Zdravé sacharidy sú nevyhnutnosťou - Dr.
Pre zdravý život nevyhnutný
Príliš veľa cukru vám robí zle. Celé sacharidy z obilnín, strukovín, zeleniny, ovocia a zemiakov sú nevyhnutné pre dlhý a zdravý život. Bohužiaľ, celý pohyb s nízkym obsahom sacharidov vytvoril veľa neistoty.
Náš mozog a nervové bunky, napríklad aj červené krvinky, závisia napríklad od glukózy. Naliehavo preto potrebujeme zdravé sacharidy. Inak musí telo pracne získavať energiu z tukov a bielkovín. To je možné z krátkodobého hľadiska, ale z dlhodobého hľadiska sa stáva čoraz kyslejším.
Aký je teda rozdiel medzi zlým cukrom a dobrým cukrom? Jednoduchý a dvojitý cukor sú známe ako cukor. Viaceré cukry sa nazývajú komplexné sacharidy, ktoré pozostávajú z dlhých molekúl cukru naviazaných na seba.
Najdôležitejšími zástupcami cukru sú hroznový cukor (glukóza), ovocný cukor (fruktóza), stolový cukor, sladový cukor a mliečny cukor. Tieto cukry sa nachádzajú hlavne v sladkostiach, nealkoholických nápojoch, zmrzline, gumových medveďoch a čokoláde. Nebezpečná vec je, že sú iba nosičmi kalórií a sú zodpovedné za rýchly nárast hladiny cukru v krvi.
Aj keď ovocie obsahuje aj tieto cukry, nezvyšuje hladinu cukru v krvi tak rýchlo kvôli vysokému obsahu vlákniny a mnohých životne dôležitých látok.
Najdôležitejším polysacharidom je škrob. Nachádza sa v obilninách, celozrnných výrobkoch, zemiakoch a strukovinách. Viaceré cukry spôsobujú, že hladina cukru v krvi stúpa po jedle len pomaly. Dlhé cukrové reťazce sa štiepia iba postupne a potom sa vstrebávajú do krvi. Vďaka tomu stúpa hladina cukru v krvi pomalšie a pankreas môže pokojným tempom produkovať hormón inzulín. Príliš veľa inzulínu spôsobuje, že ste tuční a chorí. Vedeli ste, že inzulín sa používa na výkrm zvierat?
Glykemický index (GI) sa často používa na zistenie, či je sacharid zdravý. Táto hodnota by mala ukazovať, ako rýchlo sa prijatý cukor dostane do krvi. Priemyselný cukor a sladkosti majú vysoký, t. J. Nepriaznivý GI. Ale aj niektoré druhy ovocia a zeleniny. Vyhnúť sa tomu druhému by bola veľká chyba. Toto odhodlanie je zavádzajúce, pretože tiež nesprávne hodnotí zdravé ovocie ako zlé.
Vhodnejšia je glykemická záťaž (GL). Tyčinka sladkej čokolády má GI 70 a melón 75. Je teda zdravšia? Samozrejme, že nie a ich GL je 4, zatiaľ čo hodnota baru je 41. Banán má GI 52, ale GL iba 13. Biela múka má GI 85 a GL 62, zatiaľ čo celozrnný chlieb je oveľa nižší pre obe hodnoty, konkrétne 40 a 18. Vidíte: Nie je dôvod mať ovocie a vyhýbajte sa zdravým sacharidom. Potrebujeme ich pre svoje zdravie. Samozrejme, ako vždy, dávka určuje jed. Preto jedzte podstatne viac zeleniny, orechov, klíčkov, zemiakov, ryže a bobúľ ako sladké ovocie.