Zdravé čučoriedky čučoriedky žijem vegánsky

Malé čučoriedkové kríčky s listami vajcovitého tvaru nájdete takmer na každej prechádzke v ľahkých listnatých a ihličnatých lesoch. Od júla do septembra sa v našich zemepisných šírkach dajú zberať modrozelené až čierno-trblietavé čučoriedky. To z nich robí skutočnú miestnu superpotravinu.

žijem

Čučoriedky, ktoré sú v tejto krajine známe tiež ako čučoriedky, sú obzvlášť zdravé kvôli vysokému podielu antokyanov, tmavých rastlinných pigmentov. Ako to ovplyvňuje naše zdravie? A sú pestované čučoriedky rovnako zdravé ako divé čučoriedky?

Prehľad:

Zloženie čučoriedok:

  • Pektíny
  • Triesloviny
  • Antokyány
  • Stopové prvky ako železo a mangán
  • Minerály ako draslík, vápnik a horčík
  • Vlákno
  • Vitamíny ako kyselina listová, vitamíny C, A, B, E a betakarotén

Modrá vás robí zdravou: zložky čučoriedok a ich účinky

Malé, čučoriedky modré rastú po mnoho storočí v európskych a severoamerických ihličnatých lesoch, ako aj na vresoviskách - od čoho je odvodený aj názov plodového ovocia. Plne zrelé plody a listy čučoriedok sú plné zdravých Vitamíny, rastlinné farbivá, antioxidanty a minerály. Čučoriedky obsahujú vo významnom množstve kyselinu listovú a mangán. Tieto stopové prvky sú zodpovedné za vývoj nášho genómu a našich kostí. Ženy, ktoré chcú mať deti, môžu preto s istotou používať čučoriedky častejšie.

Naturopatia tiež vie o pozitívnych účinkoch čučoriedok: Používa sa na liečbu hnačiek, považuje sa za ovocie proti artérioskleróze a dokonca sa hovorí, že znižuje riziko vzniku nervových chorôb, ako je Alzheimerova choroba. Takže niet divu, že čučoriedka dostala v roku 2015 názov Ovocie roka! Najdôležitejšie zdravé zložky aromatickej čučoriedky sú Triesloviny, pektíny a antokyány. Pektíny zmierňujú hnačky, pretože pôsobia ako vláknina a absorbujú prebytočnú vodu. Do akej miery však majú antokyány a triesloviny pozitívny vplyv na naše zdravie?

Zdravá čučoriedková modrá: antokyány

Antokyány patria k rastlinným pigmentom a sú zodpovedné za tmavomodrú až čiernu farbu čučoriedok. Lekársky výskum zameraný na antokyány je stále pomerne mladý. Počiatočné štúdie napriek tomu preukázali, že konzumácia antokyanov môže mať pozitívny vplyv na priebeh rôznych chorôb alebo zabrániť ich výskytu. Podľa prvotných zistení sú antokyány primárne účinné antioxidant. To znamená, že chránia bunky nášho tela pred takzvanými voľnými radikálmi. Tieto kyslíkové zlúčeniny sú vytvárané biochemickými procesmi v tele a existuje podozrenie, že spôsobujú rakovinu a urýchľujú príznaky starnutia.

K tomu tak môže prispieť vysoké množstvo antokyanov v čučoriedkach, znížiť individuálne riziko rakoviny a zabrániť procesom starnutia. Tmavé rastlinné pigmenty z modrých bobúľ by mali byť schopné urobiť ešte viac:

  • Poskytujú preventívnu ochranu pred artériosklerózou (usadeninami v cievach, ktoré môžu viesť k kardiovaskulárnym ochoreniam).
  • Spomaľujú zrážanie krvi a tým zabraňujú riziku vzniku krvnej zrazeniny (trombózy).
  • Pomáhajú zlepšovať pamäť, pretože spomaľujú rozklad určitých látok prenášajúcich správy medzi nervovými bunkami.

Modrá z čučoriedok je preto čiastočne zodpovedná za to, že čučoriedky sú zdravé. Tie hodnotné Rastlinné farbivá vyskytujú sa takmer iba v šupke plodu. Čím sú bobule tmavšie, tým viac antokyanov obsahujú.

Čučoriedkové taníny pre zdravé sliznice

Okrem antokyanov obsahujú čučoriedky veľa trieslovín, ktoré sa používajú v prírodnej medicíne Liečba hnačiek a iných ochorení sliznice môže byť použité. Triesloviny majú sťahujúci a antibakteriálny účinok, čo znamená, že sťahujú sliznice k sebe a zabíjajú baktérie. Keď sa triesloviny obsiahnuté v čučoriedkach dostanú do žalúdka alebo čriev, skombinujú sa s bielkovinami sliznice, ktorá lemuje tieto orgány. Vďaka tomu je sliznica nerozpustná vo vode a tuhne. Teraz je pre baktérie ťažšie preniknúť a vlastná voda z tela zostáva v bunkách.

tip: Môže tiež prispieť k adstringentnému (adstringentnému) účinku trieslovín v čučoriedkach Liečba zápalu v ústach alebo hrdle byť použitý. Pripravte si na to čučoriedkový čaj: Tri kopcovité lyžice sušených čučoriedok zalejte pol litrom studenej vody. Potom nápoj povarte asi 10 minút a potom čučoriedky prepasírujte. S týmto čučoriedkovým čajom môžete kloktať niekoľkokrát denne.

Lesné alebo pestované čučoriedky?

Ak siahnete po čučoriedkach v supermarkete, 90 percent času dostanete pestované čučoriedky, ktoré sa dovážajú hlavne zo Severnej Ameriky. Pestované čučoriedky nepochádzajú z lesných čučoriedok pochádzajúcich z Európy, ale z kultivovaných amerických odrôd. Pestované čučoriedky sú niečo kyslejší a menej aromatický, ale silnejšie a väčšie.

Pestované čučoriedky sú zvyčajne ľahšie ako lesné čučoriedky a obsahujú asi o polovicu menej zdravých prísad ako lesné čučoriedky. Kto má na výber medzi divými a pestovanými čučoriedkami, mal by preto Uprednostnite bobule z lesa. Sú nielen zdravšie, ale aj chutnejšie. Pestované čučoriedky sú však tiež veľmi zdravé. Aby sa dosiahol podobný účinok ako u lesných čučoriedok, je potrebné spotrebovať iba väčšie množstvo (asi dvojnásobné).

Čučoriedky a líščie pásomnice?

Že konzumáciou lesných čučoriedok surových s Patogén pásomnice Fox môže infikovať, ešte nie je jednoznačne vedecky objasnené. Vajcia pásomnice, ktoré majú veľkosť len niekoľko milimetrov, líška vylučuje stolicou a podľa výsledkov výskumu Inštitútu Roberta Kocha sa na človeka prenáša predovšetkým kontaminovanou pôdou alebo pohladením infikovaných zvierat. Preto by sa divoké čučoriedky mali vždy dôkladne umyť. Ak chcete byť na bezpečnej strane, bobule uvarte niekoľko minút alebo ich vysušte v rúre. To spoľahlivo zabije všetky vajíčka červov.

Použitie čučoriedok

Čučoriedka je rovnako všestranne pripravená, ako aj čo sa týka zdravotných prínosov. Bobule môžu čerstvé alebo sušené byť použitý. Čerstvé bobule by sa mali dôkladne umyť a potom voľne uložené vo vrstvách v chladničke, pretože pri nadmernom tlaku sú mierne kašovité.

Sušené čučoriedky si môžete kúpiť v dobre zásobených (bio) supermarketoch alebo si vyrobiť vlastné zo zbieraných lesných čučoriedok. Pre Variant pre kutilov Umyté a odkvapkané bobule voľne položte na plech. Rúru predhrejte na 40 až 50 stupňov Celzia a bobule nechajte v rúre sušiť asi hodinu. Sušené čučoriedky sa dajú použiť napríklad ako domáci liek na hnačky.

Pred dlhodobou liečbou cukrovky čajom z listov čučoriedok by ste sa mali poradiť so svojím lekárom, pretože listy obsahujú aj mierne toxické látky.