Zdravé stravovanie v rodine
Kto to nevie: Celá rodina sa sotva zhromaždila okolo kuchynského stola, keď sa darí. Zatiaľ čo sa rodičia stále snažia presvedčiť potomka o bohatstve celozrnného chleba, rýchlo si do úst napchajú kúsok klobásy a opäť odchádzajú z miesta činu. Akonáhle dôjde na cukrík, takmer každé dieťa sa stane obľúbeným pokladom na svete.
Veľa malých obelixov
Foto: Photo Studio Works Teaching Villach/pixelio.de
Zdravé stravovanie v rodine
Prehnane? Možno trochu. Faktom je, že potomkovia Nemecka sú stále väčší a väčší. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) hovorí dokonca o „globálnej epidémii“. A Výskumný ústav pre výživu detí v Dortmunde (FKE) špecifikuje, že deti jedia príliš málo zeleniny a príliš málo celozrnných a mliečnych výrobkov. To zase znamená, že nie sú dostatočne zásobené vápnikom, vitamínmi a kyselinou listovou. Namiesto toho deti jedia príliš veľa sladkostí a príliš veľa tukov, ale málo vlákniny. Pokiaľ ide o nápoje, deti a dospievajúci uprednostňujú namiesto minerálnej vody alebo nesladených ovocných štiav sladké vysokokalorické limonády. Vyvážená strava je dôležitá nielen pre fyzický a duševný vývoj detí, ale tiež zabraňuje chorobám spojeným so stravou, ako je cukrovka typu 2. Cievne choroby a metabolické poruchy sú tiež dôsledkom nadváhy.
Čo by sme mali jesť sedem dní?
S cieľom čeliť podvýžive mnohých detí vyvinul Výskumný ústav pre výživu detí Dortmund začiatkom 90. rokov 20. storočia koncept zdravej výživy detí a dospievajúcich, ktorý sa neustále prehodnocuje. Takzvaný OptimiX (skratka pre optimalizované zmiešané jedlo) je vhodný ako forma výživy pre celú rodinu, pretože odporúčania sa týkajú všetkých vekových skupín. Základné pravidlá OptimiX pre vyváženú stravu sú jednoduché:
Veľa nápojov s čo najmenším obsahom kalórií a rastlinných potravín, ako je zelenina, ovocie, cereálne výrobky, zemiaky; mierna konzumácia živočíšnych potravín, ako sú mlieko, mliečne výrobky, mäso, údeniny, vajcia, ryby; a ekonomické využitie potravín bohatých na tuky a cukor, ako sú sladkosti a občerstvenie.
Mnoho KiTas a škôl teraz vychádza z návrhov OptimiX, pretože zohľadňujú aj praktické kritériá, ako sú preferencie detí v stravovaní, stravovacie návyky a náklady na stravu.
Ako človek volá do lesa, ozýva sa ...
Základ budúcich stravovacích návykov sa kladie v prvých niekoľkých rokoch života a upevňuje sa až do desiateho roku života. Inými slovami: čo Hans nevie, Hans už nikdy neje. Rodičia, súrodenci, priatelia a pedagógovia sú najdôležitejšími vzormi výživového správania detí - to, čo je ilustrované pri spoločnom jedálenskom stole, už formuje deti materskej školy. "Stravovanie nie je len o jedle, ale jedlo je bežným rituálom." Čím viac sa deti zúčastňujú, tým lepšie jedia a majú väčšiu zábavu pri jedení, “hovorí Ursula Becker, vedúca detskej skupiny Sonnenstrahl v Findorff. Odváži sa tiež pravidelne podávať deťom netypické detské jedlo, ako je kyslá kapusta alebo šošovica. „Týmto spôsobom sa deťom predstavia jedlá, ktoré odmietajú, bez toho, aby ich niekedy vyskúšali.“ A väčšina detí to aspoň raz vyskúša, niektoré dokonca dostanú chuť.
Záujem o jedlo najpravdepodobnejšie vznikne, keď sa deti zúčastnia nákupu, prípravy a prestretia stola. Dozviete sa veľa o jedle a o tom, ako ho pripraviť, a uvidíte, že stravovanie nie je len zdravá výživa. Naučíte sa užívať si všetkými zmyslami. A: deti, ktoré pomáhajú lepšie vedieť a jesť zdravšie. Často potom zelenina zrazu chutí presne to, čo zvyčajne odtlačí z taniera.
Zdravé jedlo - odkiaľ?
Zdravé stravovanie sa začína nákupom. Prvým krokom k vedomej výžive je nákup prevažne sezónnych výrobkov z regiónu - napríklad na týždenných a farmárskych trhoch v Brémach a v okolí alebo v poľnohospodárskych obchodoch v regióne. Tí, ktorí majú málo času na nakupovanie a ktorí si cenia ekologické výrobky, môžu využiť širokú škálu doručovacích služieb, ako je napríklad „eko box“. Obchody so zdravou výživou a obchody so zdravou výživou sú tiež nevyhnutné pre rodiny, ktoré dbajú na výživu. Trend však smeruje skôr k ekologickým supermarketom s väčšími predajnými plochami a väčšou rozmanitosťou výrobkov. A „ak hľadáte osobný kontakt alebo radu, v našom bio supermarkete si prídete na svoje, rovnako ako rýchly zákazník, ktorý si chce len nakúpiť“, vysvetľuje výhody organických supermarketov výkonný riaditeľ organických supermarketov ALECO Georg Appel. Z nákladových dôvodov sa však veľa spotrebiteľov v súčasnosti uchyľuje k ponukám veľkoobchodných reťazcov ako PLUS alebo ReWe, ktoré vo svojom trvalom sortimente ponúkajú ekologicky certifikované výrobky. Kombinácia bioproduktov a bežných položiek v supermarkete je pre mnoho rodín cenovo dostupnou alternatívou k čistým biopotravinám.
Nie, nejem svoj špenát!
Ak deti absolútne nechcú jesť určitú zeleninu, môžete použiť malé triky. Mnoho druhov zeleniny sa dá roztlačiť alebo najemno nastrúhať a zmiešať s obľúbenými omáčkami, polievkami alebo dokonca s palacinkami. A ak deti neradi jedia varenú zeleninu - surová zelenina je u väčšiny detí veľmi obľúbená. Pretože sa pri zahrievaní stratí veľa vitamínov, surové ovocie a zelenina sú obzvlášť bohaté na živiny. Nie vždy to musí byť povinná rezba z mrkvy alebo jablka. Populárne sú aj kaleráb, paprika a reďkovky, ktoré chutia obzvlášť dobre s lahodnými dipmi. A u niektorých ľudí, ktorí nemajú radi zeleninu, je možné urobiť malé zmeny, pokiaľ si budú môcť vypestovať vlastnú zeleninu. Reďkovky, žerucha, bylinky, paradajky - z vrecúšok so semiačkami si ľahko vypestujete veľa druhov zeleniny. Nepotrebujete na to ani veľkú záhradu - väčšinou stačí balkón alebo slnečný parapet.
Ak nič z toho nie je plodné: Nevzdávajte to, pretože chuťové preferencie detí sa niekedy menia až po desiatom pokuse. Najlepšie je opakovane ponúkať nepopulárnu zeleninu, pokiaľ je to možné, v inej variante, napríklad ako polievka alebo kastról.
A cukrík? Proti príležitostným sladkostiam nič nehovorí, pretože všeobecné zákazy majú často opačný účinok.