Zdravé vajcia Aké živiny sú v nich
Keď jete vajíčko, prijímate veľa dôležitých živín. Slepačie vajce obsahuje hlavne cenné bielkoviny. Vo vnútri sa tiež nachádza veľa rôznych vitamínov a minerálov.
Nielen na Veľkú noc pravidelne kolujú zvesti, že vajcia sú škodlivé a zvyšujú nezdravý cholesterol LDL. Vajce je jednou z najvýživnejších potravín zo všetkých. Okrem tuhej časti tuku (asi osem gramov, najmä v žĺtku), vajíčko poskytuje hlavne bielkoviny (asi deväť gramov), ktoré sú odborne známe ako bielkoviny. Obsah bielkovín vo vajci je taký vysoký, že ako dospelý jedinci pokryjete viac ako 15 percent dennej potreby bielkovín.
Zvláštnosťou bielkovín obsiahnutých vo vajciach je skutočnosť, že sú pre ľudský organizmus mimoriadne cenné. Dôvod: organizmus môže na tvorbu vlastných bielkovín v tele použiť takmer všetky stavebné prvky vaječných bielkovín. Odborníci na výživu hovoria o vysokej biologickej hodnote bielkovín vo vajci.
Vajcia poskytujú takmer všetky vitamíny a minerály
Ale vajcia nie sú len zdrojom bielkovín. Poskytujú tiež vášmu telu značné množstvo základných vitamínov a minerálov. S výnimkou vitamínu C sa pod tvrdou škrupinou nachádzajú všetky dôležité vitamíny.
Pokiaľ ide o množstvo, v tabuľke vedie vitamín A. Je obzvlášť dôležitý pre funkciu očí. Ale vitamíny skupiny B, ktoré vaše telo potrebuje napríklad na fungovanie nervových buniek, sa tiež nachádzajú v hojnom množstve v každom slepačom vajci. Z minerálov sú z hľadiska množstva zastúpené najviac vápnik, fosfor, sodík a železo.
Vajíčko obsahuje porovnateľne vysoké množstvo cholesterolu
Okrem bielkovín, vitamínov a minerálov obsahuje vajíčko aj ďalšiu živinu: cholesterol. Tento lipid (tuk) je v podstate pre telo nepostrádateľný. Napríklad je stavebným kameňom pre bunky tela, východiskovým bodom pre tvorbu určitých hormónov a základným materiálom pre žlčové kyseliny, ktoré telo potrebuje na trávenie tukov. Telo si však dokáže väčšinu cholesterolu vyrobiť samo. Takže je len mierne závislý od príjmu cholesterolu v potrave.
Doprajte si zdravé vajcia s čistým svedomím
Stredne veľké vajce obsahuje okolo 230 miligramov cholesterolu. To je v porovnaní s inými potravinami veľa. Ak zjete vajíčko, pokrývate už viac ako dve tretiny odporúčaného príjmu cholesterolu, maximálne 300 miligramov denne. Po mnoho rokov sa preventívne uplatňovalo dnes už zastaralé odporúčanie nevkladať do jedálnička viac ako tri vajcia týždenne.
Medzi odborníkmi je však stále kontroverzné, do akej miery sa cholesterol v strave odráža v hladinách lipidov v krvi. Dôležitý poradný orgán v USA už zodpovedajúcim spôsobom upravil svoje odporúčania: Podľa ich vlastných vyjadrení vo vedeckých štúdiách odborníci nenašli nijaké platné argumenty, ktoré by varovali pred konzumáciou vajec.