Zdravie Bezmäsité bielkoviny; Monitorul de Suceva - streda 30. marca 2011
Zdravie
V zdravej výžive by nemali chýbať bielkoviny, ale mäso nie je jediným zdrojom, z ktorého môže telo tieto základné látky získavať.
quinoa
Quinoa je názov obilniny pochádzajúcej z Južnej Ameriky, kde rastie vo vysokých nadmorských výškach (až 4 000 metrov). Zrná, pomerne okrúhle, bielo-šedo-žlté, sú veľmi výživné a veľmi zdravé, bohaté na bielkoviny (13%) a vlákninu a neobsahujú cholesterol.
Quinoa sa pripravuje varením a menej často vyprážaním a dá sa použiť do jedál ako ryža, pudingy, pilafy, rizoto, šaláty atď.
Na rozdiel od ryže má však quinoa nízky obsah škrobu, a preto má po uvarení za následok sypký a oveľa menej lepivý prípravok. Ako výživová hodnota obsahuje 200 g quinoa také množstvo bielkovín, ktoré zodpovedá množstvu dávky filé z kuracích pŕs.
Avokádo
Ovocie avokáda obsahuje dve percentá kompletných bielkovín a pôsobivé množstvo vlákniny, čo je vlastnosť, ktorá pomáha tráveniu. Prekvapivo pre ovocie obsahuje avokádo nielen bielkoviny, ale aj sacharidy a esenciálne mastné kyseliny Omega 6, ktoré znižujú hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi. Je dobré vedieť, že 15 avokádov obsahuje toľko bielkovín ako porcia kuracieho steaku.
hrach
Hrášok - čerstvý alebo mrazený - je bohatý na vlákninu, vitamín K, vitamín C a minerály, obsah bielkovín je asi 5%. Pretože hrášok neobsahuje kompletné bielkoviny, odporúča sa kombinovať s cícerom alebo hnedou ryžou.
cícer
Cícer by mal byť jedlom s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom bielkovín, nemal by v strave chýbať. Veľkou bielou guľou je, že cícer nie je veľmi drahý, takže sa môže stať nákladovo efektívnou alternatívou k mäsu. Cícer obsahuje 23% bielkovín, ale tiež nie je úplný, takže jedlo treba kombinovať s hráškom, ryžou alebo dokonca sezamovými semiačkami.
Arašidové maslo
Arašidové maslo obsahuje resveratrol, rovnaký antioxidant, ktorý sa nachádza v červenom víne a ktorý chráni zdravie srdca. Jedlo obsahuje 28% bielkovín, ale aj mononenasýtené tuky, ktoré pomáhajú telu brániť sa pred kardiovaskulárnymi chorobami.
hnedá ryža
Hnedá ryža je druh celozrnného oleja bohatý na minerály a vlákninu, ktorý má tiež veľmi nízky glykemický index. Obsahuje asi 2,5% bielkovín, ale nie je to úplné, preto by sa hnedá ryža mala kombinovať s inými potravinami, ktoré obsahujú neúplné bielkoviny.
Repa
Táto zelenina je veľmi nízkokalorická a obsahuje niekoľko antioxidantov, vrátane betanínu - farbiva s protizápalovými vlastnosťami, ktoré podporuje dobrú funkciu pečene.
Cvikla obsahuje kompletné bielkoviny, takže sa dá jesť buď samostatne, alebo s jedlami, ktoré obsahujú neúplné bielkoviny. Šesť malých hláv červenej repy má rovnaký obsah bielkovín ako porcia kuracích filé.