Zdravé varenie Varenie vo woku

Varenie vo woku

Varenie vo woku je ideálne pre zeleninu, tofu, ryby a mäso: potrebujete iba trochu tuku a všetko zostane svieže, farebné a bohaté na vitamíny. Príprava a načasovanie sú najdôležitejšie veci pri varení vo woku. Postupne vám ukážeme, ako variť vo woku.

varenie

Všetky prísady - tuhé alebo tekuté - je potrebné pred varením odmerať, nakrájať alebo zmiešať. Jemne nakrájajte alebo nakrájajte prísady na ochutenie, ako je cibuľa, šalotka, cesnak, chilli papričky a zázvor. Zeleninu - podľa konzistencie - nakrájajte na tyčinky, kocky alebo plátky. Platí nasledovné: čím je zelenina tvrdšia, tým jemnejšia musí byť. Nalejte zeleninu do malých misiek a odstavte. Pripravte si korenistú omáčku alebo podajte vývar, vývar, ovocný alebo zeleninový džús alebo minerálnu vodu.

Zahrejte panvicu wok. Nechajte jednu až dve čajové lyžičky oleja natiecť do woku od okraja, potom wok zatočte, aby bol olej dobre rozložený. Hneď ako sa olej na dne hrnca zhromaždí, pridajte dochucovadlo (cibuľa, cesnak atď.) A za stáleho miešania duste asi jednu až dve minúty.

Najskôr pridajte pevnú zeleninu (napr. Papriku). Panvicu miešajte asi 2 až 3 minúty a pracujte s lyžicou wok alebo špachtľou.

Teraz pridajte jemnú zeleninu. Už to nemiešajte, ale panvicu trochu nadvihnite a otočte ju tam a späť, je to jemnejšie.

Pridajte koreninovú omáčku alebo tekutinu a znova dobre premiešajte. Na varnej platni dusíme asi jednu až dve minúty, až kým nebude pripravený na zuby.

Na predhriaty tanier poukladáme zeleninu.

Tipy:

Ak je to potrebné, pri vyprážaní pridajte jednu až dve polievkové lyžice vývaru alebo minerálky.

Ak sa varia mäkké prúžky mäsa, veľké kocky rýb alebo morské plody, pridajte ich po ochutení do woku a pražte ich asi dve minúty. Vyberte, zohrejte, dochuťte až s omáčkou (5.).

Koreninová omáčka na jedlá z woku

Na dve porcie: 2 - 3 lyžice číreho kuracieho vývaru, hydinového vývaru alebo zeleninového vývaru, 2 lyžičky limetovej šťavy, 3 lyžičky Ketjap Manis (indonézska sójová omáčka), 1 lyžička thajskej rybacej omáčky, 1 lyžička paradajkového kečupu, kajenské korenie, 1/2-1 lyžičky päťkorenia Zmiešajte prášok. Pre hustú, sklovitú omáčku vmiešajte 1 čajovú lyžičku kukuričného škrobu. Prípadne vmiešajte 1 - 2 čajové lyžičky praženého tmavého sezamového oleja. Túto omáčku rozložte do woku 2 - 3 minúty pred koncom času varenia.