Zdravie - pite tekutú zeleninu a ovocie a načerpajte vitamíny - liečebná prax
Zelené smoothie sú „in“. Najmä zeler je čoraz obľúbenejší ako prísada. Jeho šťava údajne pomáha pri chudnutí a proti chorobám. Odborníci vysvetľujú, či je to skutočne pravda. (Obrázok: George Dolgikh/fotolia.com)
Zelené smoothies: Vynikajúci doplnok do kuchyne so surovými potravinami
Odborníci odporúčajú konzumovať najmenej päť až desať porcií ovocia a zeleniny denne. Jedna alebo druhá porcia sa môže konzumovať aj v tekutej forme: Zelené smoothies vyrobené z čistej zelenej zeleniny a bylín, zrelého ovocia a vody sú vynikajúcim doplnkom kuchyne so surovými potravinami.
Tí, ktorí do svojej stravy zahŕňajú veľa čerstvého ovocia a zeleniny, dodávajú telu dôležité vitamíny a minerály, a chránia sa tak pred chorobami. Niektoré zo zdravých potravín je možné konzumovať aj vo forme smoothies. Je lepšie vyhnúť sa zakúpeným výrobkom, pretože zvyčajne obsahujú veľa cukru a iných prísad.
Čistá zelená zelenina a bylinky so zrelým ovocím a vodou
Zelenina je zdravá a zdravie je „in“. Toto môže byť vzorec, ktorý vysvetľuje popularitu zelených smoothies. Ako píše Federálne centrum pre výživu (BZfE), termín smoothie je odvodený z anglického slova smooth pre vláčny alebo mäkký. Popisuje konzistenciu krémovej tekutiny.
Zelené smoothies sú miešané nápoje, ktoré sú vyrobené z čistej zelenej zeleniny a bylín, zrelého ovocia a vody v závislosti od požadovanej konzistencie. Početné recepty odporúčajú takmer celú škálu druhov zeleniny. Existujú aj bylinky, ako je petržlen, šťavel, kerblík, brutnák lekársky alebo kôpor, ktoré poskytujú aromatické odrody.
Okrem každodenných surovín môžete v mixéri použiť aj neobvyklé prísady: mrkvovú zeleninu, listy reďkovky, zeler, cviklu, fenikel a kaleráb. Vhodné sú aj divoké byliny, ako je žihľava, púpava, mletý starší alebo portulaka lekárska.
Ako prísada sa v zásade odporúča všetka zelenina a bylinky, ktoré by inak mohli byť v ponuke surové. Tu má zmysel sledovať sezónnu ponuku.
Na zjemnenie často neobvykle horkej chuti zmesi je bežný obsah ovocia zhruba o polovicu alebo o niečo viac. Citrónová šťava alebo kôra, sušené ovocie, med alebo zázvor zaisťujú sviežosť, sladkosť alebo pikantnosť - podľa vlastnej chuti.
Nie všetko sa dá jesť surové
BZfE odporúča, aby ste boli opatrní pri neobvyklých surovinách alebo zelenine. Najmä pokiaľ ide o ingrediencie, ktoré sa v bežných kuchyniach nepodávajú vôbec alebo sa zvyčajne iba varia. Napríklad zemiaky, fazuľa, baklažán, rebarbora a maniok sa nemôžu konzumovať surové.
Niektoré zložky môžu byť vo väčšom množstve škodlivé
Odborníci navyše vysvetľujú, že zložky ako určité éterické oleje z petržlenu, alkaloid proti záchvatu z boráku lekárskeho alebo kyselina šťaveľová zo špenátu a mangoldu môžu byť vo veľkom množstve škodlivé. Napríklad kyselina šťaveľová môže brániť vstrebávaniu minerálov, ako je vápnik, železo a horčík, v čreve.
Dusičnany sú tiež problémom zelených smoothies. Pretože z dusičnanov môžu vznikať látky, ktoré majú pri pokusoch na zvieratách karcinogénny účinok. Teraz existujú dôkazy o tom, že dusitany majú v tele aj želateľné účinky, a to rozširovaním krvných ciev a znižovaním krvného tlaku.
Zelené listy a listová zelenina, ako je špenát, šalát, jahňací šalát a rukola, majú často vysoký obsah dusičnanov. Aby ste absorbovali čo najmenej dusičnanov, stopky listov, vonkajšie listy a rebrá tejto zeleniny nesmú byť v mixéri.
Zelenina má v sezóne porovnateľne nízky obsah dusičnanov, výhodná je tu aj zelenina v exteriéri alebo biozelenina.
Rovnako zdravé ako rovnaké ovocie a zelenina v neočistenej podobe
Zelené smoothies sú všeobecne bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu. Nápoje sú rovnako zdravé ako rovnaké ovocie a zelenina v neočistenej podobe. Chýba tu iba pozitívny vplyv žuvania na tvorbu slín a zdravie zubov.
Smoothie - či už s ovocím alebo zeleninou - ponúka rozmanitosť v zásobovaní tela dostatkom výživných látok. Z odporúčaných piatich porcií ovocia a zeleniny denne môžu smoothie občas nahradiť až dve porcie. Veľkosť porcie je tu 200 - 250 mililitrov.
Ale nápoj by mal pozostávať najmenej z polovice miešaného ovocia alebo zeleniny a maximálne z polovice stlačeného džúsu alebo vody.
Na otázku o škodlivosti alebo prínose zelených smoothies platí nasledujúce: Ako to často býva, ide o množstvo a rozmanitosť.
Spotrebujte rýchlo
Na prípravu musia byť vybrané ingrediencie očistené, umyté a čo je najlepšie, zhruba ako obvykle nasekané nožom. Hrubšie súčasti klesajú, jemnejšie nahor. Potom sa v štandardnom mixéri vyrábajú aj krémové smoothie.
Keď sú nápoje hotové, mali by sa spotrebovať čo najrýchlejšie, aby nedošlo k rozpadu živín citlivých na kyslík. Zvyšky alebo smoothie zmiešané vopred by ste mali určite uchovávať v chladničke na ochranu pred infekciami potravinami a mali by ste ich piť v ten istý deň.
Ak pridáte citrónovú šťavu, akékoľvek prítomné baktérie sa môžu množiť iba pomaly alebo vôbec.
Odborníci zvyčajne odporúčajú nepoužívať zelené smoothies od maloobchodníkov. Pretože tieto výrobky často obsahujú veľa pridaného cukru, ako ukázali štúdie. (reklama)