Zdravím z kuchyne Mužská časť Cateringový manažment
Ako hovorí staré príslovie: Nepribúda na váhe medzi Vianocami a Silvestrom, ale medzi Silvestrom a Vianocami. Ale tiež útulné chladenie na gauči a dlhé stoly počas prázdnin spôsobujú, že metabolizmus je spomalený a necháva rásť zlato v bokoch. Aby sme tomu zabránili, tak ako mnohé jedálne v Nemecku varíme každý rok podľa stravy Brigitte u môjho zamestnávateľa L & D.
V spolupráci so známym ženským časopisom sa jedlá s vysokým „ED“, tj. Energetickou hustotou, prednostne podávajú jeden týždeň: dennou dodávkou sú jedlá a jedlá s nízkym obsahom kalórií a vysokou hodnotou nasýtenia. Pretože motto novej diéty Brigitte znie: „[...] súlad čriev a metabolizmu sú kľúčom k chudnutiu bez stresu [...]“. Existujú chutné a zdravé veci, ako sú tofu bez karbohydrátov, feta balíčky s pšeničnou trávou, sladké zemiaky a zeleninové kari alebo ručne vyberaná zelenina z woku s chakalakou. Samozrejme, stále môžem počuť reptanie niektorých zamestnancov, keď sa pred viac ako desiatimi rokmi predstavila kampaň: „Varenie bez smotany a masla - nemyslíte si ... mala by chutiť?“ Moje hosťky však boli a sú nadšené: „Hmm, Je to vynikajúce - a je to dobré aj pre líniu. “Ale tiež viem, že veľká časť mojich hostí túži po výdatnej možnosti založenej na mäse, ktorá sa riadi heslom:„ Pripravte mužskú porciu ! “Dobre si pamätám aj jednotlivé komentáre našich hostí, ako napríklad„ Nie, nechajte to tak, je to pre mňa príliš dobré… “alebo v reakcii na exotické korenie:„ Čo je tam? Organická vegánska, udržateľná chakalaka. „
Na valnom zhromaždení máme každý deň výzvu neustále budovať most medzi požiadavkami na ľahké a zdravé jedlá na jednej strane a požiadavkami na tradičné, výdatné a výdatné jedlá na strane druhej. Pretože ako sa hovorí: O chuti sa nedá polemizovať. Napriek všetkým proroctvám o záhube sa diéta Brigitte v súčasnosti na valnom zhromaždení ustálila, a preto sa v rámci L&D ponúka nielen v januári, ale v pondelok po celý rok. Na záver malý tip: Som si istý, že pri všetkých jedlách ponúkaných „od brucha“: hosť - napriek všetkým radám odborníkov na výživu - chce ako alternatívu aj malé hriechy, ako napríklad jeho klasický rezeň, guláš alebo vynikajúci guláš so slaninou menu. Na svoje si prídu aj tí, ktorým na strave nezáleží. Ako poskytovateľ osobných služieb v spoločnosti L & D vnímam ako svoju prácu rozmaznávať vás znova a znova modernými, trendovými, vegetariánskymi, ale aj klasickými, zdravými a niekedy aj mäsovými pokrmami. Pretože - to je tiež staré a stále platné príslovie: „Neustále kvapkanie vyčerpáva kameň“.
A ako vnímate výživový prípravok v GM? Tešíme sa na vaše odpovede
Vaša Heiko Becker
Zašlite prosím listy na [email protected]
Zaregistrujte sa e-mailom na adresu [email protected]
Heiko Becker je vyštudovaný kuchár, člen Asociácie nemeckých kuchárov a pracuje pre stravovaciu spoločnosť L & D v podnikovej reštaurácii berlínskeho federálneho úradu s približne 700 hosťami každý deň po dobu 15 rokov. Narodil sa a vyrastal v (východnom) Berlíne. Tam navštevoval školu hotelového manažmentu a absolvoval školenie v GV, vo hviezdnych reštauráciách a doma i v zahraničí.