Zdravé nemusí byť drahé! Emmerich na Rýne

nemusí

  • Šéfkuchár Franz Feyen ukazuje, ako sa to robí: čerstvé suroviny a 3-chodové menu pre malý rozpočet.
  • nahrala Caroline Büsgen

„. toto [menu] bolo veľmi vyvážené a rozmanité a obsahovalo štyri jedlá denne. „Thilo Sarrazin vo svojej veľmi pokarhanej knihe„ Nemecko sa ruší, používa viacdenný stravovací plán, aby naznačil, že zdravé a lacné jedlo nemusí byť v rozpore.

Reštaurátor a vášnivý kuchár Emmerich, Franz Feyen, tiež pôsobivo preukázal chutnými receptami a niekoľkými malými tipmi, že aj pri najmenšom rozpočte je možné priniesť na domáci stôl zdravé, dobré a kulinárske rozmanité jedlá.

„Varenie nie je len o to, aby ste sa starali o telo, aby ste nemali hlad,“ hovorí vášnivá kuchárka a hovorí o čerstvej, sezónnej a miestnej kuchyni. „Varenie je kreatívne, zábavné, spája ľudí a je veľmi zmyselnou záležitosťou,“ dáva drahé, plne automatické kuchynské stroje, kde sú všetky ingrediencie vkladané do vrchu a dole je hotové jedlo, čo je rozhodujúce odmietnutie.

Bez ohľadu na to, či sa jedná o diétu na chudnutie, diabetikov alebo lahodné jedlo pre bežných spotrebiteľov, najvyššou prioritou spoločnosti Feyen nie je príprava hotových jedál, ale príprava jedla pre jeho rodinu vždy čerstvého. "Tu na dolnom Rýne sme v skvelej pozícii, že musíme ísť iba na trh, aby sme našli čerstvú zeleninu." A každý, kto teraz verí, že trojchodové menu je určené iba pre veľkú peňaženku, Franz Feyen ukazuje, že ide o veľkú chybu.

Prvý chod jeho návrhu menu pozostáva z mrkvovej, zázvorovej a medovej polievky, ktorá stojí 1,14 eur na osobu. „Očakával som normálne ceny, a nie nákupné ceny na veľkoobchodnom trhu,“ vysvetľuje Franz Feyen a samotné ingrediencie samy o sebe zvyšujú chuť do jedla: zeler, mrkva, krém, citrón, maslo a olivový olej. Gurmánska polievka je čerstvo pripravená za krátky čas.

Ako hlavné jedlo šéfkuchár navrhuje čerstvo pripravený kaleráb a lasagne z mletého mäsa, ktoré tvoria mleté ​​hovädzie mäso, kaleráb, cesnak, korenie, čerstvé paradajky a strúhaný syr Gouda. Kastról pečie necelú pol hodinu v domácej omáčke, ktorá je tiež detskou hrou, takže je ľahká na prípravu aj pre profesionálov. Toto hlavné jedlo účtuje pokladni 1,56 eura na osobu. A pretože trojchodové menu obsahuje aj pekný dezert, šéfkuchár navrhuje ako dezert jahodové tirami su. Čerstvé jahody budú čoskoro na dosah ruky, spolu s mascarpone, smotanou, vajíčkami a ladyfingers. táto pochúťka je najdrahšia a stojí 1,98 eura, pretože je niečím veľmi zvláštnym. Výsledkom Summa sumarum je cena 4,68 eura za prísady pre tri chody.

A s argumentom „Sme tuční, pretože sme chudobní. „Tento návrh ponuky tiež okamžite vyčistí: 1 125 kalórií, 280 gramov sacharidov, 140 bielkovín, 300 gramov tuku. také krásne a rozmanité jedlo nemusí byť kalorická bomba. Toto menu by bolo vhodné dokonca aj pre diabetikov, pretože Franz Feyen vypočítal aj jednotky chleba (23,4).