Zdravé stravovanie zahŕňa miernu konzumáciu mäsa; Smart Medical
19. decembra 2019 | 2019-12-19 19. decembra 2019
Mäso je dobrým zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov. Jesť mäso je súčasťou vyváženej a zdravej výživy, pokiaľ ho jeme s mierou a vyhýbame sa druhom mäsa bohatým na nasýtené tuky, ktoré môžu zvyšovať hladinu cholesterolu v krvi, a tým zvyšovať riziko srdcových chorôb.
Ďalej sa odporúča mierna konzumácia červeného mäsa (hovädzie, bravčové, jahňacie) a nízka spotreba spracovaného mäsa (klobásy, salámy, slanina, klobásy), pretože medzi nimi a rakovinou hrubého čreva existuje silná súvislosť. Odporúčanie odborníkov z American Cancer Research Institute nie je úplne vylúčiť červené mäso a spracované mäso z jedálnička, ale dávať pozor na to, ako často ho jeme. Kuracie, bravčové, jahňacie a hovädzie mäso sú dobrým zdrojom výživných látok, najmä bielkovín, železa, zinku a vitamínu B12.
Koľko mäsa by sme mali zjesť?
Mnoho štúdií ukazuje malé zvýšenie rizika chorôb u ľudí, ktorí konzumujú 50 - 100 gramov červeného mäsa denne. Spracované mäso (solené, údené) je tiež spojené s vyšším rizikom. Nezdá sa však, že by existovalo merateľné riziko, ak červené mäso začleníme do stravy najviac 2-krát týždenne.
Je dôležité si uvedomiť, že hoci tieto štúdie jasne ukazujú súvislosť medzi mäsom a horším zdravotným stavom, nepreukazujú vzťah príčin a následkov. Na druhej strane sú výsledky mnohých štúdií konzistentné, čo výrazne naznačuje súvislosť medzi červeným mäsom a chronickými chorobami.
Je rozumné jesť mäso striedmo, teda 1 - 2 krát týždenne. Vyvážená strava zahŕňa vylúčenie mäsa z jedálnička v určité dni v týždni. Existujú alternatívne potravinové zdroje bielkovín a železa, ako sú ryby, hydina, fazuľa alebo iné strukoviny.
Dôležitý je aj spôsob prípravy mäsa
Druh mäsa a spôsob, akým mäso varíme, môže mať veľký vplyv na príjem nasýtených tukov. Pri nákupe mäsa je dobré rozhodnúť sa pre chudý druh mäsa. Zvyčajne platí, že čím viac bieleho mäsa na ňom má, tým viac tuku obsahuje. Zdravšie je kúpiť si chudé mäso.
Pokiaľ ide o spôsob prípravy mäsa, tu je niekoľko užitočných rád, ako znížiť množstvo spotrebovaného tuku:
- Pred varením odrežte všetok viditeľný tuk a odstráňte z mäsa kožu - pokožka má oveľa vyšší obsah tuku ako kúsky samotného kuracieho mäsa.
- Rozhodnite sa radšej pre grilované mäso ako pre vyprážané mäso - grilované bravčové kotlety obsahujú asi tretinu tuku vyprážaných bravčových kotletiek, zatiaľ čo grilovaný chudý hovädzí steak obsahuje asi polovicu tuku vyprážaného steaku a kuracie prsia vyprážané v strúhanke obsahuje takmer 6-krát viac tuku ako grilované kuracie prsia bez kože.
- Pri príprave mäsa nepridávajte ďalší tuk ani olej.
- Ak sa rozhodnete jesť vyprážané mäso, skúste ho vyprážať na kovovej podložke, ktorá umožňuje odtok tuku.
- Skúste na tanier dať menší kúsok mäsa a viac zeleniny.
Pri nákupe mäsa sa rozhodujte zdravšie:
- Požiadajte mäsiara, aby nakrájal tenší kúsok mäsa.
- Pri nákupe baleného mäsa skontrolujte štítok s výživovou hodnotou, aby ste zistili, koľko tuku obsahuje.
- Pred varením mäsa si vyberte morku a kuracie mäso bez kože alebo odstráňte kožu.
- Obmedzte spotrebu spracovaných mäsových výrobkov, ako sú salámy, klobásy, paštéta.
- Znížte svoju konzumáciu pečiva pomocou rôznych druhov mäsa, ako sú klobásové koláče a rožky, pretože často obsahujú veľa tuku a solia.