Zdravé zmeny pre školské obedy - Ako na to - 2020
Poznámka redakcie: Tím položil nasledujúce otázky a odpovedal predsedníčkou Asociácie školskej výživy Nancy Rice, M.Ed., RD, LD, SNS.
Aká je úloha asociácie školskej výživy?
The School Nutrition Association (SNA) je nezisková profesionálna organizácia zastupujúca školských odborníkov na výživu zo všetkých 50 štátov. Naším poslaním je propagovať správnu výživu pre všetky deti. Preto sa SNA vyslovila v prospech zákona o zdravých deťoch bez hladu, ktorý bol prijatý v decembri 2010.
Môžete vysvetliť najdôležitejšie body zákona o zdravých a hladných deťoch? Aké zmeny vyplývajú z tohto výpočtu?
Zákon o zdravých deťoch bez hladu aktualizuje federálne výživové normy pre školské stravovanie tak, aby vyžadovalo viac ovocia, zeleniny a celozrnných výrobkov (a menej sodíka a kalórií) v každom jedle. Školy dostávajú za obed o 6 centov viac, aby splnili tieto štandardy. Nový zákon zakazuje aj nezdravé jedlo zo školských automatov a bufetov a zaisťuje, aby si viac detí z rodín chudobných na jedlo mohlo vychutnať zdravé školské jedlo.
Rodičia chcú vedieť: Prečo sa toľko obedovaných a spracovaných jedál podáva na obed v škole? Prečo už v ponuke nie je viac čerstvého ovocia a zeleniny?
Výskum zistil, že školy v celej krajine ponúkajú viac čerstvého ovocia a zeleniny, celozrnných výrobkov a nízkotučných mliečnych výrobkov. Zatiaľ čo niektoré školy poskytujú potraviny na prípravu škrabancov, iné sa snažia pokryť vysoké náklady na prácu, vybavenie a zamestnancov spojené s prípravou na škrabance. Vďaka federálnym výživovým normám, ktoré obmedzujú obsah tukov, nasýtených tukov a veľkosť porcie v školskom stravovaní, je však väčšina pripravovaných školských jedál zdravšia ako mnohé zo spracovaných potravín, ktoré nájdete v obchode s potravinami.
Aké vylepšenia sa dosahujú pri školských obedoch, aby boli zdravšie?
Školy tvrdo pracovali na tom, aby boli deti zdravými obľúbenými, a to prepínaním metód prípravy (pečenie vs. praženie) a zdravších surovín (chudé mäso, celozrnné výrobky). V dnešnej dobe sa školská pizza podáva často na celozrnnej kôre s nízkotučným syrom a omáčkou s nízkym obsahom sodíka. Nájdete tu tiež pečené sladké zemiakové hranolky alebo kolieska, hnedú ryžu, vegetariánske jedlá a šaláty. Školy tiež začínajú programy výučby výživy, ktoré majú deti povzbudiť k tomu, aby vyskúšali tieto zdravšie potraviny.
Ako môžu rodičia pomôcť svojim deťom robiť lepšie rozhodnutia počas obedňajšej prestávky?
Každý školský obed ponúka dve ovocie alebo zeleninu, ale veľa detí ich neskúsi! Ak rodičia doma podávajú širokú škálu zdravých jedál, je pravdepodobnejšie, že si ich deti vyberú v škole. Prechádzanie jedálneho lístka s vašimi deťmi pred školou im môže pomôcť aj pri zdravšej voľbe počas obedňajšej prestávky. Ešte lepšie; Vezmite svoje deti jedného dňa na obed do školy, aby videli, že robíte správne rozhodnutia!
Máte nejaké rady pre rodičov, ktorí sa chcú doma stravovať zdravšie?
Ako registrovaný odborník na výživu nemôžem dostatočne zdôrazniť význam ovocia a zeleniny - deti jednoducho nemajú dostatok týchto výživových zdrojov! Experimentujte s novými potravinami a spôsobmi podávania. Niekedy svoje výrobky krájate zábavnými krájačmi cookie, podávate ich so špáradlami alebo dieťaťu ponúknete nízkotučný jogurtový dip, aby mohlo vyskúšať niečo zdravé.
Ako môžu vlády pri mnohých nariadeniach povzbudzovať školy v používaní čerstvých miestnych potravín?
Mnoho škôl podáva miestne pestované potraviny vďaka programom z farmy na školu, vzťahom poľnohospodárov alebo školským záhradám. Problémy pretrvávajú - od krátkych vegetačných období po farmárov, ktorí nie sú schopní preukázať, že dodržiavajú prísne predpisy o bezpečnosti potravín v školách, a farmy na mieste, ktoré nie sú schopné zabezpečiť potrebný objem alebo konzistenciu na zásobovanie veľkých fariem Vyžadujú sa okresy, ktoré dodržiavajú mesačné menu. Školy však budú naďalej spolupracovať s regulačnými orgánmi a výrobcami, aby získali viac miestnych potravín v jedálni.
Existujú príležitosti, aby rodičia pomohli školám získať viac peňazí za zdravšie školské stravovanie?
Ak Kongres hľadá nové spôsoby, ako znížiť federálne deficity, obráťte sa na svojich zástupcov a vyzvajte ich, aby chránili programy výživy detí. Školy majú obmedzený rozpočet na stravu, aby splnili nové nákladné výživové normy, a mnoho rodín bojuje s položením jedla na stôl. Teraz nie je čas obmedziť naše školské stravovacie programy! Niektoré štáty a miestne samosprávy podporujú programy výživy pre školy. Mali by ste sa preto obrátiť aj na miestneho zákonodarcu.
Ak rodičia nie sú spokojní s obedom, ktorý ich deťom podáva v škole, čo môžu urobiť pre to, aby podporili lepšie jedálniček?
Navštívte svoju jedáleň a porozprávajte sa s manažérom kaviarne o tom, čo sa podáva. Potom sa stretnite s riaditeľom výživy v škole, aby ste sa naučili, ako vylepšiť jedlo a ako môžete pomôcť. Možno sa môžete zapojiť do miestneho školského výboru pre zdravie vo vašom okrese alebo sa postaviť za miestne financovanie. Dana Woldow, obhajkyňa školského stravovania, má vo svojom príspevku na blogu The Lunch Tray niektoré skvelé návrhy, ako začať.