Zdravé menu s potešením - okresný kuriér Bremen Nordost - WESER-KURIER
Veronika Pachala už rok predstavuje čitateľom svojho blogu Mrkva pre Claire pravidelné recepty so zdravými, niekedy málo známymi ingredienciami. Skutočnosť, že jej výtvory sú presvedčivé nielen z hľadiska obsahu, ale aj kuchyne, sa preukázala v novembri na súťaži Food Blog Award v Berlíne, kde Schwachhauserin obsadil prvé miesto v kategórii „Najlepší recept“.
Veronika Pachala už rok predstavuje čitateľom svojho blogu Mrkva pre Claire pravidelné recepty so zdravými, niekedy málo známymi ingredienciami. Skutočnosť, že jej výtvory sú presvedčivé nielen po obsahovej, ale aj po kuchynskej stránke, sa preukázala v novembri na súťaži Food Blog Award v Berlíne, kde Schwachhauserin obsadil prvé miesto v kategórii „Najlepší recept“.
Chia semiačka, quinoa, teffová múka, mandľové mlieko a ľanové vajcia sú len niektoré z ingrediencií, ktoré za posledné dva roky takmer úplne prepracovali ponuku receptov Veroniky Pachaly. Tridsaťročná žena zakázala vo svojej kuchyni cukor takmer bez výnimky, pre hostí drží iba balíček organického surového trstinového cukru. Pachala už nechce vo svojom jedle „prázdne prísady“, ale skôr čo najviac výživných látok. Mäso je k dispozícii iba občas a iba vtedy, ak pochádza z dobrých životných podmienok zvierat.
Spúšťačom zmeny v jej jedálničku bolo niekoľko potravinových intolerancií dvojročnej dcéry Claire. "Na začiatku jedla tiež veľmi málo - niekedy iba pol banánu denne," hovorí Pachala. V tom čase jej pediater odporučil, aby do čohokoľvek, čo jej dcéra skonzumuje, pridala čo najviac výživných látok.
Montessori učiteľ sa teda vydal na nové kulinárske územie. Kulinárske? „Áno, absolútne,“ zdôrazňuje. „Radosť je pre mňa rovnako dôležitá ako zdravie.“ Už rok zverejňuje svoje recepty a skúsenosti vo svojom vlastnom internetovom blogu. "Odpoveď je ohromujúca," hovorí. Znova a znova dostávali e-maily od čitateľov, ktorí potvrdzovali, že ich blog pre nich spustil úplnú zmenu stravovania.
Ako pozitívny vedľajší účinok zdravého jedálneho lístka na dcéru Claire, ktorá teraz s nadšením konzumuje skutočné porcie, oslovuje niektorých čitateľov aj diétny účinok Pachalovej kuchyne. Ona sama schudla 14 kíl zmenou stravovania, bez toho, aby sa o to pokúšala ako v mnohých minulých diétach.
To, že sa jej skutočne darí v rovnováhe medzi zdravou a lahodnou, potvrdilo koncom minulého roka cena Food Blog Award 2014 za najlepší recept. Ich lasagne so šošovicou a quinou, typ prosa, zvíťazili nad konkurenciou, ako sú napríklad mrkvové ravioly s mangoldom.
Ak máte radi vegetariánske jedlá, mleté mäso môžete v Pachalovom recepte jednoducho vynechať, ak dbáte na svoju postavu, môžete tanieriky na cestoviny nahradiť plátkami cukety. Taliansku klasiku dopĺňajú rôzne druhy zeleniny, kozí syr, šošovica a quinoa.
Zvláštnou výzvou pre Pachalu na začiatku jej stravovania nebolo použitie cukru. Ako dcéra viedenských rodičov sú dezerty nevyhnutnou súčasťou kuchyne. „Každý deň potrebujem niečo sladké, inak nič nefunguje,“ hovorí. Keďže nechcela dať svojej dcére „prázdny“ domáci cukor, rozhodla sa postupne odstaviť. Ako úvod si vybrala rakúsku klasiku: Kaiserschmarrn. Najskôr nahradila pšeničnú múku špaldovou, postup popisuje vo svojom blogu. To bolo pomerne ľahké cvičenie. Postupne potom znižovala množstvo cukru.
Pod nadpisom „Nekajúcna Kaiserschmarrn - Ako vo mne feťák dostal sladké veci“ hovorí svojim čitateľom, ako prejsť na prechod na javorový sirup a zredukovať klasický vaječný pokrm na jedno vajce v prospech prášku do pečiva. Jej príbuzný, veľký farmár z dolnorakúskeho Weinviertelu, vždy používal to druhé.
Ukladanie vajec sa stalo ďalším aspektom novej stravy s ohľadom na ich každodenné potreby v oblasti dezertov. "S tromi ľuďmi by sa veľa vecí spojilo." Existuje veľa alternatív, napríklad ľanové vajíčko. Hovoríme o drvenom ľanovom semene, ktoré má po napučaní vo vode lepivé vlastnosti podobné vajcu.
Recepty Veroniky Pachaly sú nielen dobre prijímané vo svete blogerov, ale skutoční adresáti, muži a deti, sú nadšení aj novým menu. Nie je samozrejmosťou, keď si uvedomíte, že jej manžel býval klasický požierač nezdravých jedál. "Teraz si takmer vždy objedná vegetariánske jedlo v jedálni," hovorí jeho manželka. A aj keď má doma vegánske jedlá, teraz sa teší na druhú pomoc.