Zdravé stravovanie na pracovisku

Podpora zdravia v zamestnaneckej reštaurácii Centrum sociálneho lekárstva (OWS) a Centrum starostlivosti (OWP) Diewald Gabriele, Bakk., DGKS Mödlagl Martina, dietológ Page 1

pracovisku

PREHĽAD Mandát pozadia projektu a počiatočná situácia Opatrenia a kritériá Vyhodnotenie Výhľad Strana 2

POZADIE POZADIE O potravinách sa hovorí, že sú našimi prostriedkami a prostriedkami, ktoré majú byť našimi potravinami. Strana 3

POPIS PROJEKTU Administratívny riaditeľ klienta Projektová skupina Podpora kvality práce/zdravia Zamestnanec Správa reštaurácie Obdobie projektu 05/2008 až 07/2009 Strana 4

POČIATOČNÁ SITUÁCIA Sortiment jedál pozostáva zo 6 až maximálne 7 variantov. K dispozícii je šalátový bufet. Malý obsah celých potravín. Podiel organických potravín nie je rozpoznateľný. Strana 5

CIEĽ Propagovať faktor zdravia v ponuke zamestnancov tak, aby boli hmatateľní a viditeľní. Zvýšenie organického obsahu v šalátovom bufete o tretinu Viditeľné označenie ponuky potravín v zmysle vyváženej stravy s vyšším obsahom celej potraviny strana 6

OPATRENIA Výrazné zvýšenie obsahu BIO v šalátovom bufete Označenie biopotravín v šalátovom bufete strana 7

Varíme pre vaše zdravie Z tohto dôvodu zvyšujeme od 31. kalendárneho týždňa ORGANICKÝ OBSAH v našom šalátovom bufete! Týmto významným zlepšením kvality prispievame k ochrane nášho zdravia a životného prostredia! strana 8

OPATRENIA a KRITÉRIÁ Total Vital Platter s logom Nízkotučné spôsoby prípravy Použitie nízkotučné mäso Vysoký obsah celej potraviny Strana 9

OPATRENIA Príklady pre náš tanier Total Vital: - Pečený merlúza so zeleninou Letscho a petržlenovými zemiakmi - Špaldové rizoto s kuracím mäsom - Čínska zelenina s hnedou ryžou strana 10

Ďalšie aspekty ZDRAVEJ VÝŽIVY BIO repkový olej ako tuk na varenie BIO celozrnná múka na prípravu jedál Domáce hovädzie polievky a zeleninové vývary strana 11

Výsledky vyhodnotenia jún 2009 Zvýšenie organického obsahu v šalátovom bufete Celkom dôležité misky strana 12

Zvýšenie organického obsahu pri šalátovom bufete Vyhodnotenie 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 70,77 26,92 2,31 93,08 4,62 2,31 83,08 10,77 Znalosti Spotreba chutí dobre 6,15 Údaje v% áno nie k. Pozri stranu 13

Zvýšenie organického obsahu v šalátovom bufete Vyhodnotenie 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 93,08 3,85 3,08 93,85 3,85 2,31 80 16,92 štítok na účelný obväz 3,08 áno nie ns. Pozri stranu 14

90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 86,15 11,53 2,31 Celkové vyhodnotenie vitálnej platne 74,62 20,77 4,62 68,46 12,31 19,23 89,23 3,85 6,92 Spotreba znalostí chutí užitočne Informácie v% áno nie ns. Pozri stranu 15

VÝHĽAD Vital-Teller Ďalší vývoj kritérií Nové hodnotenie 1. štvrťrok 2011 strana 16

Ďakujeme za pozornosť na strane 17