistný účinok, a preto sú nepochybne pozitívne.
Aký jogurt by ste uprednostnili?
DR. Christoph Gasché: Krásny, hladký biely, pevný jogurt, ktorý v Rakúsku už bohužiaľ takmer nie je k dispozícii.
Prečo je tuhý jogurt pre črevá lepší?
DR. Christoph Gasché: Pevný jogurt je v balení fermentovaný. To však znamená, že fermentácia sa mierne líši od šálky k šálke, čo znamená, že výrobok nie je úplne konzistentný. Preto prešli na miešanú fermentáciu v kadiach. Máte teda stálosť produktu, ale rozmanitosť sa stratila. Pre črevá je však zdravšie, ak jogurt fermentoval viac či menej silno, a to je prípad pohárového kvasenia. Okrem toho je každý jogurt viac-menej rovnako dobrý, toľko inzerované nie sú lepšie, pretože neponúka žiadnu rozmanitosť. Naše zdravie v črevách však spočíva v rozmanitosti črevnej flóry; každé črevné ochorenie znamená stratu rozmanitosti.
Je pravda, že veľká industrializácia nie je požehnaním pre naše črevá?
DR. Christoph Gasché: Áno, absolútne, potravinársky priemysel je so svojou uniformitou výrobkov takmer nepriateľom ľudí. Štandardizácia znamená stratu rozmanitosti, a tým aj rozmanitosti našej črevnej flóry. Najlepšie je, keď máme okolo 100 až 200 rôznych druhov črevných zárodkov. Ale to nie je prípad veľmi málo ľudí, v západnom svete takmer vymrela veľmi rozmanitá črevná flóra. Na rozdiel od predchádzajúcich predpokladov je naša črevná flóra veľmi citlivou biosférou.
Čo môžem osobne urobiť proti vyčerpaniu črevnej flóry?
DR. Christoph Gasché: To nie je také ľahké. Napríklad tuhý jogurt sa dá zohnať len veľmi ťažko a situácia s cereálnymi výrobkami nie je o nič lepšia. Potravinársky priemysel zomelie múku tak jemne, že na absorpciu múky je potrebných veľmi málo tráviacej sily. To znamená, že múka sa úplne vstrebáva v tenkom čreve, žiadna sa nedostáva do hrubého čreva, a práve tu sa nachádza 99% baktérií. Nemajú už takpovediac čo robiť, chýba im energia a sú stratení. Tieto baktérie však tiež podporujú našu obranyschopnosť, asi 70% obranných buniek nášho imunitného systému sa nachádza v hrubom čreve.
Čierny chlieb je vhodný?
DR. Christoph Gasché: To nerobí príliš veľa, pretože aj pre toto je múka zomletá veľmi najemno. Skutočne sa odporúča iba celozrnný chlieb, najlepšie je kúpiť si ho v obchode so zdravou výživou. Čím menej je zrno jemne mleté, tým ťažšie ho naše tráviace enzýmy rozpúšťajú a tým viac sa dostáva do hrubého čreva. To znamená, že baktérie sú zaneprázdnené a to je obrovská výhoda. Ak teraz do svojho jedálnička zaraďujete pravý celozrnný chlieb, mali by ste začať s menším množstvom, inak by to mohlo viesť k plynatosti.
Keď už hovoríme o plyne, je pravda, že sýtená minerálna voda spôsobuje plyn?
DR. Christoph Gasché: Nikdy nikdy nepristane okamžite v žalúdku, neutralizuje sa počas prvých 10 minút.
Minerálnu vodu teda môžete piť bez váhania. Čo by mal človek jesť, aby robil črevá dobre?
DR. Christoph Gasché: Okrem iného prebiotiká, čo sú potraviny podporujúce množenie črevných baktérií. Konkrétne ide o zložky potravín, ktoré môžu byť spracované baktériami. Napríklad dextróza je v krvi do 10 minút a črevné baktérie z toho nemajú absolútne nič, pretože nič z nich sa nedostane do hrubého čreva. Vlákna sú dobré, pretože sa dostanú do hrubého čreva. Fazuľa, zelené fazule a šošovica obsahujú veľa takýchto vlákien.
Je možné ešte niečo viniť za to, že naša črevná flóra vykazuje iba miernu rozmanitosť?
DR. Christoph Gasché: Áno, má to niekoľko dôvodov. Jedným z nich je nadmerná hygiena. To znamená, že bakteriálne kmene sa už neprenášajú z jednej generácie na druhú. Myslím si, že by sme mali prehodnotiť našu hygienickú hystériu a nenechávať deti klinicky čisté. Aspoň v rámci rodiny by z toho musel byť človek uvoľnenejší. Mali by ste sa s deťmi veľa objímať a prechádzať s nimi v rámci rodiny.
Čo majú cisárske rezy spoločné s črevnou flórou?
DR. Christoph Gasché: Oveľa viac, ako by ste si mysleli. Prirodzený proces pôrodu je veľmi, veľmi dôležitý pre prenos črevnej flóry z matky na dieťa. Počas cisárskeho rezu dieťa nedostáva od matky žiadne bakteriálne kmene a je dokázané, že väčšina detí cisárskym rezom už má problémy s trávením od 20 rokov. V tomto svetle sa dá na rastúci počet cisárskych rezov pozerať negatívne. V minulosti sa cisársky rez robil u jedného z 1000 pôrodov, dnes je to 20 až 30%.
Príliš veľa antibiotík nepoškodzuje ani naše zdravie čriev?
DR. Christoph Gasché: Bezpochýb. Rodičia by nemali tlačiť na lekára, aby svojmu dieťaťu podával antibiotiká kvôli každému malému prechladnutiu, pretože nie vždy robia svojim potomkom dobre. Niekoľko antibiotických cyklov v detstve môže mať trvalý vplyv na črevnú flóru.
Ako môžu antibiotiká v mäse ovplyvniť črevnú flóru?
DR. Christoph Gasché: Americká výskumná skupina preukázala, že myši, ktorým boli podávané nízke hladiny antibiotík v potrave, pribrali 10 až 20% hmotnosti zvýšením tukovej hmoty. Tento účinok možno vysvetliť zmenenou črevnou flórou. Americký mäsový priemysel to vie už dlho, a preto v prípade potreby podáva spolu s krmivom aj antibiotiká s nízkou koncentráciou.
Chamtivosť mäsového a potravinárskeho priemyslu je tak čiastočne zodpovedná za našu ochudobnenú črevnú flóru?
DR. Christoph Gasché: Áno, je to čiastočne na vine, a to nielen kvôli antibiotikám v krmive pre zvieratá a múke, ktorá je jemne mletá. Mnoho prídavných látok v potravinách môže mať negatívny vplyv aj na našu črevnú flóru. Mám radšej džem, ktorý po 2 alebo 3 týždňoch splesnivie, ako ten, ktorý je po 3 mesiacoch stále v poriadku. V takom prípade je pleseň znakom prírodného, dobrého džemu bez kopy chemikálií. Ovocie a zelenina v supermarkete tiež často obsahujú konzervačné látky.
Poškodzuje čokoládu?
DR. Christoph Gasché: Zdravá čokoláda neexistuje, ale zďaleka nie je pre naše črevá najškodlivejšia. Okrem toho ani cukor nie je v skutočnosti črevným priateľom. Bohužiaľ sa nenachádza iba v čokoláde, ale aj vo veľmi, veľmi mnohých ďalších potravinách a potravinách.
Podporuje červené mäso skutočne rozvoj rakoviny hrubého čreva?
DR. Christoph Gasché: Áno, veľmi pravdepodobné. Problémom však nie je samotné červené mäso, ale skutočnosť, že celkovo konzumujeme až príliš veľa mäsa. Každý, kto konzumuje mäso každý deň, si poškodzuje črevá. Ale bohužiaľ mäso podporované EÚ je dnes lacnejšie ako pred 20 alebo 30 rokmi, zatiaľ čo zelenina je pomerne drahá.
Čo povestné pálenky?
DR. Christoph Gasché: Po mastnom jedle môže pálenka uľahčiť trávenie. S dobrým pohárom vína sa tiež sem-tam nič nepokazí. Alkohol s mierou - ale prosím, skutočne s mierou - nie je pre črevá smrteľným hriechom. Nikotín je oveľa pravdepodobnejší, pretože podporuje nielen rakovinu pľúc, ale aj rakovinu hrubého čreva a pečene.
Poradia používať korenie?
DR. Christoph Gasché: Áno, áno a ešte raz áno. Okrem soli nemôžete dostatočne koreniť svoje jedlo. Paprika, rozmarín, chilli, tymian, bobkový list a zázvor sú úžasné pre črevá, a to aj v sušenej forme. Posledné výskumy preukázali, že kmín má výrazný protirakovinový účinok.
Čo ovocie a zelenina?
DR. Christoph Gasché: Veľa z toho je dobré, veľa regionálnych výrobkov je ešte lepších a veľa regionálnych a sezónnych výrobkov je najlepších.
Črevo tiež potrebuje pohyb?
DR. Christoph Gasché: Áno, absolútne, čím viac, tým lepšie. Pohyb znamená podporu prekrvenia, tiež pre oblasť brucha. A dobrý krvný obeh je predpokladom dobrého trávenia.
Máte ďalší tip na dobré trávenie?
DR. Christoph Gasché: Dobré trávenie má v zásade tri nohy. Jedným z nich je pohyb. Druhý je dostatok tekutín, 2 - lepšie ešte 3 litre denne. Tretím „základným pilierom“ je zmena stravovania na jedlo bohaté na vlákninu. Takže veľa ovocia a zeleniny a jogurtov, prípadne s lyžicou pšeničných otrúb alebo ľanového semena.
Je dôležité, aby mali črevá 3 jedlá denne?
DR. Christoph Gasché: Nie, určite nie, naše črevá to nepotrebujú. Každý má svoj vlastný rytmus, niektorí ľudia jedia iba raz denne a to je tiež v poriadku. 5 jedál je tiež v poriadku, pokiaľ nemáte problémy s váhou.
Zvýšenie počtu kľúčových slov: škodlivé diéty?
DR. Christoph Gasché: To samozrejme závisí od typu stravy, ale v zásade sa každý cíti lepšie po akejkoľvek forme stravovania. Proste žijete vedomejšie, zaobídete sa bez toho či onoho a budete sa vďaka tomu cítiť lepšie. Neexistuje takpovediac žiadna diéta, ktorá by nefungovala, ale väčšina z nich nie je udržateľná. Nikdy sme nemali toľko rôznych diét ako dnes a nikdy predtým toľko ľudí s nadváhou. Ale to môže mať tiež niečo spoločné s našou ochudobnenou črevnou flórou.
Čo má naša črevná flóra spoločné s globálnou epidémiou obezity?
DR. Christoph Gasché: Naša črevná flóra stratila svoju rozmanitosť jedlom, životným štýlom, hygienou a antibiotikami, to je isté. V experimentoch na zvieratách sa teraz ukázalo: Črevná flóra myší, ktoré tukovali kvôli antibiotikám a ktorých črevná flóra bola týmto spôsobom upravená, bola implantovaná štíhlym myšiam. A hľa, tieto myši potom tiež tlstli bez toho, aby boli vykrmované. Záver, že my ľudia sa stávame tučnejšími v dôsledku našej ochudobnenej črevnej flóry, určite stojí za zváženie.
Tím organizácie MINI MED pre štúdium
INFO-HOTLINE: 0810/0810 60 (miestny poplatok)
Pondelok až štvrtok od 9:00 do 16:00
MINIMÁLNE na Facebooku
MINI MED - NOVINKA
Obsah súboru minimed.at je určený iba na informačné účely. Informácie na tejto webovej stránke sa za žiadnych okolností nesmú považovať za náhradu odborného poradenstva alebo liečby vyškolenými lekármi. Obsah súboru minimed.at sa nemôže použiť na nezávislé stanovenie diagnózy, začatie alebo ukončenie liečby.
Dokumenty obsiahnuté na tejto webovej stránke sú poskytované iba na informačné účely. Tento materiál v žiadnom prípade nenahrádza odbornú lekársku starostlivosť alebo starostlivosť kvalifikovaným lekárom. Materiály na tejto webovej stránke nemôžu a nemali by byť použité ako základ pre diagnostiku alebo výber liečby.
Informácie o cookies na tejto webovej stránke
Súbory cookie používame, aby sme poskytli minimed.at, pre užívateľsky prívetivé funkcie a funkcie sociálnych médií, na analýzu prenosu, navrhnutie relevantného obsahu a spolu s našimi reklamnými partnermi zobrazili reklamy prispôsobené na surfovanie. Tu môžete prijať alebo odmietnuť všetky súbory cookie, ktoré vyžadujú súhlas:
alebo si pozrite ďalšie informácie v našich pravidlách používania súborov cookie. Svoj súhlas môžete kedykoľvek odvolať. Informácie o možnostiach výberu a kontroly a o uplatnení práva na odstúpenie alebo námietku nájdete v našich informáciách o ochrane údajov.