Zdravé; Občerstvenie; 1. časť a základný recept na celozrnné pečivo
My Nemci patríme k absolútnym milovníkom chleba a kto nemá staré dobré občerstvenie? Ste jedáci chleba? Ak je to tak, čo je na vašom chlebe alebo v obedovej krabici vašich detí?
Ja a moja rodina tiež jedávame chlieb a zvyčajne si dávame „občerstvenie“ raz denne. Snažím sa tiež, aby boli tieto také zdravé a výživné, ako je to len možné. Preto sa nasledujúce dva príspevky zameriavajú na chlieb, ako si môžete pripraviť občerstvenie zdravšie a aké alternatívy sú klobása a syr.
Chlieb akosi vždy funguje. Nezáleží na tom, či je teplo alebo zima, či to treba urobiť rýchlo alebo či máte čas. Je vhodné vziať so sebou v chlebníku do práce, školy, škôlky, na ihrisko alebo jednoducho na cesty. Chlieb je však vo výžive vždy kontroverznou témou. Zdravé alebo nie zdravé? Som toho názoru, že to jednoznačne závisí od chleba a od toho, čo s ním jete.
Bohužiaľ v bielom chlebe alebo v chlebe z bielej múky s vysokým podielom pšenice nezostávajú takmer žiadne živiny. Zrno je spracované a olúpané, a tým stráca svoje živiny. Pri kúpe chleba sa preto uistite, že kupujete kvalitné a kvalitné celozrnné pečivo. Pri celozrnnom chlebe sa celé zrno spracuje a rozomelie, a tak si zachováva svoje živiny.
Niektorí pekári dnes dokonca majú chlieb vyrobený zo starodávnych zŕn, ako je einkorn alebo emmer. Sú to tiež skvelé, výživné zrná a sú určite alternatívou k pšenici. Je tiež pekné, keď je chlieb vylepšený vizuálne, vkusne a výživovo o orechy a zrná. Samozrejme, to je opäť vec vkusu. Som úplne nadšený zo silných celozrnných chlebov s mnohými zrnami. Prinášajú so sebou toľko príchutí, že poleva sa stane menšou záležitosťou.
Kde berieš taký chlieb? Poraďte sa so svojím pekárom. Z akej múky sa chlieb vyrába, či je skutočne CELÉ ZRNO je a aký vysoký je podiel pšenice. Ale pozor, veľa chlebov je zafarbených sirupom z cukrovej repy, aby stmavli, a preto vyzerali zdravšie. Toto však nanešťastie zahrnuje aj náš čierny chlieb, ktorý má vysoký podiel raže, ale zvyčajne sa nepečie z celozrnnej múky, a preto má iba nízky podiel výživných látok.
Môžete si samozrejme piecť aj vlastný chlieb. Dnes odo mňa opäť dostanete základný recept, s ktorým si rýchlo a ľahko upečiete obľúbený celozrnný chlieb. Aby to bolo ešte výživnejšie, rád ho pečiem s rôznymi semenami, jadierkami a orechmi.
Asi tretina múky môže byť nahradená bezlepkovou múkou, ako je pohánka, ovos alebo teff. Získate teda veľa rôznych príchutí a chlieb obsahuje menej lepku.
Máte možnosť zomlieť si vlastnú múku? Existujú mlyny na múku alebo kuchynské stroje, ktoré to dokážu. Živiny čerstvo zomletej múky ďaleko prevyšujú výživu kupovanej, a preto sa váš chlieb stane skutočne výživnou bombou.
Nemáte radi na chlebe zrná alebo orechy? Žiadny problém, tieto tiež môžete zomlieť alebo nahradiť mletými odrodami. Takto to bude v poriadku, ale výživné látky zostanú zachované.
Absolútnym hitom tu na mojom blogu je aj recept na môj špaldový toastový chlieb. Obzvlášť veľmi obľúbený u detí a vďaka vysokému obsahu celozrnných produktov je skutočne veľmi výživný.
V prípade valcov je ešte ťažšie získať skutočné „celozrnné závitky“, ktoré skutočne pozostávajú z celozrnnej múky a ktoré nie sú iba posypané zrnkami. Myslíme si, že „ak sú na ňom zrná, je to celé zrno“. Bohužiaľ to tak nie je, preto tu platia otázky, otázky, otázky. V obchodoch so zdravou výživou je to o niečo jednoduchšie. Zvyčajne je veľký výber pravých celozrnných závitkov vyrobených z rôznych druhov obilia.
Tiež tu na svojom blogu mám naozaj skvelý recept na skutočne rýchle, chutné rožky. Sami sa môžete rozhodnúť, ktorú múku chcete použiť, a dokonca z nej vykúzliť bezlepkové rožky.
Prajem veľa zábavy pri pečení chleba a nabudúce to bude pokračovať prílohami.