Zdravé stravovanie, pravdivé alebo nepravdivé Zistite pravdu
Môže vás príliš veľa mrkvy zafarbiť na oranžovo? Sú negatívne kalórie pravdivé alebo nepravdivé? Zistite pravdu o týchto populárnych mýtoch o jedle.
1. Pravda alebo lož? Práve ovocie z avokáda najviac vykrmuje?
Táto fáma je technicky pravdivá. Avokádo je ovocie s najväčším počtom kalórií, ktoré obsahuje, a obsahuje niečo cez 300 kalórií a 29 gramov tuku v stredne veľkom ovocí (200 gramov). Nie všetky tuky však boli vytvorené rovnako, niektoré sú pre vás skutočne dobré a väčšina tuku z avokáda patrí do tejto kategórie „dobrých“ tukov. Iba štyri gramy sú nezdravé nasýtené tuky, zatiaľ čo zvyšok sa rozdelí medzi mononenasýtené tuky, ktoré sú prospešné pre srdce (66%), a polynenasýtené tuky.
Na rozdiel od nasýtených tukov a mastných kyselín, ktoré zvyšujú hladinu lipoproteínov s nízkou hustotou (LDL), dobrý tuk z avokáda skutočne znižuje (zlý) LDL cholesterol, pretože zvyšuje (dobrý) cholesterol s vysokou hustotou. Prečo je to také dôležité? Zatiaľ čo LDL cholesterol spôsobuje hromadenie povlaku na stenách tepien, zúženie tepien a zastavenie normálnej cirkulácie krvi, HDL cholesterol pomáha odstraňovať LDL cholesterol z krvi. V skutočnosti sú vysoké hladiny LDL cholesterolu a nízke hladiny HDL cholesterolu spojené so zvýšeným rizikom srdcových chorôb a mŕtvice. Cieľom je zvýšiť HDL pri znížení LDL s optimálnym pomerom 2 až 3 (určite menej ako 4) LDL k HDL. Nahradenie škodlivých nasýtených mastných kyselín, ako je maslo alebo pečivo, zdravými mononenasýtenými tukmi, ako je napríklad ovocie z avokáda, je skvelý spôsob, ako začať.
Okrem zníženia rizika srdcových chorôb mononenasýtené tuky tiež pomáhajú zmierňovať zápaly a normalizovať hladinu cukru v krvi. Avokádo je bohaté na základné živiny vrátane vlákniny, draslíka, vitamínu E a mnohých vitamínov skupiny B.
2. Pravda alebo lož: sú to vajcia, ktoré škodia srdcu?
Štúdia (publikovaná v časopise Journal of the American Medical Association), ktorá skúmala stravovacie návyky 117 000 zdravotníckych pracovníkov po dobu viac ako 14 rokov, zistila, že konzumácia jedného vajíčka denne pravdepodobne nezvýši riziko srdcových chorôb. a mŕtvica u zdravých dospelých. Označenie vajec ako škodlivých pre srdce ako také teda jednoznačne znamená vyvodenie nesprávnych záverov. Aj keď je pravda, že sú bohaté na cholesterol v strave, každé vajce obsahuje iba 2 gramy nasýtených tukov a žiadne mastné kyseliny. Oveľa horšie pre vaše zdravie je ten plátok toastu s maslom, tie palacinky s čokoládou alebo tie škoricové tyčinky, ktoré stoja vedľa vajec.
Teraz, keď sa zistilo, že vajcia nebudú smrťou vášho srdca, vedeli ste, že sú skutočne prospešné pre váš mozog? Okrem toho, že sú vajcia bohaté na bielkoviny, obsahujú aj veľa cholínu, kľúčovej zložky mnohých štruktúr obsahujúcich tuk v bunkových membránach. Cholín je v skutočnosti dôležitou súčasťou dvoch tukových molekúl v mozgu (fosfatidylcholín a sfingomyelín), ktoré tvoria dôležitú súčasť mozgovej hmoty, čo je veľmi dôležité pre jeho fungovanie. Cholín je neoddeliteľnou súčasťou neurotransmiterov, ktoré prenášajú správy medzi nervami a svalmi. Rovnako ako iné živiny, aj naše telo dokáže produkovať iba malé množstvo cholínu, a preto sa musí spoliehať na vonkajšie zdroje (napríklad jedlo) - vajcia sú jedným z najbohatších zdrojov na planéte.
3. Pravda alebo lož: Niektoré potraviny majú negatívne kalórie?
Niektorí ľudia hovoria „negatívne kalórie“ ako žart, iní prisahajú, že sú pravdivé. Aká je teda pravda v tomto príbehu? Skutočne existujú jedlá, ktoré spôsobujú pokles príjmu kalórií?
Teória naznačuje, že energia použitá na žuvanie, prehĺtanie a hlavne trávenie určitého ovocia a zeleniny, ako je zeler, uhorky a brokolica, presahuje kalorický obsah tejto potraviny. Napríklad človek strávi až 80 kalórií na to, aby strávil časť brokolice, ktorá obsahuje iba 25 kalórií; taký jednoduchý výpočet by ukázal, že časť brokolice obsahuje 55 negatívnych kalórií. Aj keď tento výpočet znie skvele a mnohí z nás by boli radi, aby to bola pravda, bohužiaľ to tak nie je. Tepelný efekt jedla - množstvo energie použitej na jeho konzumáciu, strávenie a následné vylúčenie - bol (vedecky) stanovený ako oveľa menší, ako tvrdia tí, ktorí túto teóriu podporujú. Pravdou je, že na trávenie sa v priemere spotrebuje asi 10% z celkového množstva kalórií v potrave. Takže časť brokolice obsahujúca 80 kalórií vám ešte zostane 70 a tak táto teória letí z okna.
4. Pravda alebo lož? Grapefruit spaľuje tuky?
Ďalším mýtom, ktorý bežne koluje v stredoškolských jedálňach (a dievčenských šatniach), je to, že grapefruit spaľuje kalórie. Na rozdiel od toho, čo ste už počuli, žiadne jedlo samo o sebe nemôže spaľovať tuky. Niektoré jedlá vám však môžu pomôcť zhodiť pár kíl a grapefruit je jednou z nich. Pred nízkosacharidovou diétou bola grapefruitová diéta - módny výstrelok, ktorý prísne obmedzoval kalórie a vyžadoval od tých, ktorí mali pri každom jedle piť grapefruitový džús alebo jesť polovicu grapefruitu. Aj keď táto strava nie je príliš zdravá, pretože drasticky obmedzuje kalórie na extrémne nízku a nezdravú úroveň, na konzumácii grapefruitu pri každom jedle je niečo pravdy. Štúdie preukázali, že enzýmy v grapefruite môžu pomôcť regulovať hladinu inzulínu, ktorá sa zvyčajne zvyšuje po konzumácii cukru a iných sacharidov. Metabolické štúdie preukázali, že zvýšená hladina inzulínu produkuje viac tuku, ktorý sa má ukladať, zatiaľ čo trvalo zvýšená hladina inzulínu môže nakoniec viesť k jeho rezistencii a k metabolickému syndrómu.
Okrem toho, že tieto citrusové plody napomáhajú metabolizmu, môžu znížiť riziko srdcových chorôb, pretože obsahujú pektín - formu rozpustnej vlákniny, o ktorej sa preukázalo, že spomaľuje progresiu aterosklerózy (ukladanie plakov na stenách tepien). Červený a ružový grapefruit obsahujú veľké množstvo antioxidantu bojujúceho proti rakovine - lykopén. Všetky typy štepov (vrátane bieleho) sú bohaté na vitamín C, ktorý zvyšuje imunitu a pomáha obohatiť činnosť enzýmov, ktoré detoxikujú pečeň, enzýmov, ktoré sú zodpovedné za vylučovanie toxických zlúčenín z tela, čo je prospešné pri chudnutí.
5. Pravda alebo lož? Príliš veľa mrkvy vás robí oranžovou?
Aj keď sa to zdá čudné, táto fáma je taká pravdivá. Mrkva je bohatá na betakarotén, ktorý je predchodcom vitamínu A. V strave existujú dva zdroje vitamínu A: aktívne formy a prekurzory. Aktívne formy vitamínu A sa získavajú zo živočíšnych produktov, ako sú vajcia. Sú známe ako retinoidy a zahŕňajú retinál a retinol. Druhou formou sú karotenoidy - fotonutrienty zodpovedné za jasnú farbu ovocia a zeleniny. Beta-karotén je jedným zo 600 členov rodiny karotenoidov a možno ho nájsť v hojnej miere v mrkve, sladkých zemiakoch a tekviciach, v podstate v akomkoľvek ovocí alebo zelenine so žltou farbou. Po konzumácii sa betakarotén môže premeniť na vitamín A v závislosti od potrieb tela.
Ako antioxidant betakarotén odstraňuje z tela škodlivé voľné radikály, ktoré môžu spôsobiť starnutie, srdcovo-cievne ochorenia, pomáha revitalizovať imunitný systém, napomáha správnemu fungovaniu reprodukčného systému, je pre oči životne dôležitý a chráni ich pred škodlivými účinkami svetla a samozrejme Je zdrojom vitamínu A. Avšak na rozdiel od aktívnej formy vitamínu A, ktorý môže mať toxické účinky, ak sa konzumuje vo väčšom množstve, sa betakarotén premení na vitamín A iba v prípade potreby. Dovtedy sa bude uchovávať v pečeni. Samozrejme, nadmerná konzumácia potravín bohatých na beta-karotén, ako je napríklad mrkva, môže mať za následok vysoké hladiny karoténu v krvi, čo vedie k zožltnutiu pokožky, najčastejšie v dlaniach a chodidlách. Tento stav sa nazýva karotenoderma a je neškodný a dá sa ľahko zvrátiť.