Zdravie Strava s vysokým obsahom soli poškodzuje mozog. Spektrum vedy

Zdravie: Strava s vysokým obsahom solí škodí mozgu?

Vysoká spotreba soli zjavne vedie k kognitívnym deficitom, prinajmenšom u myší. To je to, čo teraz vedci z Weill Cornell Medical College v New Yorku informujú v časopise „Nature Neuroscience“. V rámci experimentu tím vedený neurológom Costantinom Iadecolom pravidelne pridával do potravy myší počas dlhšieho časového obdobia okolo štyri až osem percent kuchynskej soli. To zodpovedá asi 8 až 16-násobku množstva soli, ktoré hlodavce bežne konzumujú; hodnota, s ktorou by niektorí fanúšikovia ľudskej soli mohli určite držať krok, ako píšu vedci.

Iba štyri týždne po začiatku slanej stravy Iadecola a jeho kolegovia pozorovali, že mozog dotknutých zvierat je nedostatočne zásobený krvou. O ďalších osem týždňov neskôr nastalo kognitívne poškodenie: napríklad hlodavce neboli schopné rozlíšiť známe predmety od neznámych alebo sa priestorovo orientovať. Naproti tomu myši, ktoré dostávali potravu bez umelo zvýšeného obsahu solí, nevykazovali žiadne abnormality.

Vedcom spolupracujúcim s Iadecolou sa tiež podarilo zistiť, ako soľ upcháva mozog myši. Zdá sa, že najmä slané jedlá zvyšujú počet špeciálnych pomocných buniek T v tenkom čreve. Uvoľňujú zápalovú signalizačnú látku interleukín-17, ktorá sa potom hromadí v krvnej plazme a narúša funkciu endotelových buniek. Tieto bunky lemujú vnútro krvných ciev a hrajú dôležitú úlohu napríklad pri regulácii krvného tlaku.

---