Zdravé nápady na slávnostné vianočné jedlo
Vianočné a novoročné sviatky sú spojené s bohatými jedlami a plnými tradičných jedál. Je to ročné obdobie, kedy ženy v domácnosti súťažia o chutné jedlá, ktoré prichádzajú pred hostí a je ťažké ich odmietnuť. Ale nie je nezvyčajné, že tento sviatok rozrušuje naše telo a ohrozuje našu postavu aj zdravie.
V tejto súvislosti sa čoraz viac hľadajú vegetariánske a vegánske recepty. Nielen preto, že zapadajú do zdravého životného štýlu, ale aj preto, že sú jedinečné a ich príprava je špeciálna.
Ruxandra Micu, zakladateľka blogu Gourmandelle.ro, sa rozhodla prijať zdravú vegetariánsku stravu a chce ľuďom ukázať, ako dobre sa dá jesť bez mäsa. Blízko sviatkov nám porozpráva, ako vyzerá vianočný stôl v jej vízii, a podelí sa s nami o niekoľko nápadov na zdravé recepty na toto obdobie.
Aký by mal byť podľa vás vianočný stôl?
Myslím si, že to nie je také dôležité, čo položíme na stôl, ale vytvorená atmosféra a ľudia, ktorých zhromažďujeme okolo stola. Každé vianočné jedlo sa líši podľa vašich preferencií a chutí.
Ale pre mňa toto slávnostné jedlo musí mať rád detstvo. Tento rok chcem pripraviť toľko tradičných jedál, ktoré pripravovala moja stará mama, ale vo vegetariánskej verzii. Ja aj tí, ktorí sú mi blízki, sme vegetariáni.
Okrem kulinárskej časti si veľmi rád slávnostne vyzdobím dom. Vianočný stromček je už vyrobený, na sviatok bude vyzdobený aj stôl. V pozadí bude znieť hudba Franka Sinatru, môjho obľúbeného z tohto obdobia, a bude ju sprevádzať cinkanie okuliarov a dobrá nálada.
Aké jednoduché dezerty odporúčate k vianočnému jedlu?
Priznám sa, že nie som veľkým fanúšikom dezertov. Vždy mám radšej slané jedlo na úkor sladkých. Ak som minulý rok robila tortu, tento rok som zvolila jednoduchšiu možnosť, a to slávnostnú tortu s červenými ríbezľami alebo brusnicami, ktorú glazujem. Pre tých, ktorí si chcú pripraviť slávnostnú tortu, odporúčam Schwarzwaldskú tortu vo vegánskej verzii. Je to veľmi jednoduché a určite urobíte dojem na hostí!
Čo by nemalo chýbať na vianočnom stole vegána/vegetariána?
Tento rok bude určite výzvou! Ako som už povedal predtým, chcel by som „veganizovať“ klasické vianočné jedlá, ako sú klobásy, fašírky, bravčové rožky a iné. Vegetariánske klobásy sa dajú pripraviť veľmi ľahko a našli sme ideálny pomer medzi jednotlivými ingredienciami, aby boli potešením aj pre tých, ktorí jedia mäso. Ani tento rok nebudú chýbať v jedálničku.
Minulý rok som pripravila aj túto rolku údeného tofu plnené šampiňónmi. Príprava je trochu náročnejšia, ale plne stojí za hodiny strávené v kuchyni. Urobil som to na želanie aj na Veľkú noc!
Pre tých, ktorí hľadajú nejaké vegetariánske recepty tradičnej inšpirácie, odporúčam recept pre malých vegánov. Počnúc týmto chcem vyskúšať a vytvoriť recept na klobásu pre tento rok. Tiež by som nemal pocit, že zimné prázdniny prišli bez ruského šalátu (čo je vlastne hovädzí šalát bez „hovädzieho mäsa“). Vždy ho zdobím čo najslávnostnejšie, zvyčajne snehuliakom z vajíčok, mrkvy a korenia alebo jedľou z kyslej uhorky a donutov.
Aké je vaše obľúbené vianočné jedlo? To jedlo, ktoré robíte iba pri zvláštnych príležitostiach?
Akékoľvek iné menu, ktoré by som chcel urobiť na Vianoce, musí byť súčasťou tofu rolády. Bolo to také dobré, že každý rok dostávam žiadosti, aby som to zopakoval. Väčšinou ho podávam s glazovanou mrkvou v rúre a s omáčkou z brusníc alebo horčice a medu.