Zdravotné riziko Tí, ktorí papajú surové cesto, môžu ochorieť; Dlf Nova
O tom niet pochýb: cesto na sušienky alebo cesto na sušienky je vynikajúce. A pokušenie je veľké. Ale: Ak ťa mama zasiahla po prstoch, pretože si sa chcela na cesto občerstviť, potom si vďačný. Možno vás to zachránilo pred získaním salmonely.
Ako môže byť niečo také lákavé ako cesto na sušienky také nebezpečné? Sú to vajcia. Surové vajcia môžu byť kontaminované salmonelou, tvrdí Antje Gahl z Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík. Baktérie pochádzajú z kurčiat, ktoré boli infikované salmonelou. Patogény väčšinou sedia na vaječnej škrupine, môžu však byť aj vo vnútri vajíčka.
"So surovým cestom, pretože ho robím aj zo surových vajec, môže byť kontaminované salmonelou, ktorá pochádza z vajec. Pri izbovej teplote sa cítia obzvlášť príjemne."
Ochorenie na salmonely sa prejavuje silnou nevoľnosťou, hnačkami, kŕčmi v bruchu, bolesťami hlavy a horúčkou. Príznaky sa zvyčajne prejavia 12 až 36 hodín po prvom kontakte. Už len z tohto dôvodu postihnutí dobrovoľne prechádzajú k článku. Je to však tiež choroba podliehajúca hláseniu. Ak je hygiena nedostatočná, baktérie sa prenášajú z človeka na človeka.
To vedie k externému obsahu od poskytovateľa, ako je Twitter, Facebook, Instagram atď. Ak tento obsah načítate, osobné údaje sa prenesú na túto platformu a prípadne aj na iné tretie strany. Viac informácií nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.
Čo pomáha? Vajcia by ste mali skladovať v chladničke. Salmonely majú rady teplé, potom sa množia na vaječnej škrupine. Zmrazenie nemôže poškodiť baktérie. Asi okolo 70 stupňov Celzia sa však končia.
Zlá hygiena v kuchyni
Ak si myslíte, že ste na bezpečnej strane, pretože proste hrýzate cesto bez vajec, mýlite sa. Varovanie proti tomu bolo aj v USA. Desiatky ľudí tam boli infikovaných baktériami E-Coli. Príčinou je vraj kontaminovaná múka. Takéto prípady nie sú v Nemecku známe, čo potvrdzuje Antje Gahl.
„Múka nie je primárnym zdrojom Escherichia coli, pretože tento patogén sa zvyčajne nachádza vo výrobkoch zo zvierat, v surovom mlieku alebo mletom mäse alebo v roztierateľných surových párkoch.“
Ako sa potom dostanú baktérie E-Coli do múky? To je možné, ak kuchyňa nefunguje správne. Na pracovnej doske sa teda spracovalo mäso, ktoré by mohlo byť kontaminované baktériami E-Coli, a potom - bez toho, aby ste ho utierali - sa rozotrie múka a vypracuje sa cesto.
Čistota je pri varení a pečení úplná a konečná
- Vždy si umyte ruky
- Pracovisko, krájacie dosky, nože a ďalšie zariadenia, najmä po spracovaní mäsa, dôkladne očistite
Viac informácií o patogénoch v Deutschlandfunk Nova:
- Baktérie v každodennom živote: Cielená hygiena je lepšia ako všetky údery dookola Sú všade: Mikroorganizmy ako baktérie alebo plesne nájdete v našej kuchyni, v posteli, na pokožke: Mikrobiológ a hygienický odborník Dirk Bockmühl vysvetľuje, či je to zlé a ako sa môžeme vyhnúť infekciám.
- Hygiena v kuchyni: špongia na umývanie riadu bakteriálneho raja | Špongie na umývanie riadu obsahujú toľko baktérií ako hromada výkalov, tvrdia vedci, ktorí niečo také študujú. Nie je to však dôvod na paniku. A nemusíte veci stále vyhadzovať.
- Otrava jedlom: Salmonella miluje balený šalát Nebolo kurča celé hotové alebo ryby už zlé? Toto je pravdepodobne prvá otázka, ktorú si kladiete, keď ste chytili otravu jedlom.
- Hielscher alebo Haase - 19. decembra 2018
- Moderátor: Až do Haase
- Partner rozhovoru: Anna Kohn, reportérka Deutschlandfunk Nova
viac komentárov
Ponúknite záhradu, vyhľadajte záhradníka
Niektoré majú záhradu, ale nie čas - iní by chceli záhradu, ale záhradu nemajú. Teraz sa môžu obaja nájsť vďaka zdieľajúcemu portálu gartenpaten.org
Experiment klíčenia toalety
Klíčky sú skvelé do šalátov a na chlieb. Ľahko ich vytiahnete domov - všetko, čo potrebujeme, je toaleta.
Kobalt z detskej práce
Minerálny kobalt, ktorý sa nachádza v našich smartfónoch, sa často extrahuje za nehumánnych podmienok, tvrdí nová štúdia Amnesty International. Napríklad prostredníctvom detskej práce.