Zdravé potraviny sú nákladnejšie Kvalitná výživa je otázkou peňazí

Tí, ktorí majú málo peňazí, sa stravujú menej zdravo. Podľa štúdií je to primárne kvôli rastúcemu cenovému rozdielu medzi zdravými a nezdravými potravinami.

Zdieľať článok od:
Zdieľať článok od:

Mladá žena kupuje potraviny v supermarkete. Britská štúdia ukazuje, že cenový rozdiel medzi nezdravými a zdravými potravinami v posledných rokoch naďalej rastie.

Obrázok: Frank Augstein

Ovocie, zelenina, celozrnné výrobky - všetko čerstvé a možno aj ekologické. Toto je súčasť zdravej výživy. Ale nie každý si to môže dovoliť. Výskum opakovane ukazuje, že ľudia s nízkymi príjmami a nízkou úrovňou vzdelania sa stravujú zle.

A je to spôsobené aj skutočnosťou, že zdravé potraviny majú tendenciu byť nákladnejšie: cenový rozdiel medzi čoraz menej zdravými potravinami sa medzi rokmi 2002 a 2012 neustále zvyšoval. Potvrdzuje to štúdia Britskej univerzity v Cambridge, ktorá bola zverejnená v stredu v časopise „PLOS One“.

Vedci sledovali vývoj cien 94 dôležitých potravín za desať rokov. Pri tom sa uchýlili k nákupnému košíku, ktorý štatistici používajú na meranie inflácie. Ukázalo sa, že zdravšie jedlá a nápoje sú čoraz drahšie.

Nemci majú radi klobásu a mäso

Pre mnohých Nemcov sú raňajky bez klobásy ťažko predstaviteľné. Reprezentatívny prieskum Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) ukázal, že 85 percent všetkých Nemcov považuje konzumáciu mäsa a klobásy za „prírodnú a uvedomujúcu si prírodu“. 83 percent opýtaných sa v žiadnom prípade nechce vzdať konzumácie mäsa a údenín.

Štúdia ukazuje, že každý druhý Nemec konzumuje klobásu alebo mäso najmenej raz denne. Štvrtina opýtaných sa cíti previnilo, keď uvažuje o zabitých zvieratách. Len necelých 42 percent však pri kúpe mäsa venuje osobitnú pozornosť čo najnižšej cene.

Viac ako 80 percent respondentov rád konzumuje grilované mäso a klobásy. Gril je jedným z najobľúbenejších koníčkov Nemcov a jednoznačne mužskou doménou. Šesť z desiatich respondentov sa domnieva, že „muži jednoducho potrebujú viac mäsa na zjedenie ako ženy.“ Naopak, u žien je menšia pravdepodobnosť, že budú bezpodmienečne jesť mäso. Nielenže majú častejšie zdravotné problémy s konzumáciou mäsa, ale tiež viac dbajú na pôvod mäsa.

Iba o niečo viac ako jeden z troch (36 percent opýtaných) uviedlo, že pri konzumácii mäsa boli opatrnejší. Škandály s mäsom z posledných rokov viedli mnohých spotrebiteľov mäsa k prehodnoteniu svojho prístupu: tretina účastníkov štúdie uviedla, že vegetariánska strava je zdravšia. Navyše, vyhýbanie sa mäsu by mohlo zabrániť zdravotným rizikám.

Zatiaľ čo väčšina respondentov je pri konzumácii mäsa konfrontovaná so zdravotnými rizikami, iba 15 percent z nich sa bez mäsa zaobíde. Iba tri percentá uviedli, že boli výlučne vegetariánski. Dvanásť percent opýtaných kupuje iba ekologické mäso. Podľa štúdie však 65 percent opýtaných nepripisuje osobitný význam dobrým životným podmienkam zvierat.

Podľa názoru mnohých respondentov však mäso nie je vždy mäso: 58 percent respondentov uviedlo, že hydina - takzvané „biele mäso“ - je zdravšia ako „červené mäso“ z hovädzieho alebo bravčového mäsa. Hydinové škandály posledných rokov však nemeckých konzumentov mäsa znepokojujú. Preto 29 percent kupuje svoje mäso priamo od farmárov alebo výrobcov.

Spotreba mäsa ako tlak rovesníkov? Takmer 19 percent účastníkov štúdie uviedlo, že chce kúpiť menej mäsa a klobásy, ale ich rodina alebo partneri sa bez mäsa nechcú zaobísť. Najmä ženy majú ambivalentný vzťah k konzumácii mäsa. Štvrtina účastníčok štúdie uviedla, že aspoň dočasne nekonzumovali mäso ani klobásové výrobky.

Úlohu zohral vek, vzdelanie a pôvod respondentov: 54 percent 20 až 29-ročných hľadá pri nákupe mäsa lacnú cenu. Naproti tomu 34 percent najmladších (od 14 do 19 rokov) má pocit svedomia, keď pri konzumácii mäsa myslí na zabité zvieratá. Ľudia s vyšším vzdelaním jedia menej mäsa ako ľudia s nízkym vzdelaním. V nových spolkových krajinách bolo 90 percent všetkých opýtaných názoru, že ľudia jedia mäso prirodzene.

Štúdia publikovaná spoločnosťou „Wort & Bild Verlag“ bola uskutočnená prieskumom trhu spoločnosti GfK od 9. do 27. augusta 2013 ako telefonický prieskum. V tejto súvislosti sa prieskumu zúčastnilo 2094 respondentov vo veku od 14 rokov. Vzorka odobratá podľa kvót sa považuje za reprezentatívnu pre Spolkovú republiku Nemecko.

Výskumná skupina vedená hlavným autorom Nicholasom Jonesom hodnotila, aké zdravé alebo nezdravé je jedlo, na základe výživových profilov Britskej agentúry pre štandardy potravín (FSA). Ich údaje sa používajú vo Veľkej Británii napríklad pre semafory potravín, ktorých účelom je informovať spotrebiteľov o výživovej hodnote balených potravín.